Източник на изображения, Getty Images

защо

Затлъстелите хора се чувстват по-малко като храна и това ги кара в много случаи да търсят храни с повече захар и по-високо съдържание на мазнини.

Едно от многото последствия от затлъстяването е, че докато напълняваме, губим чувствителността си към вкуса на храната.

Тази връзка между излишната телесна маса и способността да се наслаждавате на храната е открита преди няколко години.

Ефектът не е постоянен, но се обръща със загуба на тегло.

Това, което обаче не беше определено по това време, беше причината за това намаляване на чувствителността.

Сега екип от изследователи от Департамента по хранителни науки в университета Корнел, САЩ, откриха причината.

Както е обяснено в проучване, публикувано тази седмица в списанието PLoS Biology, това е така, защото възпалението, свързано със затлъстяването, води до намаляване на броя на вкусовите рецептори.

По-малко вкусови рецептори

За да разберат дали навикът да се ядат храни, тежки и с високо съдържание на мазнини, или загубата на вкус е свързана с излишните мазнини в тялото, изследователите от Корнел направили експеримент, в който изучавали езиците на различни групи мишки.

Група от тях бяха хранени с мазни храни в продължение на осем седмици.

Източник на изображения, Getty Images

Мишките, които са напълняли, са загубили 25% от вкусовите си рецептори.

По този начин те наблюдават, че мишките са натрупали една трета от теглото си и загубили 25% от вкусовите си рецептори, в сравнение с мишки с нормално тегло.

Вкусовите рецептори са структури на езика, съставени от между 50 и 100 клетки от три основни типа, които са специализирани в разграничаването на петте основни вкуса (солено, сладко, кисело, кисело и умами).

Тези клетки се обновяват приблизително на всеки десет дни.

Въпреки това, при затлъстели мишки те видяха как клетъчната смърт се ускорява и броят на стволовите клетки намалява, като по този начин забавя процеса на регенерация на вкусовите пъпки.

Мазнини и със същия брой папили

Изследователите също така са хранили друга група мишки, които са модифицирали, за да не могат да напълняват с мазни храни.

Те не наддават толкова, колкото затлъстелите и не показват промени в броя на вкусовите рецептори.

Това, казват изследователите, е показало това самата диета не е отговорна за промяната във възприемането на вкусовете.

Източник на изображения, Getty Images

Разберете защо механизмът може да допринесе за търсене на лечения за борба със затлъстяването.

И накрая, Робин Дандо, съавтор на изследването, се обърна към трета група мутантни мишки, които не са в състояние да произведат молекула, наречена TNF алфа.

Това е имунна молекула, която изпраща възпалителни сигнали през тялото и активира процесите на клетъчна смърт.

Нивата на TNF алфа и други съединения, които причиняват възпаление в организма, са естествено по-високи при затлъстели индивиди.

Но когато анализираха тази група мишки, учените отбелязаха, че макар да са наддали много, те не са загубили вкусови рецептори.

Това им позволи да заключат, че намалената вкусова чувствителност е пряко свързана с възпалителното състояние.

Подобна операция

Според изследователите това откритие може да допринесе за търсенето на решения за борба със затлъстяването.

И макар да е вярно, че изследването е направено при мишки, а не при хора, вкусовите рецептори и при двете действат по много сходен начин, така че е много вероятно връзката между причината и ефекта да е еднаква.

Следващата стъпка ще бъде да експериментирате с хората.

Сега можете да получавате известия от BBC Mundo. Изтеглете новата версия на нашето приложение и ги активирайте, за да не пропуснете най-доброто ни съдържание.