Голям процент от населението е любител на сиренето и много пъти то се яде като прищявка и полага големи грижи в порциите, които отнема. Сиренето е много добра храна за здравето, тъй като осигурява протеини, калций, мастни киселини и т.н., но е вярно, че има голямо разнообразие и всяко от тях ще осигури различни хранителни вещества на тялото и това е, което трябва да знаем.

Какво е сирене?

Сиренето е създадено от подквасено мляко, които могат да бъдат от крави, кози, овце, биволи и други преживни бозайници. За да го направите, трябва да изцедите това мляко, комбиниране:


1- The сирище, вещество, което се намира в стомаха на преживните животни и съдържа ензим, наречен ренина, което прави, че отделя казеина на сиренето от суроватката (течността).

2- Процес на подкисляване какво правят бактерии, които също са много важни за текстурата и крайния вкус, който сирената ще имат. Има и плесени или гъби, които са отговорни за този аспект.

Какви ползи ни носи сиренето?


- Сиренето има протеин с голяма висока биологична стойност, тъй като съдържа всички аминокиселини, необходими за нашето тяло.

- Те почти нямат лактоза, следователно е много лесно смилаем и може да се ползва от хора с лека непоносимост към лактоза.

- Богат е на калций и витамин D, комбинация, която заедно със слънчевите лъчи ни дава много здраве на костите и може да предотврати остеопорозата.

- Видно е, че предотвратява появата на кухини благодарение на съдържанието си в съвпада Y. калций, тъй като те се борят с киселината, която бактериите генерират след хранене, намалявайки бактериалната плака и стимулирайки производството на слюнка.

- Сиренето е богато на фолиева киселина, много важна храна по време на бременност и благоприятства производството на кърма.

- Това е чудесен източник на линолова киселина конюгат, добре познатата CLA, която помага за предотвратяване на някои видове рак.

Така че мога ли да ям каквото сирене искам?

Не бива да демонизираме сиренето, тъй като то съдържа много хранителни вещества, които са много полезни за здравето. Това, което е вярно, е това не трябва да ги злоупотребяваме, трябва да ги включим в диетата си като още една храна заради големия им хранителен принос, за разлика от зеленчуците, които например можем да злоупотребяваме.

Когато ядете сирене, ще бъде много важно да изберете какво вид сирене. Най-общо казано, имаме традиционни сирена, които са пълни със здравословни хранителни вещества, като например фета сирене, богата на линолова киселина, която, както казахме, има противоракови свойства, Сирене рокфор, Благодарение на гъбичките, които съдържа, може да помогне за намаляване на инфекциите; на Сирене Бри, богат на витамин К2, витамин, който се усвоява по-добре с мазнините и е много важен за костната система.

Тези традиционни сирена са първият избор на сирене, който трябва да изберем. След това дойде преработени сирена и заместители на сиренето. The обработени, като известен траншети или сабанитас, Те имат дълъг списък от съставки, когато единствените присъстващи трябва да са мляко, млечни ферменти, сирище и сол, а това означава, че те не ни предоставят предимствата на сирената. Последните са заместители, които не съдържат или мляко, тъй като са направени от нишестета и рафинирани масла, като напр настъргани сирена за гратен.

Видове традиционни сирена

Прясно сирене:

За да направите тези сирена, трябва само да подгънете и дехидратирате млякото и тъй като те са толкова малко преработени, те имат много гладък вкус и текстура. Трябва да го държим в хладилника и те продължават дълго и са по-ниско съдържание на мазнини. Примери за прясно сирене са сирене Бургос, моцарела, маскарпоне и сирене кварк.


традиционни сирена

Втвърдено сирене:

Тези сирена изискват минимално отлежаване от година и половина, при което се сушат и консервират чрез осоляване или пушене. Благодарение на този процес той става сух и твърд и има интензивен вкус. Примери за това са сиренето Manchego и пармезан.



Кремообразно сирене:

За да получите кремообразно сирене, просто започнете с твърдо сирене и добавете сметана, следователно те са по-тлъсти сирена. Някои примери са сирене камамбер и крема сирене и обикновено са придружени с хляб.



Зелено или синьо сирене:

Основната характеристика на тези сирена е наличието на плесени, зелени или сини, и те имат много силен вкус и мирис. За да се размножават плесени или гъби, сирената трябва да се съхраняват на много влажни места, като пещери. Гъбичките, които съдържат, са тези, които обикновено дават името на сиренето: Penicillium roqueforti, от сирене Roquefort или Penicillium camemberti, който живее в кората на камамбер, имаме и сирене Cabrales и т.н.



Листно сирене:

Доминиканските сирена са известни, те са подобни на моцарелата, но са по-солени и представляват топчета сирене, образувани от слоеве или листове сирене, които могат да се белят. Съществуват и еквадорските листни сирена, те са сирена с тънки листове и навити във форма на цилиндър и увити в листа от ахира, вид растение.



Кои сирена се консумират най-много?

В проучването, което проведохме за предпочитанието на сирена и в което участваха почти 1000 души, резултатите бяха:


- Втвърдено сирене: 53,2%

- Прясно сирене: 22%

- Крема сирене: 13,3%

- Зелени или сини сирена: 6,8%

- Не обичат сирене: 3,8%

- Листно сирене: 0,9%

Както винаги, средното население не обича крайностите, а по-скоро средата. Възрастното сирене печели, тъй като има силен вкус в сравнение с пресните сирена, което е вкусно, но не толкова силно, колкото зелено или синьо. Същото се случи и с ябълките, че населението избра Златния за фаворит. Листното сирене се появява последно, защото е малко известно. Опитах го и е много добър!

ХРАНИТЕЛНА СЕКЦИЯ


Не пропускайте други интересни статии в този раздел:

Ако ви е харесало, споделете!

ЗА АВТОРА

Diana Alarcon Aris Аз съм Diana Alarcón Arís, аз съм на 25 години. Завършил е биотехнологии, магистър по неврология и в момента прави докторска степен по биомедицина, по-специално в областта на Паркинсон. От много малка възраст човешкото тяло е нещо, което ме вълнува и следователно храненето и спорта, тъй като те са два страхотни стълба за тялото и здравето. Обичам да предавам знанията си и да помагам и целта ми винаги е да се научим да разбираме тялото си и да го слушаме и да се отнасяме към него такова, каквото е, бомба за живот, за която трябва да се грижим и уважаваме.

Подобни публикации

Знаете ли какво представляват пробиотичните храни?

Вероятно сте чували за ползите от пробиотиците в храносмилателната ни система, но наистина знаете ...

Значението на хидратацията в спорта

Дехидратацията е често затруднение при спортисти на дълги разстояния като бегачи, колоездачи или триатлети, при които съдържанието намалява ...

Позитивност и здраве

В тази статия ще говорим за важността да имаме положителен манталитет през деня и в ...

Стълбовете на мускулната маса се увеличават

Желанието да качите мускулна маса е една от най-повтарящите се цели на хората, които ходят на фитнес. ...

Опасни ли са антинутриентите?

В тази статия ще обясним какво представляват антинутриентите, в какви храни се намират, как влияят на нашето тяло и ...