Гевреците са популярна закуска по целия свят.

Те са ръчно изпечен хляб, който обикновено е във формата на усукан възел и обичан заради соления си вкус и уникалната хрупкавост.

Докато те са с по-ниско съдържание на калории в сравнение с други обичайни закуски като пържени картофи, много хора се чудят дали гевреците са здравословни.

Тази статия обяснява какво представляват гевреците и дали са здрави.

живот
Споделете в Pinterest

Какво представляват гевреците?

Гевреците са печена закуска, обикновено направена от пшенично брашно. Те се предлагат в много различни форми и размери, но обикновено са под формата на усукан възел.

Според легендата класическият възел с гевреци е изобретен от монах, който пече гевреците си по този начин, за да представлява молещи се оръжия.

Гевреците се предлагат в меки и твърди сортове и имат блестящ, кафяв вид.

Меките гевреци са големи и имат дъвчаща текстура. Обикновено се сервира индивидуално със сос за потапяне.

Междувременно твърдите гевречета са малки и хрупкави и могат да се ядат от шепа. Те се предлагат в повечето супермаркети и магазини, което ги прави лесен вариант за закуска.

За да имат блестящите блестящи, тъмнокафяви гевреци, те трябва да бъдат обработени с разтвор на натриев хидроксид преди печене. Този разтвор предизвиква химическа реакция на повърхността на тестото, която кара гевреците да станат кафяви и блестящи по време на готвене (1).

Хранителни факти

Гевреците са с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини и протеини, но съдържат малко фибри и витамини от група В.

Таблицата по-долу предоставя хранителна информация както за меки, така и за твърди гевреци. Референтният дневен прием (RDI) се отнася до настоящите препоръки за прием на хранителни вещества (2, 3).

1 среден мек геврек (115 грама) 1 унция (28,35 грама) твърди гевреци Калории 389 109 Мазнини 3,6 грама 0,8 грама Протеин 9,4 грама 2,9 грама Карбо 79,8 грама 22,8 грама Фибри 2,0 грама 1,0 грама натрий 15,5% от RDI 23,4% от RDIThiamine (витамин B1) 31,4% от RDI 8% от RDIRiboflavin (витамин B2) 19,5% от RDI 5% от RDIN Диацин (витамин B3) 24,5% от RDI 7,4% от RDI

Меките и твърди гевреци се правят от пшенично брашно, което е съставено предимно от въглехидрати. Вашето тяло разгражда въглехидратите до захари, които използва за енергия.

Подобно на други храни, направени от пшеница, гевреците съдържат малко фибри. Доказано е, че фибрите подобряват здравето на червата и храносмилателните симптоми като запек.

Наблюдателно проучване, включващо 62 036 жени, установи, че тези, които ядат поне 20 грама фибри на ден, са много по-малко склонни да получат запек, отколкото жените, които ядат само 7 грама или по-малко на ден (4).

Гевреците обаче съдържат само малко количество фибри.

Тъй като обаче повечето пшенично брашно е обогатено с допълнителни хранителни вещества, гевреците съдържат някои витамини от група В, като тиамин, рибофлавин и ниацин. Тези витамини помагат на тялото ви да преобразува храната в захари, които могат да се използват за енергия (5).

По-малко калории от другите солени закуски

Твърдите гевреци съдържат 27% по-малко калории, отколкото еднаква порция пържени закуски като пържени картофи (2).

Имайки предвид това, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато ядете гевреци.

Размерът на сервирането има значение

Стандартната порция твърди гевреци е 1 унция (28 грама), което може да бъде трудно да се измери точно. Приблизително една порция твърди гевреци трябва да запълни ръката с чаша.

Изследователите обаче са установили, че хората са склонни да подценяват колко ядат. Проучване при 32 здрави възрастни установява, че участниците са подценявали количеството храна, която са яли, с около 10% (6, 7).

За да измерите порцията точно, може да е добра идея да използвате везна за храна, поне докато не разберете по-добре стандартните размери на порциите.

Освен това много меки гевреци са твърде големи, за да бъдат лека закуска. Средно мек геврек (115 грама) съдържа повече от три пъти броя на калориите в 1 унция (28 грама) порция твърди гевреци. Меките гевреци обикновено имат между 300 и 500 калории (2).

