Знаем, че десертите са разходни от здравна гледна точка, но защо да се заблуждаваме, малко от нас биха могли да се отрекат напълно от тях. Добре е да си угаждате от време на време, особено ако предимно даваме приоритет на по-здравословните варианти. Тези сладки рецепти за здравословна диета показват, че не всички десерти трябва да бъдат захарни и мастни бомби.

вкусни

Ако нашата диета е наистина здравословна през цялата година, не бива да се вманиачаваме, когато по някакъв специален повод имаме парче шоколадова торта. Важното е да знаете как да ограничите приема на захар всеки ден и да давате приоритет на по-здравословните сладкиши, когато е възможно. Така най-хубавото е да заложите на домашни разработки в които контролираме качеството на съставките.

1. Шоколадов, авокадо и бананов крем с фурми

  • Съставки. 200 г зряло авокадо, 40 г сочни фурми без костилки, 25 г неподсладено какао на прах, 1 зрял банан, 50 г черен шоколад, 1 портокал, 5 мл ванилова есенция, 150 мл бадемово мляко или лешници, мед по желание вкус, щипка сол, червени плодове и ядки на вкус.
  • Разработване. Отстранете пулпата от авокадото; разтопете шоколада и нарежете фурмите без костилки. Смесете авокадото с фурмите, добавете какаото, солта, ванилията, портокаловата кора и супена лъжица сок и отново смесете. Добавете обеления банан, смесете и добавете шоколада. E добавете млякото малко по малко, като коригирате текстурата. Подсладете с мед по желание. Необходимо е да се получи напълно хомогенна и кремообразна текстура, без бучки. Оставете в хладилника за поне половин час и сервирайте с червени плодове и ядки на вкус.

2. Трюфели от авокадо

  • Съставки. 1 зряло авокадо, 80 г тъмен десертен шоколад, 10 г масло, неподсладено какао на прах.
  • Разработване. Разтопете тъмния шоколад и маслото в микровълновата в три едноминутни комплекта. С помощта на лъжица извлечете пулпата от авокадото и я намачкайте с вилица, докато получите крем. Налейте шоколада и работете със сместа, докато стане хомогенна. Ще получите тесто с много лека текстура, с което е невъзможно да се справите, така че най-добре е да поставите тестото във фризера за около 45 минути. Оформете трюфелите на топки с лъжици или с ръце. Оваляйте ги с какао на прах. Съхранявайте трюфелите в хладилника, ако ще ги ядете в момента, те издържат няколко дни в добро състояние.

3. Панакота с какао

  • Съставки. 4,5 г желатин в листове, 1 боб ванилия, 375 г сметана за разбиване, 1,5 г стевия, 50 мл течна сметана за соса, 50 г неподсладен черен шоколад.
  • Разработване. Хидратирайте желатина в студена вода за 10 минути. Поставете сметаната в тенджера със зърната, които ще извадим от ванилията, и шушулката й. Добавете стевията и загрейте на слаб огън за една минута или докато достигне 40 ° C. Свалете от котлона и добавете отцедения желатин, като разбърквате, за да се разтвори. Напълнете половината купички и приберете в хладилника за 30 минути, като запазите останалата част от панакотата при стайна температура. За соса загрейте сметаната с шоколада за 15 секунди в микровълновата, разбъркайте и загрейте, докато разбъркате с шпатула виждаме, че двете съставки са интегрирани и има течна и лъскава смес. Добавете чаена лъжичка върху желираната панакота и върнете в хладилника за 10 минути. Напълнете купичките с останалата част от панакотата и я оставете да стегне в хладилника за поне 30 минути. Гарнирайте с няколко капки сос преди сервиране.

4. Морков, лешник и бадемова торта

  • Съставки. 240 g фино настърган морков, 2 L яйца, 1 лимон, 80 g смлян лешник, 70 g смлян бадем, 5 ml ванилова есенция, 5 g канела, 3 g джинджифил, 5 g натриев бикарбонат, една щипка сол, 2 белтъка L.
  • Разработване. Загрейте фурната до 180 ° C и пригответе правоъгълна форма от около 20 cm. Смесете ситно настърганите моркови със сока на половината лимон. Резерв. Разбийте яйцата с ванилията с помощта на бъркалка. Включете лешник, бадем, подправки, бикарбонат и сол. Разбъркайте и добавете моркова, като разбъркате добре. Сглобете отделно белтъците и ги добавете с обгръщащи движения. Вземете във формата и добавете малко канела. Печете около 40 минути, докато когато избодете центъра с клечка за зъби, той излиза практически чист. Изчакайте малко преди да отлепите и оставете да се охлади на решетка.

