Обобщение
Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.
Тяло
The замразени храни, обикновено се свързва с бърз начин на живот и без особени притеснения относно качеството на храната или хранителните здравни грижи, доколко обаче е вярно това?
The замразени храни е придобил популярност по целия свят, като представлява начин, по който хората консумират не само прости или преработени храни, но и гурме ястия като фирмени ястия, приготвени от специализирани готвачи.
както и да е замразени храни са били в разгара на противоречия, защото съществува убеждението, че замразената храна губи свойства, Замразява се твърде дълго или не осигурява хранителните вещества, които обещава.
Ако вашата основна грижа е колко здравословно е да се консумира замразена храна; трябва да знаете, че проучване, публикувано в Journal of Food Composition and Analysis, анализира процеса на замразяване в храната и, противно на общоприетото мнение, не оказва влияние върху хранителната стойност на продуктите.
Това проучване анализира различни продукти като броколи, карфиол, царевица, грах, спанак, боровинки и ягоди в различни етапи от тяхното производство, прясно събрани, с малко време за съхранение и замразени.
Установено е, че Когато плодовете или зеленчуците са замразени, естественият процес на разлагане е на пауза който започва веднага след събирането му.
Главният готвач на Agustín Badaracco в Bonapetí Congelados гарантира, че замразяването на храната запазва хранителни вещества, спира естествения процес на разграждане и предотвратява растежа на бактерии.
Също така се споменава, че е важно да се следват определени указания за времената и формите по време на процеса на замразяване, така че храната да не загуби нито едно от свойствата си.
Замразяването на храната става между 25º и 30º под нулата, ако температурата не е достатъчно студена, замръзването ще се осъществи бавно и водата в храната ще образува големи ледени кристали, които при размразяване ще променят органолептичните характеристики.
Друго подобно проучване, проведено от Департамента по хранителни науки и технологии и Аналитичната лаборатория към Калифорнийския университет, също стига до заключението, че съдържанието на витамини в замразените продукти е сравнима и от време на време по-висока от тази на пресните им колеги.
Важно е обаче да се отбележи, че прясната храна осигурява хранителни вещества в най-доброто време на хранене и се препоръчва от здравните експерти да я включва в ежедневната ви диета.
Ако ще изберете замразен продукт, вземете предвид следното:
- Опитайте се да го запазите, без да замръзвате за възможно най-кратко време.
- Опитайте се да сте последните, които сте закупили по време на пазаруването на хранителни стоки, така че те да останат на стайна температура за възможно най-кратко време.
- Проверете дали продуктът е добре етикетиран, датата на замразяване и изтичане на срока на годност или предпочитана консумация, както и правилата за съхранение и подготовка, не забравяйте
винаги купувайте чисти и неповредени опаковки.
-Избягвайте контейнерите със замръзване, предпочитайте тези, които изглеждат меки при натискане с пръсти, тъй като това показва, че в даден момент по време на тяхното съхранение или разпределение студената верига е била скъсана.
-Трябва да вземете предвид, че ако се извърши процес на размразяване, мъртвите бактерии могат да се активират отново. Трябва да следвате инструкциите за употреба, препоръчва готвач Бадарако.
Много важен момент по отношение на замразени храни е да знаете идеалното си време в това състояние, преди да го консумирате, според Администрацията по храните и лекарствата (FDA за неговия акроним на английски) това са препоръчителните моменти:
-Хляб на фурна, два до три месеца.
-Месо, от два месеца до девет в зависимост от разфасовката.
-Морски дарове, шест до девет месеца.
-Млечни, от един до шест месеца.
-Плодове и зеленчуци, три до дванадесет месеца.