И ако понякога ни ги дават със сирене, защо повтаряме, вместо да се оплакваме?

Поради коронавирусната криза BuenaVida не е на будките. Изтеглете го безплатно от тук

youtube

Кой никога не се е чудил в социалните мрежи с a рецепта за готвенеИзглеждаше почти вълшебно шоуто е пропуснато. За броени секунди, с няколко съставки и само с няколко стъпки се постига резултат, толкова впечатляващ, че е невъзможно да се противопоставим на споделянето на разработките, без да оставим доказателства, че сме ги харесали чрез голямо и цветно харесване (или каквото и да е трето). Проблемът е, че много от тези видеоклипове по същество са фалшиви. А в някои случаи преминаването от очарование към домашна емулация може дори да бъде опасно.

Разочарованието за тези, които не са го харесали в собствената си кухня, идва с разследване на BBC, което показва, че тези популярни видеоклипове, известни като хакове за храна ("трикове за готвене" на английски), показват предписания невъзпроизводим. За да го докажат, журналистите от британската верига се опитаха да пресъздадат някои, които обещаваха десерти, приказни като флан, направен в кашона за мляко (когато погледнете, ясно виждате, че са нарязали удобно контейнера, за да се побере в микровълновата), невъзможно желе за десерти на базата на нагряване на гумени мечки и карамелено "гнездо", което се предполага, че се образува след като го свари на пръчка, която се върти върху себе си ... Журналистите не само не успяха да получат алчен обещан резултат на само един от видеоклиповете, но би могъл да претърпи сериозни телесни наранявания, далеч отвъд загубата на време, без защитата, която са използвали за провеждането на последния тест: разтопеният бонбон, застрелян във всички посоки, е по-горещ от вряща вода.

"Има ли фалшиви новини на света на сладкарството ", казва в документалния специалист по наука за храните Ан Риърдън, която е посветила няколко видеоклипа в YouTube, за да анализира това вирусно съдържание и да демонстрира защо те не работят. Но тогава, защо натрупват милиони репродукции без равен брой на оплаквания от обществеността? Каква е надеждната рецепта?

Кухненски мираж, огледало на обществото

Вероятно се свързваме с видеоклипове с „магически“ рецепти, защото те работят като кухненски мираж. Както Бенедикт Никълсън, ръководител на научноизследователската и редакторска дейност в компанията за наблюдение на съдържанието NewsWhip, посочва по имейл, публиката ги консумира, защото показват неща, които човек може да опита у дома. "Ако обаче някой наистина полага усилия да ги направи, това е съвсем друго", казва той. Никълсън определя този тип съдържание като „вдъхновяващо“, което може да се преведе като нещо много полезно, за да остави въображението ви да лети, но за малко друго.

На по-дълбоко антропологично ниво тези видеоклипове, повече от миражи, са автентични огледала на неудобна реалност: ние все повече се интересуваме от това, което се случва в кухните, когато, парадоксално, готвим по-малко от всякога. Това е еволюция на „новия хранителен ред“, възникнал през десетилетията след Втората световна война, при който, според Рафаел Куеста, антрополог и професор в университета „Мигел Ернандес“, е имало намаляване на времето, посветено на приготвянето на храната хранене. Проучване от 2016 г. вече предупреди това Потребителите прекарват повече време в гледане на рецепти и снимки на храни на различни аудиовизуални носители, отколкото в готвене.

С други думи, хилядите харесвания, които увенчават тези видеоклипове, са от хора, които са виждали рецептите, без никакво намерение да се опитват да ги направят? Странно заключение е, но има смисъл, когато разберете доколко връзката с храната също е мутирала. Той е преминал от модел, в който яденето е маркирало графиците, до друг, в който вече не определя ключови моменти от деня. „В миналото имахме четири пъти достъп до храна през целия ден“, казва Хулиан Лопес, антрополог и професор в UNED, който посочва, че те са били моменти на „силна социализация“. Сега прекарваме по-малко време в готвене и ядене и също споделяме това време. В допълнение, визуална култура на хранене. „Говорите за готвене, но не готвите“, казва Рафаел Куеста, позовавайки се на кулинарни предавания по телевизията. "Това е като футбол, че хората гледат много футбол, но след това не играят", дава пример той.

Интернет и поведенческите парадигми на социалните мрежи също са променили епицентъра на това, което ни свързва с храната. "Винаги сме казвали, че храната навлиза през очите, но никога както днес", Лопес посочва. Преди чувствата, които доминираха бяха вкус и мирис, сега зрението е почти на същото ниво, казва антропологът. Не само искаме нещата да имат добър вкус, искаме и да изглеждат на снимката, нещо, което всеки, който има акаунт в Instagram, знае достатъчно добре.

И накрая, успехът на хакването на храни не може да бъде обяснен, без да се вземе предвид как се споделя съдържание в мрежата и влиянието на алгоритмите, които управляват какво съдържание достига до всеки потребител. Видеоклиповете са едно от съдържанието, което като цяло постига най-добри резултати. В Instagram, например, те имат 49% повече взаимодействия от друго съдържание, според проучване на Quintly. И алгоритмите се основават на натрупани данни, за да решат на какво да се обслужват: Обръщането на внимание на един тип съдържание гарантира, че подобни продукти ще бъдат приоритизирани в бъдеще, като им помага да стават все по-присъстващи.