5. Пудинг от чиа, кокос и сушени плодове

  • Съставки. 4 супени лъжици семена от чиа, 4 фурми, 200 мл кокосова вода, 200 мл кокосово мляко, 16 лешника, 2 супени лъжици султани, 1 натурално подсладено кисело мляко, обелен дехидратиран кокос (по избор) и мед (по желание).
  • Разработване. Накиснете фурмите в топла вода за 30 минути. Отцеждаме, отстраняваме костите и накълцваме. Смиламе с кокосовата вода. Добавете кокосовото мляко, половината кисело мляко и разбийте с няколко пръчки, докато получите хомогенна смес. Добавете стафидите и семената от чиа. Разбъркваме и оставяме сместа да почива минимум два часа в хладилника. Разбъркваме сместа и ако ни се стори твърде гъста, добавяме малко мляко. Разделяме на четири чаши, с чаена лъжичка кисело мляко, лешници и малко стафиди. Можем да добавим и малко мед и да украсим с дехидратиран кокос.

6. Оранжеви балсамови ягоди с кремообразно сирене

  • Съставки. 4-5 зрели ягоди, 1 портокал, 1 супена лъжица балсамов оцет Modena, 1/2 супена лъжица оцет Jerez, 1 щипка груба сол, 1 щипка черен пипер, сироп от агаве или мед на вкус, 200 g прясно обезмаслено смути, пресен босилек или мента.
  • Разработване. Смесете оцетите, солта, черния пипер, сиропа от агаве или мед и портокаловия сок в купа, приблизително половин чаша. Запазете кожата. Опитайте и регулирайте точката на сладост. Отстранете дръжките от измитите ягоди и нарежете на филийки или кубчета. Подредете в купа и покрийте с маринатата, като разбъркате добре. Оставете го да почине в хладилника за поне 30 минути. Разбийте обезмасленото прясно сирене, докато стане кремообразно, като добавите мед или подсладител, ако желаете. Разделете в купички и добавете ягодите, като поръсите с малко от соковете. Сервирайте с босилек или мента и настържете малко портокалова кора.

7. Веган шоколадови трюфели

  • Съставки. 160 г сочни фурми без костилки, 80 г валцувани бадеми, 1/2 чаена лъжичка безкофеиново разтворимо кафе, 1 щипка сол, 1 щипка кайен (по желание), няколко капки ром или ванилова есенция, 20 г какао в неподсладено прах, малко вода или портокалов сок, какао на прах и шам фъстък, кокос или лешници за покритие.
  • Разработване. Нарежете фурмите и ги поставете в месомелачка, мелница или кухненски робот. Добавете останалите съставки с изключение на водата и смесете, докато получите хомогенна маса. Добавете пръскане на вода или сок и обработвайте отново, докато се постигне мокра, ковък текстура. Опитайте тестото и добавете още какао или подправки, ако искаме да коригираме вкуса. Вземете малки порции тесто с чаена лъжичка и оформете топки с ръце. Тесто в желаната съставка, изтръскайте излишното и поставете върху поднос или в шоколадови капсули. Те могат да бъдат вкусени веднага или оставени да се охладят и втвърдят в хладилника.

8. Кремообразен бананов сладолед от две съставки

  • Съставки. 2 големи зрели банана, 1 супена лъжица масло или кремообразно фъстъчено масло, без сол или добавена захар.
  • Разработване. Обелете и нарежете много зрелите банани. Замразете поне два часа. След това време поставете в чашата на добър блендер, месомелачка или кухненски робот. Започнете да смачквате с висока скорост, като разбърквате добре от време на време, за да избегнете залепване, докато получите кремообразна текстура. Добавете маслото или фъстъченото масло и смесете всичко отново, докато се постигне желаната кремообразна и хомогенна текстура. Може да се сервира директно или да се върне във фризера в херметически затворен съд, за да се втвърди малко, между 30 минути и 1 час.

