консумацията

МАДРИД, 17 февруари (ИЗДАНИЯ) -

Колбасите представляват бърза, лесна и проста алтернатива по отношение на храненето, но те не са толкова здравословни, колкото си мислим. В крайна сметка сме склонни да ги консумираме прекомерно, в много случаи почти ежедневно, когато това не би трябвало да е така.

"Както при всяка храна или продукт, ако от време на време се отдадем или вземем нещо, което не е толкова здравословно, това няма да бъде толкова вредно, тъй като най-важното е цялостният набор от диети", подчертава той в интервю за Европа Натиснете члена на Испанското общество по диететика и хранителни науки (SEDCA) Андреа Калдерон.

Според него проблемът се появява, когато не сме наясно, че го консумираме, е нездравословен или по-лошо, поради рекламата, която правят на продукта, ние вярваме, че е здравословен. "Тогава увеличаваме консумацията им, без да знаем истинския им хранителен състав или увреждането на здравето. В групата колбаси се случва точно така", алармира специалистът.

Както той предупреждава, ако ядем порция колбас в даден ден от седмицата, защото ни се иска, а нашата диета като цяло е богата на плодове, зеленчуци, бобови растения или пълнозърнести храни, например, това няма да представлява риск . От друга страна, той твърди, че ако ядем наденица всеки път, когато се приберем вкъщи без време за приготвяне на вечеря и не консумираме зеленчуци, или също винаги имаме кок на всяка закуска, крайният контекст на диетата ще бъде „напълно луд ", но не заради храна, а заради набора от ежедневни избори, които ще бъдат определящите за качеството на нашето здраве.

По този начин се уточнява, че в групата колбаси се въвежда кайма от свинско, говеждо, пилешко или пуешко месо, тъй като е промишлено преработена. Сред най-консумираните се открояват: хоризо, филе, шунка от серано, варена шунка, пуйка, шунка от Йорк, салам, кървавица, мортадела или колбаси.

"Няма ограничен препоръчителен прием за колбаси, нито оптимално количество, което можем да консумираме. Наистина, колкото по-малко, толкова по-добре. Ако го вземем точно, няма да има проблем, но можем и без тях. Това е така, защото те са храни като цяло, доста преработени, висококалорични, нездравословно преработени наситени мазнини, добавки за тяхната поддръжка и сол. Така че, ако ги злоупотребяваме, има научни доказателства, че те могат да причинят вреда ", подчертава диетологът.

Според Калдерон най-големият им проблем е, че те стават част от групата на преработените меса, които трябва да консумираме най-малко. "Винаги, когато се спрем на източници на месо, ще бъде по-добре да изберем този, който не е преработен, а също и да елиминираме най-видимите мазнини. Във всеки случай не трябва да злоупотребяваме с консумацията на месо и да приемаме повече от 3-4 пъти седмица максимум “, казва експертът.

Освен състава си, студените разфасовки са много висок източник на натрий, тъй като са в състояние да надхвърлят максимално препоръчителното ниво на ден само в един среден сандвич със студено месо. Ние бихме получили препоръчаните ни прием на натрий без проблем с естествено присъстващия натрий в храната, без да е необходимо да добавяме трапезна сол или да консумираме колбаси с добавена сол.

Други добавки, които трябва да се добавят към тези продукти, за тяхното по-добро съхранение и вкус, също са причина да се насърчи намаляването на тяхната консумация. Например, той казва, че имаме случая на нитрати и нитрити, използвани в сушени колбаси като шунка, поради тяхното антимикробно действие. "Нитратите не са вредни, докато не се превърнат в нитрити, които от своя страна могат да доведат до нитрозамини след консумация, които наистина представляват опасност. Различни проучвания показват тяхната канцерогенна природа", добавя той.

Сред неговите увреждания от своя страна има повишен сърдечно-съдов риск от някои видове рак, повишаване на общия холестерол и т. Нар. „Лош холестерол“ или „LDL“, в допълнение към триглицеридите в кръвта, заедно с ясен риск от наднормено тегло и затлъстяване. "Липидният му състав като цяло насърчава повишаване на нивата на холестерола в кръвта ни и натрупване на мазнини, наред с други, на коремно ниво, най-опасното от сърдечно-съдова гледна точка. количество, което консумираме и окончателният набор от диетата ", добавя Калдерон.

ВАШИТЕ ВРЪЗКИ С РАКА

Що се отнася до връзката му с рака, преработеното месо като колбас е класифицирано от СЗО (Световната здравна организация) като канцероген от група 1, т.е. има достатъчно доказателства за нивото на канцерогенност, което може да се развие при хора, оценено въз основа на научни изследвания, които са извършени в това отношение.

Членът на SEDCA също подчертава, че е особено свързан с колоректален рак с по-силни доказателства. "Чрез диференциране, в случай на необработено червено месо, нивото на доказателства, че то увеличава риска от рак, намалява до 2А или ограничени доказателства. Най-голямата вреда е при обработката", добавя той.

От друга страна, по отношение на пуйка, шунка или варена шунка, които понякога се рекламират под етикета, че са по-здравословни, тъй като са с „ниско съдържание на сол“ или „ниско съдържание на мазнини“, Calderón е от съществено значение да знае как да различава кога е качество или не.

"Турция, шунка или варена шунка, които са 100% тази храна, могат да бъдат приемлива храна, която да се въвежда от време на време в нашата диета. Проблемът е, че повечето търговски марки продават продукти, които са 20-30 -50% пуйка, варена шунка, а останалите са добавени съставки като захар, рафинирани брашна или голям брой добавки, например, които влошават състава му и го правят продукт, който трябва да избягваме “, добавя диетологът-диетолог.

"Никой колбас не трябва да съдържа захар или да се смесва с въглехидрати от рафинирани брашна или картофено нишесте, нишесте. Освен това, ако го купуваме без добавки, дори и да се разваля по-бързо, ще бъде много по-добре. Да се ​​научим да четем хранителния етикет е от съществено значение за разграничете между най-здравословните варианти. Също така пояснете, че фактът, че е от колбаси, не означава, че това вече е 100% продуктът, който търсим, а по-скоро, че за предпочитане трябва да поискаме да се уверим ", казва членът на SEDCA.