елена
Елдата, наричана още елда, е растение, което често се бърка със зърнена култура, поради своите кулинарни приложения и името си; но в действителност той принадлежи към семейството на многоъгълниците, а не към това на тревите. Счита се за псевдозърнест, поради високото си съдържание на нишесте, не съдържа глутен киноата Y. амарант. Консумира се както в зърно, така и в брашно.

История

Той е роден в Северна Европа и Централна Азия, през 16 век е станал разпространен в цяла Европа и днес производството и консумацията му са се разпространили във всяка част на света. Отглеждането му има тенденция да изчезва поради трудностите при прибирането на реколтата, тъй като зърната не узряват всички едновременно. В Каталуния се отглежда традиционно в региона Ла Гароча, където се консумира под формата на фаринети (каша). Те са склонни да го наричат ​​фаджол.

Той е част от разработването на традиционни ястия, като японски юфка от соба, френски крепове (galettes de sarrasin), руски блини, някои оцети и китайски алкохолни напитки, бира в Непал ... На азиатския континент листата се консумират също зеленчук.

Рутинна

Традицията счита, че елдата повишава еластичността на кръвоносните съдове, поради което би било препоръчително да се предотврати артериосклероза и хипертония. Понастоящем е известно, че тези свойства се дължат на високото му съдържание на рутин, който е флавоноид, присъстващ в растението. Ето защо е удобен при склонност към кръвоизливи, при разширени вени и други проблеми с кръвообращението. Рутината също помага за понижаване на холестерола за намаляване на телесните мазнини.

Фагомина

Съдържа и вещество, наречено фагомин, което би имало засищащ ефект, поради което действа, като контролира апетита. Но най-важното е, че фагоминът е мощен инхибитор на абсорбцията на глюкоза, като по този начин помага за понижаване на кръвната захар; Ето защо елдата е храна за избор при диабетици.

Хранителните вещества, съдържащи се в зърното, го правят особено подходящ в ситуации на стрес, безпокойство и депресия, по време на изпит ...

Тъй като не съдържа глутен, това е храна, избрана от целиакия, както заради приема на калории, така и поради протеините.

Елда и традиционна китайска медицина

Счита се за зърно от ян природа, така че тонизиращо, укрепващо и затоплящо хармонизира функционирането на бъбреците. Това е подходяща храна за премахване на отоци, т.е. задържане на течности. Предстоящият сезон може да е подходящ момент да започнете да го включвате в нашите ястия. Тъй като вкусът му е много интензивен, препоръчвам да започнете вземете го под формата на паста.

Той коментира, че това трябва да е зърнена култура по избор за диабетици. Би било и за пациенти с рак? Всичко най-хубаво

Здравейте Мария, насочвам ви към връзката на моята презентация "Хранене и хронични заболявания", където обяснявам хранителните насоки при рака. Всичко най-хубаво.

Добър вечер Елена, бихте ли могли да говорите за тревожност и депресия? Дали хранителните препоръки са еднакви и в двата случая? БЛАГОДАРЯ ТИ.

Здравейте José Miguel, отбелязвам вашата молба и ще публикувам публикация за темите, за които ме питате за следващата.
Всичко най-хубаво