Гладът за храна е много познат на повечето хора. Можем да видим или помиришем храна и да искаме да ядем, или понякога ни се появява нещо като вкусно ядене. Тези интензивни желания се случват дори когато не сме гладни и може да бъде много трудно да се противопоставим.

храна

14 август 2020 г. 17:31 ч. EDT

· Шарлот Хардман - Старши преподавател по психология на апетита и затлъстяването, Университет в Ливърпул

· Карл Робъртс - Научен сътрудник на пистата, Университет в Ливърпул

Има много причини, поради които можем да „чувстваме“ глад, дори ако стомахът ни не ръмжи. Физическият глад в тялото ни се контролира от сложни физиологични сигнали, които стимулират апетита ни и след това го потискат, след като сме се нахранили (което е известно като ситост). Яденето обаче е много повече от реагиране на биологични нужди.

Има и друга система, която ни подтиква и мотивира да консумираме храни, богати на енергия (калории): системата за възнаграждение за храна на мозъка. Възнаграждаващият характер на храната може лесно да отмени сигналите ни за ситост и сериозно да подкопае способността ни да устояваме на изкушението.

Яденето на вкусна храна по своята същност е приятно

Това очаквано удоволствие е мощен мотиватор за приема на храна. Гледката и миризмата на храна привличат вниманието ни и можем да започнем да мислим колко приятно би било да се храним. Това може да доведе до желание за храна и консумация.

Изследванията дори показват, че на нездравословната храна, като шоколад, сладолед, картофени чипсове и бисквитки, е особено трудно да се устои. Този тип храна е богата на мазнини и/или захар, което я прави много апетитна и следователно желана.

Възнаграждението на храната се основава на сложната мозъчна биология, включително ендогенната опиоидна система и ендоканабиноидната система, като и двете имат роля в „харесването“ и „жаждата“ за храна (като удоволствие от храненето и мотивация за получаване на храна). Nucleus accumbens (област на мозъка, която контролира мотивацията и възнаграждението) съдържа припокриващи се канабиноидни и опиоидни рецепторни места, които при стимулиране предизвикват мощни ефекти върху желанието, апетита и насладата от храната.

При някои хора тези системи могат да бъдат по-активни, отколкото при други, така че мотивацията им да се хранят е изключително мощна.

Например, изследванията на мозъчните образи показват, че при хората, които обичайно жадуват за шоколад, има по-голяма активност в областите на възнаграждение на мозъка, когато се запознаят с вида и вкуса на шоколада, в сравнение с хората, които не го желаят. . Тези индивидуални различия вероятно се дължат на комбинация от генетични и научени фактори, които все още не са напълно разбрани.

Системата за възнаграждение също ни позволява да създаваме асоциации между това да сме в определени ситуации и да ядем висококалорични храни, като например да искаме риба и чипс, когато сме на плажа или пуканки в киното.

Интересно проучване установи, че хората лесно могат да научат такива асоциации, когато се разклащат, докато показват изображения на екрана на компютъра. Участниците съобщават за по-голямо желание за разклащане, когато им се показват тези изображения, в сравнение с това, когато им се показват изображения, които не са свързани с разклащането.

Системата за награждаване с храна е много ефективна при насочване към източници на храна и насърчаване на консумацията и поради това тя може лесно да замени сигналите за ситост.

В нашето еволюционно минало, когато бяхме ловци, тази система би била много изгодна, тъй като трябваше да можем бързо да откриваме източници на храна и да консумираме големи количества енергийно богати храни, когато има такива. Това опортюнистично свръхпотребление би ни защитило от бъдещите периоди на глад и би осигурило оцеляването ни.

В съвременното общество обаче нашата естествена мотивация да търсим високоенергийни храни ни излага на риск от напълняване. .

Съвременните диетични среди са наречени „обезогенни“ поради изобилието от висококалорични храни, които често са евтини и се сервират на големи порции. Поддържането на здравословно поведение в тази среда е невероятно трудно и изисква постоянни усилия.

Глад за храна

Първо, важно е да разберем, че съществуват мощни биологични и психологически сили, които ни мотивират към хранене и че те постоянно действат в обезогенна среда. Няма нищо по-ниско морално отстъпващо в желанието за храна. Известно е, че чувството за вина и стигмата около диетата и теглото са много вредни и трябва да бъдат премахнати. Има обаче начини, по които можем да контролираме апетита си.

Хората често следват ограничителни диети като начин да контролират диетата и теглото си

Парадоксално е обаче, че диетата може да влоши желанието за храна. В едно проучване диетите изпитват силен глад към самите храни, които се опитват да ограничат. Избягването може да направи проблемните храни още по-забележими в съзнанието ни и след като започнем да мислим за тези храни, гладът и апетитът се увеличават. .

Така че поставянето на реалистични цели за хранене и управление на теглото вероятно е по-добър подход. Постигането на целите увеличава вярата в способността ни за успех и подобрява настроението, което от своя страна може да ни помогне да поддържаме по-здравословни модели на хранене. Напротив, поставянето на нереални цели има обратен ефект. .

Също така е важно да се идентифицират и управляват съблазнителни ситуации

Например, избягването на пътеката за бонбони изцяло в магазина за хранителни стоки може да помогне за предотвратяване на апетита и ограничаване на импулсните покупки. Много хора изпитват и глад и желания за ядене в отговор на настроението. Следователно може да е полезно да се опитате да разработите алтернативни стратегии за справяне, които не включват ядене и пиене (като ходене на разходка).

И накрая, разграничаването между физически сигнали за глад и глад също може да помогне за контрол на приема на храна. „Внимателното хранене“ включва обръщането на внимание на вашите сигнали за глад и ситост и се оказа ефективна стратегия за отслабване.

Всички можем и трябва да можем да се наслаждаваме на яденето на храни с добър вкус. Важно е да слушаме сигналите за ситост на нашето тяло, за да не прекаляваме.