МОЗЪКЪТ И ХРАНИТЕЛНИ НАВИЧКИ

Връзката между диетата и когнитивните увреждания е теза, която има все повече защитници, подкрепена с данни от най-новите проучвания

Съществуването на връзка между вида диета и когнитивното увреждане е теза, която започва да набира сила сред някои невролози и диетолози. Няколко проучвания, публикувани във важни научни списания, подкрепят тази теория в заключенията си, свързвайки високия прием на определени храни с развитието на заболявания като болестта на Алцхаймер. По-рано тази година изследване, проведено от медицински специалисти от Северноамериканската клиника Майо и публикувано в Journal of Alzheimer Disease установи, че възрастните хора, които са спазвали диети с високо съдържание на въглехидрати, са били 3,6 пъти по-склонни да претърпят когнитивен спад отколкото други хора.

високият

New England Journal of Medicine също публикува в своето издание от август проучване, при което хората с високи нива на кръвната захар (макар и под границата за диабет) са почти два пъти по-склонни да страдат от някакъв вид деменция. Някои данни, които заедно с нарастването на неврологичните заболявания през последните години, доведоха невролога и директора на здравния център в Перлмутер, Дейвид Перлмутър, за да се гарантира, че „Произходът на мозъчните заболявания е предимно диетичен“. Той добавя, че съвременните хранителни навици променят генетичния ни код.

Основният принос на тази нова тенденция, която не успя да намери консенсус в научната общност, се съдържа в противоречивата книга на Perlmutter Grain Brain: The Surprising Truth about Wheat, Carbs, and Sugar-Your Brain's Silent Killers (Little, Brown and Company ), публикувана преди няколко седмици в САЩ. На страниците му, неврологът предлага връщане към диетата на нашите предци, базиран повече на приноса на мазнините, отколкото на въглехидратите, като метод за предотвратяване на когнитивни заболявания.

Храна, ДНК и мозък

Днес Perlmutter се оплаква в своята книга, нашата диета се състои от 20% мазнини, още 20% протеини и останалите 60% въглехидрати. Дисбаланс, който, казва той, противоречи на еволюцията на нашето ДНК, Следователно, насърчава ни да се върнем към диетата, която са поддържали нашите предци, която е била 75% съставена от мазнини и само 5% въглехидрати.

Мозъкът е много по-чувствителен към диетата и начина на живот от всяка друга част на тялото

Диетичните препоръки, които както за неговите колеги, така и за голяма част от диетолозите, които са говорили за тях, са твърде радикални и дори вредни за здравето. Ако читателите променят диетата си чрез драстично увеличаване на консумацията на месо и млечни продукти, за да заменят въглехидратите, тя също ще се увеличи риск от сърдечно-съдови заболявания.

Почетен професор от университета „Света Екатерина“, Джули Милър, обяснява в рецензия на книгата на уебсайта FoodNavigator, че „Perlmutter използва разединена информация за ефектите от диетата върху мозъка (като например, че хората със затлъстяване са изложени на по-висок риск от когнитивен спад), за да защитят измамна диета за това какво хората трябва да ядат, за да подобрят психичното си здраве ".

Ефектите върху здравето на хранителните навици

За автора става въпрос само за приспособяване към диетата, която човечеството е спазвало през цялата история, тъй като той настоява, че болести като депресия, хронично главоболие, епилепсия или деменция са започнали да растат едновременно в началото, когато са започнали да консумират въглехидрати в големи количества. ДНК, казва Perlmutter, се е развил в продължение на хиляди години, за да приспособи диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати. Понастоящем обаче тази диета е обърната, "с последващите неврологични ефекти".

Невроните могат да се регенерират, ако им дадем правилната храна

Дори неврологът идва да определи болестта на Алцхаймер като трети тип диабет, така че според него диетичната промяна би била достатъчна, за да забави развитието на болестта. Или поне много по-полезно от лекарствата срещу деменция, твърди неврологът. „Модифицирането на навиците в начина на живот е по-ефективно и много по-евтино от разработването на лекарства за предотвратяване на тези заболявания при хора с рискови фактори“, казва той.

За Perlmutter промяната в хранителните навици е особено полезна поради неврогезата, способността на човешкия мозък да произвежда нови неврони. „Мозъкът може да се регенерира, ако му дадем това, от което се нуждае“, настоява той. С това авторът няма предвид, че трябва да се наслаждавате на трансгенните мазнини, а по-скоро екстра върджин зехтин, био месо, риба и зеленчуци. Никакъв хляб, дори плодове, например, обикновен натурален портокалов сок вече осигурява 72 грама въглехидрати.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) събира в най-новия регламент относно здравословните свойства на храните, които Ефектът от въглехидратите върху поддържането на мозъчните функции е благоприятен, но ако дневният прием е 130 грама и отговаря на нуждите на мозъка от глюкоза.

Проблемът с "пристрастяването" към глутена

Най-голямата трудност при модифицирането на диетата би била свързана с глутен. Вещество, открито в повечето въглехидрати, което според Perlmutter прави хората пристрастени към тези храни, защото стимулира същите части на мозъка като лекарствата, т.е. мозъчните области, участващи в поведението за възнаграждение и наказание.

„Предизвикателство“, което отнема време, но е напълно необходимо, тъй като „мозъкът е много по-чувствителен към диетата и начина на живот, отколкото всяка друга част на тялото“. Проблем, който, съжалява той, „беше напълно игнориран досега, което ни накара да се придържаме към наркотиците, когато настроението ни спадне или доверявайки се на лекарството за Алцхаймер да бъде разработено преди да остареем".