9. Фитнес овесени ядки, канела и ябълков сладкиш

  • Съставки. 20 яйчни белтъка, 1 цяло яйце, 250 г овес, 2 супени лъжици канела, подсладител на вкус, 2 ябълки, обелени, на четвъртинки и нарязани, 1 кисело мляко 0% и плик от химическа мая.
  • Разработване. Обелваме и нарязваме ябълките и ги поръсваме с лимонов сок. Поставяме белтъците, яйцето, овесените ядки, канелата, подсладителя, киселото мляко и плика с дрожди в чашата на блендера и разбиваме всичко, докато получим хомогенна смес, която ще има доста течна текстура. Намазваме квадратна или правоъгълна форма за печене с малко олио, което може да бъде маслиново, слънчогледово или кокосово, за да не залепне тестото. Изсипете сместа във формата и разпределете нарязаните ябълки. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 45 минути или докато излезе чиста с клечка за зъби. Изваждаме тортата от фурната и я оставяме да се охлади преди да режем.

10. Лек чийзкейк

  • Съставки. 2 L яйца, 3 L яйчен белтък, 40 g захар или еквивалентен подсладител, 1 щипка сол, 5 ml ванилова есенция, лимонова кора, 500 g обезмаслено разбито прясно сирене, 500 g натурално обезмаслено кисело мляко, 60 g царевично нишесте ( царевично нишесте), неподсладено ягодово сладко.
  • Разработване. Загрейте фурната до 180 ° C и подгответе подвижна кръгла форма. Покрийте дъното с незалепваща пергаментова хартия и намажете краищата. Разбийте с бъркалка яйцата, белтъците и захарта, докато станат на пяна. Добавете солта, ванилията, лимоновата кора, прясното сирене и отцедените кисели млека. Разбийте още малко и добавете царевичното нишесте. Разбийте отново до гладка смес. Напълнете формата и печете около 40-55 минути. Маржът, който посочвам, е широк, защото зависи от формата и фурната; Имах нужда от почти цял час. Убодете с клечка за зъби в центъра, тя трябва да излезе почти чиста. Въпреки че все още изглежда мокър, той ще влезе в изправено положение. Изчакайте извън фурната да се охлади малко, внимателно извадете пръстена от формата и го оставете да се охлади напълно. Покрийте с найлоново фолио и оставете за една нощ в хладилника. Сервирайте с неподсладено сладко или домашен компот и плодове.

11. Дюля в портокалов сироп

  • Съставки. 1 дюля, 1 портокал, 50 г захар или подсладител на вкус.
  • Разработване. Първото нещо, което трябва да направим, е да разрежем дюлята наполовина и всяка половина на сегменти с дебелина приблизително един сантиметър. Отстраняваме семената и обелваме всеки сегмент и ги поставяме на дъното на тенджера, разпределена в цялата основа. Взимаме портокала и с много остър нож отстраняваме кожата. Искаме само оранжевата част, а не бялата (колко горчива). Изцеждаме сока му и го добавяме заедно с кожата, захарта и половин чаша вода. Варете на слаб огън в продължение на 30 минути и оставете да се охлади преди сервиране, като изхвърлите портокаловата кора. Сервираме с кисело мляко или натурално.

12. Пухкав шоколадов мус от две съставки без яйце

  • Съставки. 115 g нарязан черен шоколад с добро качество (удостоверете, че е без глутен и/или веган, ако е приложимо), течността за консервиране от голям 560 g буркан варен нахут или боб, приблизително 165 g.
  • Разработване. Отцедете много добре саксията за зеленчуци, като съберете цялата течност. Разтопете нарязания шоколад на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркайте, докато има хомогенна и кремообразна текстура, оставяйки го да се смекчи малко. Поставете течността от нахут в дълбока купа и разбийте с телена бъркалка, започвайки със средна скорост и работеща до края. След около 5-10 минути те ще бъдат монтирани, сякаш са чисти до точката на сняг. Той трябва да образува върхове и да има твърд, бял обем. Вече можем да добавим захарта. Смесете порция с шоколада и след това комбинирайте останалото, добавяйки ванилова есенция, ако искаме. Комбинирайте със шпатула, като използвате увиващи движения. Разпределете в купички; Излизат 2-3 големи или 4 по-малки порции. Оставете да се охлади в хладилника за поне 2 часа.

13. Здравословно брауни