Шам-фъстъците имат нисък гликемичен индекс (GI) и имат относително високо съдържание на фибри, здравословни мазнини, антиоксиданти и противовъзпалителни фитонутриенти, което ги прави полезни за хората с диабет.
Също така, яденето на шам фъстък има минимален ефект върху нивата на кръвната захар след хранене; и когато се добавят към висок прием на въглехидрати, те спомагат за свеждане до минимум на скока в кръвната захар.
Според първото проучване, проведено върху промените, причинени при непоносимост към глюкоза по време на бременност (GIGT) или гестационен захарен диабет (GDM) при бременни жени, те показват, че яденето на шам фъстък може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар.
Проучването, ръководено от д-р Sheng Ge и в сътрудничество с д-р Zhaoping Li, е първото, което оценява нивото на глюкозен отговор след консумация на шам фъстък от бременни жени с GDM или GIGT.
Тези данни са представени в рамките на 2017 Food & Nutrition Conference & Expo ™ на Академията по хранене и диетология, проведена в Чикаго, Илинойс.
Изследването е проведено с извадка от 30 жени, които са имали гестационен диабет между 24 и 28 гестационна седмица, които са били избрани на случаен принцип. След пост през нощта част от тях изпиха общо 42 грама шам фъстък, еквивалент на четвърт чаша (1 порция включва 49 шам фъстък); докато останалите жени изядоха 100 грама пълнозърнест хляб, две филийки.
Шам-фъстъци и пълнозърнест хляб бяха съпоставени за калории. След поглъщане, кръвната захар и GLP-1, ключов хормон за производството на инсулин, се измерват на всеки 30 минути до първите 120 минути.
Седем дни по-късно групите се редуваха. В края на проучването, нивата на кръвната захар, регистрирани след ядене на шам фъстък, са значително по-ниски, отколкото след консумация на пълнозърнест хляб във всеки от интервалите от 30, 60, 90 и 120 минути. Всъщност нивата на кръвната захар след ядене на шам фъстък са сравними с изходните нива.
Освен това, нивата на GLP-1 са значително по-високи след консумация на шам фъстък в сравнение с пълнозърнест хляб след 60, 90 и 120 минути.
„Увеличението на кръвната захар по време на бременност не само влияе върху здравето на майката, но може също да увеличи риска от развитие на диабет при бебето“, обясни д-р Жаопинг Ли, член на изследването и професор по медицина и ръководител на отдела на клиничното хранене в Калифорнийския университет, Лос Анджелис, който добави, че "това проучване показва, че шам фъстъкът може да бъде полезна добавка в диетата за поддържане на здравословни нива на кръвната захар, като по този начин осигурява хранителни вещества, необходими както за майката, така и за бебето през този период".