Освен че са фактор за затлъстяването и заболявания като диабет и хипертония, ултра-обработените са свързани и с алергии.

Въпреки постоянно присъстващото съзнание за важността на избягването на ултрапреработени храни, "вредна храна„продължава да заема важна част от западната диета. Усилията за промяна на класическите менюта за бързо хранене чрез добавяне на пресни продукти като салата и плодове се отричат ​​от факта, че „основните ястия“ като хамбургери и картофи са станали все по-калорични и богати на натрий (сол) с течение на времето.

това

Свързани новини

Това причинява дългосрочни щети под формата на затлъстяване и хипертония, злини, свързани с бърза храна, към които ще бъде добавена трета: разпространението на хранителни алергии.

Това са заключенията, представени в 52-рото издание на Годишна среща на Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (ESPGHAN), което се провежда тази година в Глазгоу, Шотландия. "Епидемичната" ситуация на развитие на хранителни алергии при западните деца, посочват изследователите, би имала пряка връзка с резултата от преработката, през която преминават тези храни, гликиране .

Става въпрос за действието на редуциращи захари Над аминогрупи на протеини, след което стават известни като ВЪЗРАСТ (Разширени продукти на Glycation или "усъвършенствани продукти за гликиране".

Изследователи от Университет в Неапол "Федерико II" те са работили с общо 61 деца на възраст между 6 и 12 години разделени на групи от трима: страдащите хранителни алергии, страдащите респираторни алергии и тези, които нили са имали някакви алергични симптоми, който е упражнявал контрол. По този начин те откриха "значителна" връзка между напреднали подкожни нива на AGEs и консумация на „нездравословна храна“.

Освен това при деца с хранителни алергии нивата на AGEs в телата им бяха превъзхождащ тези с алергични дихателни реакции и тези от контролната група. Накрая те откриха „убедителни доказателства“ за това как механизмът, който стои зад тези съединения, предизвиква алергия.

AGE не е нищо повече от протеин или липид, който преминава през процеса на „гликиране“, когато е изложен на захари. И тези елементи се намират в „нездравословната храна“ и утрапроцедосите, които са в тяхната градина, или в продукти с добавени захари, предварително приготвени за микровълнова фурна и дори печени или печени меса.

Тяхното участие в развитието и прогресирането на оксидативни заболявания, Както и диабет, на атеросклероза (при които по стените на артериите се образуват плаки) и някои неврологични проблеми. Изследователите от Неапол обаче отбелязват, че за първи път произходът на хранителните алергии се проследява от AGEs.

По отношение на термина „епидемия“ авторите признават, че липсва убедителна статистика на световно ниво, но следователно не липсват доказателства, че хранителните алергии се увеличават, особено сред малките деца. При някои нации предишни проучвания показват, че техните разпространението достига 10% от населението.

В същото време консумацията на ултрапреработена храна се е увеличила "драстично", изтъкват те през последните десетилетия до такава степен, че тези храни представляват средно 50% от дневния калориен прием на гражданин на Европейския съюз.

„Към днешна дата съществуващите хипотези и модели за хранителни алергии не обясняват напълно много силното увеличение, което се наблюдава през последните години“, казва главният изследовател, Роберто Берни Канани.

"Диетичните AGEs може да са липсващото звено в този проблем. Нашето проучване със сигурност подкрепя тази възможност и сега трябва да продължим изследванията, за да го потвърдим. Ако доказателствата се материализират, това ще засили аргумента, насочен към националните правителства, така че да увеличат интервенциите в областта на общественото здраве, насочени към ограничаване на консумацията на нездравословна храна сред децата".

"Тези резултати показват, че има множество проблеми в нашата среда и в нашата диета, които влияят на нашето здраве и благосъстояние", добави той. Изабел Проаньо Гомес, от Европейска федерация на асоциации на пациенти с алергии и респираторни заболявания (EFA).

„Здравните специалисти и техните пациенти нямат цялата необходима информация, към която да се обърнат заболяване, което сериозно влияе върху качеството ви на живот. The промишлена преработка на храни и пропуски в етикетирането те също не помагат. Призоваваме властите да прилагат по-добра профилактика и лечение на хранителни алергии ".