Абонирайте се за Vitónica

здравословен

The кебап, Общо име, дадено на местата, които обслужват популярния döner и неговите варианти, които отдавна са разпространени по света като заведения за бързо хранене. Въпреки че има различни качества, ние знаем, че като цяло те не са точно много здрави или леки, но в действителност е много лесно да повторите техния препарат у дома, за да ги превърнете в по-здравословна храна.

Въз основа на това, че кебап означава само "месо, приготвено на скара" (обикновено на шишчета), възможностите, които се отварят, са огромни. Döner е турското изобретение за приготвяне на подправени месни смеси на шиш, което се върти бавно в продължение на часове, а dürüm е същото ястие, но сервирано на руло. Имаме и арабската версия на шаурма, която по същество се състои от същата идея, макар и без използване на свинско месо.

За да направите здравословна версия на кебап, просто трябва изберете постно птиче месо, гърди без кожа, като ги мариновате у дома и ги приготвите на скара или във фурната. Превръзките могат да бъдат разнообразни, но тук се ограничаваме до класическото и леко трио от маруля, домат и лук. Остава да се довърши с лек сос от кисело мляко, също домашно приготвен, и омлетът, който ще приеме пълнежа.

Приготвянето на нашите тортили или пита хляб не е трудно и винаги ще бъде по-здравословен от индустриалния продукт, което обикновено включва мазнини с по-ниско качество и добавени захари. Можем да опитаме и други по-питателни хлебчета, като чапати от брашно от нахут. Ако решим да ги закупим, е удобно да сравняваме марки, като четем добре съставките и, ако е възможно, да изберем изчерпателен сорт.

Съставки

  • 2 малки пилешки гърди
  • Мляко (или необходимо количество) 200 мл
  • Екстра върджин зехтин и малко повече за готвене 20 мл
  • Лимон 1
  • Горчица 10 мл
  • 2 супени лъжици смлени подправки на вкус (кимион, сладък или лют червен пипер, джинджифил, чушки, чили, кориандър.)
  • Натурално кисело мляко или обезмаслено смути прясно сирене 125гр
  • Гранулиран чесън на вкус
  • Риган на вкус
  • Черен пипер на вкус
  • Сол на вкус
  • Домати
  • Пъпки от маруля или друг сорт
  • Лук или червен лук
  • Тортила от пшенично брашно или нахут, или пита хляб

Как да си направим здравословен кебап

Отстранете възможните остатъци от мазнина от пилето, подсушете с кухненска хартия и поставете в чанта с фризер с цип. Смесете млякото с две супени лъжици смес от подправки на вкус, добра щипка сол, горчица и 15 мл зехтин. Добавете лимоновата кора и плисък сок.

Покрийте пилето с тази смес, като разбъркате с ръце външната част, така че да е добре намазана, извлечете възможно най-много въздух и херметично затворете. Оставете в хладилника, поне два часа. Извадете го половин час преди готвене, за да не е толкова студено.

Пригответе, докато съставките на пълнежа. Обелете лука и нарежете на ивички или кубчета жулиен. Покрийте с много студена вода и оставете половин час да загуби сила. След това отцедете и подсушете с кухненска хартия. Измийте и подсушете марулята и домата. Нарежете първата на ивици, а домата на кубчета.

Разбийте киселото мляко с останалия зехтин, пръскане на лимонов сок, гранулиран чесън, риган, сол и черен пипер на вкус. Можете също така да добавите малко люти подправки или пресни накълцани билки. Тествайте и коригирайте вкусът с необходимите подправки.

Отцедете гърдите от маринатата, без да я премахвате напълно. Загрейте добър незалепващ тиган или скара на силен огън, леко намажете с мазнина и маркирайте добре пилето от двете страни, четири или пет минути от всяка страна. Намалете топлината и покрийте; оставете да се готви, докато не се приготвят вътре.

Извадете и накълцайте ги на дъска с добър нож. Сглобете кебапа или рулата, като поставите слой пиле върху тортилата, украсете със соса и завършете с останалите съставки на вкус.

С какво да придружава здравословния кебап

В зависимост от броя на порциите, които сервираме, кебапът или дюрумът могат да бъдат много задоволително единично ястие, но можем да го придружим с различна салата от пълнежа или някоя друга зеленчукова гарнитура, варени на скара или печени. В някои страни е характерно тези ястия да се приемат с кисели краставички или ориз.

Споделете здравословна рецепта за кебап, дюрум или шаурма: как да си направите хранителна и здравословна домашна версия