Храната може да контролира реакциите на нашите гени и да предотвратява бъдещи заболявания

Знаете ли, че включването на храни, богати на витамин С, като зеле, киви или ягоди, във вашата диета може да предотврати не само настинки, но и рак? Знаете ли, че включването на мазна риба, която има незаменими мастни киселини (Омега-3 и Омага-6), в менюто ви може да гарантира здраво сърце?

общество

Естественото е на мода. Същата седмица бихме могли да го проверим: министърът на здравеопазването Селия Вилалобос обяви в сряда изтеглянето от пазара на 118 продукта, класифицирани като "естествени" от техните производители и продавани като лекове за патологии, различни като рак, грип, болестта на Алцхаймер или СПИН. Но тези продукти се оказаха всичко друго, но не и естествени. "Те се предлагат на пазара като естествени, но имат лекарствени вещества", каза министърът.

Повече информация

Ендокринолозите и диетолозите са единодушни, че що се отнася до естественото, какво може да бъде по-естествено от храненето?

"Доказано е, че с храна можем да манипулираме отговора на нашите гени. Някой може да е податлив на развитие на заболяване и просто с добра хранителна терапия да може да го инхибира", обяснява д-р Алфонсо Каланяс, ендокринолог и специалист по хранене в болница Рейна, София, Кордоба.

През последните години проучванията са насочени към определяне кои съставки в храните могат да бъдат полезни за здравето и терминът е измислен здравословна храна. „Така се открива, например, че казеинът от млякото може да стимулира имунната система или че фенил-аланинът от храни от животински произход влияе върху централната нервна система и може да помогне в борбата с депресията“, казва Мари Кармен Лопес, Професор по хранене в Университета в Гранада. Известно е също, че витамин А в млечните продукти и яйцата е много добър за поддържане на здрава кожа и подпомага растежа; или че фолиевата киселина, съществуваща в черния дроб, предотвратява малформации в плода; или че минерал като непознат като селен, намиращ се в често срещани храни като зърнени храни и риба, не само забавя стареенето, но и предотвратява рака. Или че за предотвратяване на дисфункции на щитовидната жлеза е добре да се приемат морски дарове или йодирана сол, богата на йод, точно както за предотвратяване на остеопороза е удобно да се ядат храни, които имат калций, като млечни продукти.

Съществува глобален консенсус, че някои модели на хранене помагат да се избегнат големите убийци на населението: сърдечно-съдови заболявания - поради почти 50% от смъртните случаи -, затлъстяване - броят на затлъстелите хора се е удвоил от 1987 г., днес засяга 12% от испанците - диабет тип 2 - среща се при 80% от затлъстелите хора и започва да се проявява при юноши поради промяна в хранителните навици, като злоупотребата с бързи и преработени храни - или рак. Най-разпространени са храносмилателните и белодробните тумори, които могат да бъдат предотвратени с диета, включваща бобови растения и зеленчуци, богати на антиоксиданти, които предотвратяват клетъчните промени.

В Испания „има много здравословен начин на хранене, основан на средиземноморската диета, но ние се отдалечаваме от него, тъй като консумацията на въглехидрати като ориз, тестени изделия и бобови растения е спаднала значително в сравнение с увеличаване на консумацията на протеини, като месо и пържени изделия ", казва Ванеса Долц, хранителен технолог. „Обогатените продукти се спонсорират, но кой спонсорира, че яденето на портокали или яденето на леща е добро?“, Пита Клотилде Васкес, ръководител на хранителната служба в болницата „Рамон и Кахал“ в Мадрид.

„Витаминомания“

Ние живеем a бум обогатени витаминни продукти. Те се пускат на пазара като препоръчителни churros "за състояния на дефицит", но трябва ли да внасяме витамини, за да облекчим тези недостатъци, породени от определен начин на живот?.

Самодиагностиката и самолечението са от дневен ред. Преди това витаминна мания, което се превърна в един от основните притеснения на американците като корицата на списанието Време В един от последните му издания отговорът на специалистите е ясен: ако сте здрави, те не са необходими, достатъчно е да положите усилия да имате балансирана диета (вж. Графиката) и, ако се приемат, трябва да бъде направено по лекарско предписание

AC. „Удобното четене, което част от населението прави, е обратното: тъй като ям обогатени храни, не е нужно да се притеснявам за диетата си“, казва Пилар Сервера, директор на Центъра за изследване на храненето в Барселона. „Търговските къщи осъзнаха, че продажбата на здраве е печеливша, но много пъти тези добавки не са свързани с хранителните проблеми на населението“, казва Жозе Матей, директор на Института по хранене в Гранада. Освен това, „не е ясно, че изолираният прием на витамини, отделен от храната и под формата на лекарства, е превенция срещу заболявания“, обяснява д-р Франко Санчес, ръководител на ендокринологичната служба в болница Карлос III в Мадрид.

Съвременната медицина все повече се насочва към профилактика, а не толкова към лечение. В този смисъл храненето играе важна роля, при която обучението по хранене в ранна възраст е от съществено значение, заедно с физическата активност.

Митове и легенди за храната

* Тази статия се появи в печатното издание от 0023, 23 март 2002 г.