Източник на изображения, Getty Images

храна

Кошерната храна се трансформира през последните десетилетия, но старите класики остават, като говеждо месо на ръжен хляб (на снимката), картофени палачинки, гевреци, понички и чийзкейк.

Може да е всеки панаир за гурме храни, пълен с вкусни неща за ядене.

Главната зала на изложбения център Meadowlands в Ню Джърси беше препълнена, като над 6000 присъстващи посетиха всички 360 изложители на храни и напитки от цял ​​свят.

Изложените продукти варираха от основи за пица от карфиол до сосове, замразени сандвичи, сайдер, мексикански банички с месо, италиански сорбета, джинове, разфасовки, текила и дори разнообразни бисквитки с масло от канабис.

Но това не беше обикновен дисплей за храна и напитки. Въпреки че беше изложен широк диапазон, всички те имаха едно важно нещо общо: беше кошер. Всичко присъстващо отговаряше на кашрута, еврейските диетични закони.

Източник на изображението, Дейв Гордън

Пробата от кошер включва различни напитки.

Събитието, проведено в края на миналата година, беше 31-ият ежегоден "кошерфест", двудневно събиране, което се рекламира като „най-големият и най-натоварен търговски панаир за кошерно сертифицирани продукти“.

Край на Може би и вие се интересувате

Докато компаниите от еврейски произход гордо присъстваха, много от присъстващите не са собственост или се управляват от евреи.

Това включваше компании от Пакистан, Южна Корея, Шри Ланка и Италия.

С 800 посещения повече от предходната година и 300 нови продукта на показ, Менахем Лубински, изпълнителен директор на организатора на събития Lubicom, каза, че търсенето на кошерна храна нарастваше силно сред не-еврейските купувачи.

„Кошерната храна привлича по-добре съзнателен за здравето потребител“, отбеляза той. "Съществува като ново поколение кошер. Той е различен от тези основни кошерни продукти, които са там от много години.".

Източник на изображението, Дейв Гордън

Кошерфестът в Ню Джърси се провежда от 31 години.

Световният център на кашерния хранителен сектор са САЩ.

Докато само 2% от американците са евреи (7,5 милиона души), проучване на сайта за бизнес новини Quartz той откри това 41% от всички американски пакетирани храни са сертифицирани по кошер.

Обясненията за това включват схващането, че кошерните храни са по-чисти или по-здравословни, или желанието на хората да гарантират, че даден продукт не включва потенциални алергени като черупчести мекотели.

Те са и гаранция за вегани. Пример е този на бисквитките Oreo, които преди да станат кошерни в края на 90-те години са съдържали свинска мазнина.

Водено от нарастващото търсене в САЩ, се очаква, че световният пазар за кошерна храна ще се повиши до почти 60 щатски долара.000 милиона през 2025г, от 24 000 милиона щатски долара, които представлява през 2017 г.

Като се имат предвид тези огромни цифри, не е изненадващо, че нарастващ брой хранителни компании по света търсят кошерна акредитация.

„Мисля, че компаниите изхождат от предположението, че не можете да произвеждате дадена съставка някъде по света и очаквате да я продадете в САЩ, ако не е кошерна“, казва Любински. „Има значителен пазар и компаниите искат част от него“.

Източник на изображения, Getty Images

Сертифициран кошер продукт, който е означен с „parve“, не съдържа месо или млечни продукти.

Какво е

Много хора знаят това свинско и морски дарове не са кошер, но кравите и агнетата могат да бъдат. За целта те трябва да бъдат ритуално жертвани с остър нож.

Кошерни продукти обаче не може да съдържа едновременно месо и млечни продукти.И не всички части на кравата могат да се консумират.

Всички кошерни решения трябва да се вземат от равини от кошерна сертификационна агенция.

Ричард Рабкин, управляващ директор на COR, най-голямата организация от този вид в Канада, обяснява, че процесът се приема много сериозно.

„Някои хора имат погрешно впечатление, че отиваме там и благославяме храната и това е всичко, което е необходимо“, казва той. "Не, по-сложно е от това.".

„Провеждаме първоначален разговор с компания и имаме представа какво правят с храната. След това разглеждаме всички съставки и проверяваме дали е кошерна или не.

„След като разберем това, ние проверяваме самото съоръжение. Предпазваме от кръстосано замърсяване.

„Когато се уверим във всичко това, има проверка за проверете че всичко се следва съгласно кошерните стандарти и след това се присъжда сертифициране".

И гарантира, че проверката не е само от време на време, без да е нещо непрекъснато.

Източник на изображението, Дейв Гордън

Много от изложителите на Kosherfest не бяха евреи, включително Dakshin Thilina от Шри Ланка.

Завръщайки се на Kosherfest в Ню Джърси, Dakshin Thilina представлява групата за храна на Шри Ланка Nexpo Conversion, която произвежда кокосово мляко на прах и кошерно кокосово масло.

Бизнесменът обясни, че за разлика от подобни продукти, произведени от конкуренти, неговата компания не използва натриев казеинат, хранителен стабилизатор, получен от мляко.

"Без този компонент, нашите продукти не съдържат лактоза"И тъй като те не са млечни, кошерните евреи могат да ги консумират по всяко време, заедно с месото.".

Друга азиатска фирма, която присъства на събитието, беше пакистанската Dewan Sugar Mills, която произвежда етанол за изплакване на уста.

„Искахме да кажем на хората, че няма нищо, което не е кошерно, което влиза в контакт с това, което правим“, каза генералният директор Аднан Пирзада.

Ели Криел, която ръководи кетъринг компания, също дойде от Дубай Кошер: Кошерната кухня на Ели.

Източник на изображението, Дейв Гордън

Elli Kriel ръководи кошерна дейност в Обединените арабски емирства.

„Произвеждах кошерна храна за нашето семейство и хората започнаха да се свързват с мен“, каза тя.

„В частност пътниците, които се придвижваха из града, се нуждаеха от кошерна храна.

„Преди ги канех да ядат у нас, но осъзнах, че когато все повече хора започнаха да се приближават, бях в добра позиция да предлагам кошерна храна.“.

Любински казва, че е доволен да види, че кошерната храна разширява кръгозора му отвъд класическите еврейски храни и „Надстроена“.

„Това вече не е типичният нарязан дроб и пълнено зеле“, добавя той.

Сега можете да получавате известия от BBC News Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.