елдата

Въпреки името си, елда, наричана още елда, не е зърнени култури. Това е тревисто растение, което е свързано с ревен и киселец и което осигурява на тялото много висококачествени протеини.

Зърната му имат уникална и безпогрешна триъгълна форма. От друга страна, непеченият суров боб има мек, фин вкус. Междувременно печеният боб има вкус, по-подобен на орех.

Елдата се отглежда широко в Китай от 10 век до 13 век. По-късно, през 14 и 15 век, той се разпространява в Европа и Русия. И това беше от седемнадесети век, когато беше въведена в Съединените щати.

Елда Хранителни вещества

Елдата е енергична и питателна храна. Съдържа витамини като В1, В2, В3, В6 и Е. Освен това е много добър източник на минерали като манган, магнезий, калций, фосфор, калий, мед, желязо и флуор. Не само това, но съдържа два флавоноида, които са рутин и кверцетин.

С тях, осигурява омега-6 мастни киселини и диетични фибри. И, както посочихме, съдържащият се протеин е с високо качество, тъй като осигурява на тялото осемте незаменими аминокиселини. Той е много богат, особено на лизин, аминокиселина, която е бедна на растителни протеини.

Ако го сравним с обикновената пшеница, елдата има повече мазнини, захари и минерали. В това, което и двете имат сходни количества, са калории, протеини и витамини. Голямата разлика е съдържанието на глутен.

Точно това отсъствие на глутен прави елдата отлична алтернатива за тези, които страдат от цьолиакия. Те могат да го приемат без проблеми и той е заместител на други зърнени култури при приготвянето на храна като хляб или тестени изделия.

Ползи от елда

Сега, когато познаваме състава на елдата, можем да възприемем някои от полезните свойства, които консумацията му допринася за тялото. Сред тях можем да подчертаем следното:

Как да консумираме елда

Елдата може да се консумира по много различни начини. Ако е в зърно, може да се яде като ориз или киноа, като акомпанимент към други ястия или като съставка в много яхнии. За да го приготвите, ще ви трябват две части вода към една от пшеница.

Както добре може да се приема под формата на люспи, придружаващи сладки или кисели млека, например, на закуска. А брашното му може да се използва като всяко друго, за приготвяне на рецепти за хляб или сладкиши.

Да важно е да изберете качествена елда, по възможност органично отглеждани, тъй като в него няма химикали, които могат да навредят на здравето.

В обобщение…

Елдата е псевдозърнена култура високо ценен заради значителната концентрация на основни хранителни вещества. Въпреки че не расте върху треви, той има приложения, подобни на тези на други зърнени култури.

Също така, за разлика от последните, без глутен и източник на фибри, минерали и подобряващи здравето растителни съединения. Като цяло се грижи за здравето на сърцето, помага за регулиране на глюкозата и е много засищащо. Опитали ли сте вече?

  • Thacker, P. A. (2017). Елда. В нетрадиционни фуражи за използване в свиневъдството (1992). https://doi.org/10.1201/9780203711248
  • Zhang, Z. L., Zhou, M. L., Tang, Y., Li, F. L., Tang, Y. X., Shao, J. R., ... Wu, Y. M. (2012). Биоактивни съединения във функционална храна от елда. Food Research International. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.07.035
  • Holasova, M., Fiedlerova, V., Smrcinova, H., Orsak, M., Lachman, J., & Vavreinova, S. (2002). Елда - Източникът на антиоксидантна активност във функционалните храни. В Food Research International. https://doi.org/10.1016/S0963-9969(01)00185-5

Бакалавър по педагогика по физическо възпитание от католическия университет Силва Хенрикес през 2011 г. (Чили). Елиса Моралес е специалист по физическа активност и здраве от чилийския олимпийски комитет. Той учеше Управление в спортни организации в Междуконтиненталната политехника; Авторитет, ръководство и лидерство в Националния автономен университет на Мексико (UNAM) и Инструменти за бизнес администрация в института Les Halles. Освен това е така Масажист от Instituto de Masoterapia Чили. В момента е така личен треньор, диетолог, копирайтър и масажист. Има 7 години опит в областта на физическата активност и храненето. Хобитата му са четенето на книги и научни статии, както и комикси, обича да пътува и да спортува (в момента развива стрелба с лък).