В контекста, в който милиони се разболяват и умират от диабет, затлъстяване или рак, необходимостта от преосмисляне на медицинската практика и културата на храната е наложителна. Също така е уместно да се разграничи вегетарианството и веганството от растителна, изчерпателна и качествена диета.

растителна

Доброкачествената растителна храна придоби популярност, популярност и нарастваща научна подкрепа. Той придобива още по-голяма стойност в настоящата глобална здравна ситуация, въпреки че е важно да знаем как да го разграничим от нискокачествен вегетариански или веган план.

Диетата на 21 век

Човешката диета е претърпяла дълбоки промени в светлината на историята и следователно е променила начина на прием на хранителни вещества от индивидите.

От края на Втората световна война обаче започна процес, при който ултрапреработените продукти едва доловимо се наложиха на трапезите на семействата по целия свят.

Технологични иновации в производството, преработката и консервирането на храни, добавени към все по-широкото използване на изкуствени витамини и изобретяването на съставките, ястията, донесени на масата, се променят със скорости по-бързи от възможността за анализ на въздействието.

С добавянето на няколко десетилетия към 21 век ситуацията се влошава: повече от четири милиона души умират всяка година от диабет, повече от 2,8 милиона от затлъстяване и повече от 18 милиона индивида страдат от рак.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че в Съединените щати 60% от възрастните имат поне едно хронично заболяване и повече от 70% от похарчените долари за лекарства са насочени към лечение на заболявания, произтичащи от нездравословен начин на живот [1] .

„Нито една болест, която може да се лекува с диета, не трябва да се лекува по някакъв друг начин“

Маймонид

Растителна диета

Ана заминава на почивка и иска да свали излишните килограми, затова отива при диетолога, който е отговорен за осигуряването на достатъчно гориво на тялото на своя пациент, но в същото време генерира дефицита, необходим за отслабването.

В програмата, която тя проектира за нея, Ана трябва да остави като цяло нишестени зеленчуци, зърнени храни, брашна и, разбира се, захари.

Закуските се състоят от парче сирене и парче шунка, с чай с мляко и в крайна сметка плод. Той обаче препоръчва добавка, която ще доставя липсващите хранителни вещества.

Тази история, повтаряща се в живота на хиляди жени и мъже, отговаря на специфичен критерий, при който контролираното хранене е ограничено до определен период от време единствено с цел отслабване, повлияно от търсенето на лесен достъп и ниски разходи.

Въпреки това, изправена пред тази здравна парадигма, медицината за начина на живот се появява заедно с растителни диети: става въпрос за зачитане на пълноценни храни, за да се максимизира консумацията на гъсти хранителни вещества от природата, като същевременно се сведат до минимум преработените храни, масла и храни, получени от животни като яйца и млечни продукти (според статията "Силата на растенията" [2]).

С други думи, варени или сурови зеленчуци, плодове, зърнени храни, грах, леща, соя, семена, ядки преобладават и е особено ниско съдържание на мазнини.

Този модел предполага преосмисляне на перспективата за болестта, благосъстоянието и начините за преместване от едно място на друго с предизвикателството да се модифицира цяла медицинска система. И дори нещо повече, той се изправя пред собственото его на здравните специалисти, абонирани от векове като авторитетен и безспорен глас.

Силата на растенията

Резултатите от основаването на диета изцяло на това, което самата природа допринася, са не само предизвикателни за медицинската парадигма, но и се борят за място в самата модерна култура.

Ако обаче тези помещения се балансират спрямо получените ползи, става ясно колко удобно е за човека.

На симпозиума за международно списание за обръщане и профилактика на заболяванията през 2019 г. [1] беше заявено, че растителната диета:

  • Обръща обратната коронарна болест на сърцето
  • Намалява сърдечно-съдовите събития
  • Намалява смъртността на сърдечно болните

Д-р Бенджамин Ха също е бил свидетел на такива резултати, откакто е възприел този мироглед в своята практика като пациентите му са отслабнали, обърнали са диабет тип 2, понижили кръвното налягане и драстично намалили нуждата от рецепти.

Но не само поради тези причини този лекар придоби известност. Неговият случай стана популярен, след като се обърна от критичната позиция на растителната диета към препоръчване и практикуване в личния си живот .

Както той коментира в статия от своето авторство [2], след като стана свидетел от първо лице на трансформацията в резултат на промяната в диетата, той започна да я предписва. „Резултатите ме изумиха. В рамките на няколко седмици много пациенти успяха да намалят или премахнат лекарствата за високо кръвно налягане и диабет, които приемаха от години. Казаха ми, че ако са знаели, че могат да спрат да приемат лекарствата си, просто като променят диетата си, биха го направили много преди това. ".

„Нека храната да бъде вашата храна и храна, вашето лекарство“

Хипократ

Качествена растителна основа

Храната с лошо качество е водещата причина за смърт в световен мащаб, а степента на затлъстяване е най-високата в историята. Най-лошото е, че тенденцията се влошава от година на година.

Това се посочва в проучване [3], публикувано в списание Nutrients миналата година, в което са оценени промените в стойностите на 79 пациенти, включително месоядни, а също и 24 вегетарианци и вегани.

Когато хората завършиха периода на изследване на изцяло растителна диета, без преброяване на калории или тегло на порциите, констатациите дадоха краткосрочни резултати като: загуба на тегло, намаляване на кръвното налягане и намаляване на холестерола.

Резултатите не се различават значително при пациенти, които не са вегетарианци, вегетарианци или вегани. Накратко, всеки от режимите може да бъде дефицитен хранително, и затова говорим за пълноценна храна, базирана на растителни продукти.

В гореспоменатата публикация се разкрива хранителното предложение за 79 души, към което допълнително се препоръчва добавка от B12:

Разрешени храни

  • Зеленчуци без нишесте
  • Нишестени зеленчуци (картофи, бобови растения)
  • Плодове (цели пресни или замразени, несушени, сочени или смесени)
  • Цели зърна
  • Некалорични или растителни напитки (неподсладено соево мляко или ядки, вода, зелен чай, безкофеиново кафе и чай)
  • Всички подправки и кулинарни билки.
  • Семена, богати на омега-3 мазнини (смлени ленени семена, семена от чиа)

Храна изключена

  • Всички животински продукти: месо, пиле, риба и миди; яйца; млечни продукти
  • Рафинирани брашна
  • Добавени са всички хранителни масла и твърди мазнини
  • Заместители на веганско месо и сирене, които съдържат добавени масла
  • Бонбони (бонбони, барове на мюсли, бисквити, торти и торти)
  • Калорични или изкуствено подсладени напитки (включително 100% плодови сокове и смутита)

Ограничена храна (консумирайте умерено, ако изобщо)

  • Зеленчуци с високо съдържание на мазнини: сурови или сухи печени ядки; семена (различни от горните); кокосов орех; авокадо
  • Сухи плодове
  • Добавени подсладители (включително естествени или по-малко рафинирани подсладители)
  • Рафиниран соев или пшеничен глутен (тофу, соев протеинов изолат, сейтан)
  • Алкохолни напитки (в идеалния случай 2 напитки на седмица или по-малко)
  • Газирани напитки