Поради тяхното калорично съдържание може да е най-добре да разделите меките гевреци с други хора или да ги разделите на две или три порции закуски.

Пълнежите, овкусителите и сосовете добавят калории

Има много различни сортове гевреци.

Въпреки че основните сортове са доста прости, някои са пълни с фъстъчено масло или сирене, докато други имат карамелено покритие. Много се сервират дори със сос за потапяне.

Всички тези екстри добавят захар, мазнини и калории към вашата порция.

Например, мека канела и захарен геврек от популярната верига гевреци на леля Ан съдържа 470 калории, докато оригиналният геврек има 340 калории. Освен това сосовете за потапяне варират от 45 до 170 калории на порция.

Нещо повече, порция от 1 унция (28 грама) твърди, покрити с шоколад гевреци има 130 калории, в сравнение със 109 калории за порция обикновени, твърди гевреци с 1 унция (28 грама). Това е с 16% повече калории за по-малко гевреци (2).

Калориите могат да се добавят бързо, като добавите екстри към вашите гевреци. Ако броите калории, най-добре е да се насладите на най-трудното.

Недостатъци

Въпреки че те могат да бъдат малко по-здравословни от други закуски като пържени картофи, има някои недостатъци при яденето на твърде много гевреци.

Съставен от прости въглехидрати

За съжаление, гевреците са празни калории, което означава, че не съдържат много хранителни вещества спрямо тяхното съдържание на калории.

Те са богати на сол и са направени от рафинирано пшенично брашно, което тялото ви бързо се разгражда.

Рафинираното пшенично брашно, наричано още бяло брашно, се прави от пшеница, която е отстранила външната част на зърното. Този процес премахва по-голямата част от фибрите и хранителните вещества (8).

Вашето тяло лесно разгражда бялото брашно до захари, защото съдържа много малко фибри, които обикновено забавят храносмилането.

Гликемичният индекс (GI) измерва колко бързо различните храни могат да повишат кръвната захар. Глюкозата, захарта, която тялото ви използва за енергия, има GI 100. Има най-бърз ефект върху кръвната захар.

Гевреците имат GI 80, което означава, че те са храна с висок GI и могат да повишат кръвната Ви захар много бързо (9).

Едно проучване сравнява яденето на гевреци с яденето на смесени ядки. Установено е, че тези, които ядат гевреци, са повишили кръвната захар след хранене, докато тези, които са яли смесени ядки, не са имали никакви промени в кръвната захар (10).

Храненето с диета с висок GI също е свързано с повишен риск от диабет тип 2.

Наблюдателно проучване на 64 227 жени установи, че тези, които се хранят с най-висока диета с ГИ, са с 21% по-голяма вероятност да развият диабет тип 2 от тези, които ядат с най-ниска диета с ГИ.

Гевреците, направени с пълнозърнесто брашно, биха били по-здравословен вариант от гевреците, направени с бяло брашно. Те имат по-нисък GI и следователно не трябва да повишават кръвната Ви захар толкова бързо (12).

С високо съдържание на сол

Традиционните гевреци се поръсват с големи зърна сол преди печене. Тази груба сол добавя хрупкавост и привкуси на мека закуска.

Твърдите гевреци също могат да съдържат допълнително сол като консервант, който да им помогне да останат свежи. Всъщност те могат да съдържат двойно повече сол като еднаква порция пържени картофи (2).

Също така, ароматизантите и сосовете могат да скрият големи количества сол, дори ако не са много солени на вкус.

Въпреки че не всеки трябва да следи приема на сол, около 25% от здравите хора се считат за чувствителни към сол. Това означава, че телата им не могат да се отърват ефективно от излишната сол, което може да доведе до високо кръвно налягане (13).

Доказано е, че високото кръвно налягане увеличава риска от смърт от сърдечна недостатъчност с до 30% (14).

Несолените гевреци биха били по-здравословен вариант за чувствителните към сол.

Долния ред

Гевреците са забавна и лесна закуска, на която можете да се насладите по много различни начини.

Твърдите гевреци съдържат по-малко калории от пържените закуски като пържените картофи, но те не са много хранителни.

Въпреки че съдържат малки количества фибри и витамини от група В, те са богати на сол и могат да доведат до бързо покачване на кръвната захар.

Гевреците обаче са вкусен деликатес, на който можете да се насладите умерено.