храна

Процентът на наднормено тегло и затлъстяване при деца е тревожен в световен мащаб. Поради това са проведени програми за насърчаване на здравословни хранителни навици. Повечето са се фокусирали предимно върху Хранително образование, но това не е единствената възможна стратегия. Избрахме различен подход към този проблем.

Edurne Maiz Aldalur, доцент на Факултета по психология, UPV.

Често децата отказват да опитат нови храни, особено плодове и зеленчуци. Това поведение се нарича хранителна неофобия и се счита за характерно за еволюционното развитие между 2 и 6 години. Ако обаче не се управлява правилно, може да продължи до зряла възраст.

Плодовете и зеленчуците също са източник на минерали и витамини. Ето защо е изключително важно да се проучат нови стратегии за насърчаване на консумацията на тези храни сред детското население.

Ролята на сетивата

Обикновената експозиция е една от най-използваните стратегии за стимулиране на консумацията на нови плодове и зеленчуци. По този начин детето се запознава с храната. Освен това за известно време се счита, че усещането за вкус е определящо за приемането му и следователно е необходимо да се вкусят и вкусят тези храни.

Други автори обаче отбелязват, че информацията от сетивата за допир, зрение и обоняние също е важна за изпробването на нови зеленчуци.

Нека се съсредоточим върху чувството за зрение. В проучване, при което зеленчуците бяха представени с различни форми (цели, нарязани, на пръчки и със звездни форми), резултатите показаха, че най-малките предпочитаха много повече звездовидни зеленчуци.

По същия начин други автори установяват, че децата са яли два пъти повече плодове, когато са били представени декорирани с коктейлни пръчици и вътре в диня, отколкото когато са били излагани редовно. Забавните предмети винаги са били привлекателни за най-малките: ярък пример за това е разнообразието от цветове и форми, които повечето сладкиши представят.

Свързани

Досега няколко проучвания са установили връзка между участието на децата в приготвянето на храна (по-специално пазаруване и готвене) и повишената готовност да се опитат нови неща.

Тези видове практически дейности са високо ценени от младежите и е доказано, че носят чувство за отговорност и гордост. Тези емоции са обяснени чрез т. Нар. „Ефект на Ikea“ или, по-точно по отношение на храната, „аз го приготвям за себе си“.

Това явление обяснява как потребителите оценяват повече (следователно харесват повече и ядат повече) онези ястия, които са приготвили сами, в сравнение с тези, направени от други хора. Освен това създаването на положителни преживявания с нови храни също е интересно, тъй като приемането на нови вкусове може да бъде обобщено и по този начин да се увеличи това на различните.

здравословно хранене в артистични ястия

В проучване, проведено в отдела за научноизследователска и развойна дейност на баския кулинарен център в Доностия-Сан Себастиан, ние анализирахме ефектите върху консумацията и насладата от нови плодове и зеленчуци, като включихме децата в създаването на артистична закуска.

Едно от артистичните ястия, приготвени за експеримента.

За това бяха създадени три групи:

  1. Групата ART, в която най-малките сами изработиха артистичното ястие и след това го изядоха за лека закуска.
  2. Групата VISUAL, където децата участваха в творческа дейност от типа на колаж с изображения на плодове и зеленчуци. След това яли същото артистично ястие като предишната група, но приготвено от изследователите.
  3. Групата CONTROL, в която децата участваха в същата творческа дейност като предишната група и имаха същата храна като останалите, но представени по обичайния начин (просто нарязани).

Резултатите показаха, че групите ART и VISUAL повишават желанието си да опитат и да ядат нови храни. Това показва, че както създаването, така и представянето на артистичното ястие могат да бъдат две валидни стратегии за насърчаване на консумацията на нови плодове и зеленчуци.

Процес на приготвяне на съдове.

Този експеримент също така показа, че децата също „ядат първо с очите си“.

Въпреки това групата, която сама е приготвила ястието (ART), показа по-позитивно настроение, както и по-голямо господство. Това доказва, че участието в разработката има по-голямо въздействие върху емоционалното състояние, отколкото просто яденето на нещо, разработено от друг.

Както добре важно е да се подчертае значението на играта с храна, докосването й с ръце и включването на различни сетива. В крайна сметка създаването на артистични ястия е нов начин да играете и да се забавлявате като семейство.