В момента четем много за здравословното хранене, различните видове диети, рецепти, но малко отразяваме важността на произхода на нашата храна, за да гарантираме, че диетата ни е наистина здравословна. Когато мислите за здраве, хранене, от съществено значение е да помислите за селското стопанство, как е произведена храната ни, каква е почвата, в която е растяла, колко вода е била необходима за производството й, дали веществата, за които е известно, че са отрова за нашите планета са били използвани и следователно за нас. В тази статия ви каня да направите това отражение, да помислите и да предприемете действия, за да гарантирате, че нашата диета е здравословна.

Научихме, че докато всичко изглежда еднакво, дори, със същия размер, ще бъде по-добре. Че всички хора трябва да се стремят да имат еднакъв цвят на кожата, определени черти, които се считат за красиви, еднакви дрехи, едни и същи обувки. Накратко, че всички хора трябва да виждат и мислят еднакво. Че това, което трябва да ядем, трябва да изглежда и да има един и същ вкус, както и да е достъпно през цялата година. Живеем в свят на еднообразие и е време да започнем да залагаме на разнообразието.

Биоразнообразието на всяко пространство, в което живеем, бележи нашата кулинарна култура, определя начина, по който виждаме света, дава ни идентичност. В Мексико това биоразнообразие е отразено в milpa, който варира и се адаптира от регион до регион, предлага ни разнообразие от храни и балансира нашата среда.

Ако искаме да имаме здравословна диета, е необходимо да помислим как се произвежда храната ни. Възможно ли е да имаме здравословна диета със система за производство на храни, която да отрови онзи, който сее, почвата, водата, въздуха и който консумира произведеното?.

Отговорът звучи очевидно, обаче, не сме го мислили много или не сме искали да го видим. За да имате здрави хора, е необходимо да имате здравословна храна, произведена на здрави почви. Без тази синергия ще бъде невъзможно да се постигнат здрави общества.

Необходимо е, когато се говори за здраве и хранене, да се включи и земеделието. Трябва да се свържем отново с начина, по който се произвежда храната ни.

Нека видим приблизително какво предполагат два модела на земеделие:

Индустриално земеделие:

  • Използване на пестициди и хербициди, които:
    • Те замърсяват водата, въздуха и оставят почвата мъртва
    • Те убиват пчелите и други опрашители, когато приблизително 84% от нашата диета зависи от тях.
    • Те разболяват производителите и потребителите.
  • Създава зависимост от семена и суровини. Продължаваме да правим няколко богати и много бедни и болни.
  • В резултат се получават храни, бедни на минерали и витамини. Доказано е, че почва без микроорганизми и бедна на микроелементи, произвежда растения/храни с дефицит.
  • Направен е избор на сортове за удобство на търговията, която не е свързана със здравето и грижите за биологичното разнообразие.

Агроекология:

  • Модел, който се стреми да имитира природата, да се адаптира към нейните промени, към отношенията, които съществуват в нея, не се стреми да я контролира или да доминира над нея.
  • Отглеждат се различни култури, които ни помагат да получим опрашители и да контролираме вредителите по естествен път.
  • Живи почви. Прави се сеитбообръщение, прилага се компост, в почвата има микроорганизми.
  • Ефективно използване на водата: увеличава способността за абсорбция и задържане на водата, по-малко оттичане, покрити почви, които предотвратяват изпарението.
  • Храната в живи и подхранени почви има повече хранителни вещества.
  • Насърчава достоен живот за тези, които работят в полето, с автономност и здравословна храна.

Така че монокултура или разнообразие?

диета

Нека помислим за правилата на здравословното хранене от гледна точка на разнообразието, здравословните почви, производството на храна:

За да е здравословна диетата, тя трябва да отговаря на следните характеристики:

Разнообразен

Колкото повече възможности варира в рамките на всяка група, толкова повече възможности ще имаме да покрием нашите хранителни нужди. Тя е пряко свързана с биологичното разнообразие. Колкото повече разновидности имаме на храната, толкова по-разнообразна ще е и хранителната стойност и следователно, толкова по-малък е шансът да страдаме от недостатъци.

Ако продължим в хранителна система, която жертва разнообразието, ще загубим разнообразие, ще загубим богатството, което природата ни предлага, за да получим всички необходими хранителни вещества за нашето съществуване.

Безвреден

Здравословно хранене, Недей трябва да включва рискове за здравето.

Много пъти мислим само за бактерии и вируси, но и ...

  • Пестициди
  • Хербициди
  • Трансгенен

Използването на пестициди е свързано с увеличаване на болестта на Алцхаймер, астма, вродени дефекти, рак, затруднения в ученето и развитието, стерилитет, наред с други.

Метод за производство на храни като агроекологията, който се грижи и набавя биоразнообразие, гарантира безопасната за хората и околната среда храна, като единствената грижа е да ги измиете и съхраните добре.

Достатъчно

Здравословната диета трябва да отговаря на нуждите от енергия и хранителни вещества, необходими за правилния растеж и развитие.

Ако искаме да гарантираме достатъчно хранене за всички хора, е необходим агроекологичен метод, който разчита на провинцията, в която се зачита дребномащабното производство, при което се грижат за семена и биологично разнообразие.

Балансиран

Балансиран между групите храни = Балансиран за околната среда.

В проучване, проведено от Barilla Center for Food and Nutrition, се наблюдава връзката между това, което обикновено се препоръчва в диетичните насоки, и околната среда. Изводът е, че това, което се препоръчва да се яде в по-голяма пропорция (зеленчуци, плодове, зърнени храни, бобови растения), е това, което има най-малко въздействие върху околната среда, така че виждаме, че това, което е подходящо за нас, е подходящо и за нашата планета.

Страни като Германия, Бразилия, Швеция и Катар включиха в своите диетични ръководства връзката между здравословното хранене и устойчивостта.

Адекватно

Здравословната диета трябва да отговаря на възрастта, физическата активност, културата.

Опазването на биологичното разнообразие е защитата на кулинарните култури. Е да запазим нашата идентичност.

Пълна

Пълноценната диета е тази, която съдържа всички хранителни вещества.

За да има храната всички хранителни вещества, почвата трябва да ги има. Мъртвата почва, благодарение на пестицидите и хербицидите, които унищожават всичко, не може да произведе питателна храна.

В момента се знае малко повече за важната роля, която микроорганизмите играят за здравето на нашето тяло и за здравето на почвата. Сега е известно, че микроорганизмите са жизненоважни за растението, за да получи всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да се развива оптимално и следователно да бъде пълноценна храна за живите същества.

Живата почва е необходима, за да генерира живот и да поддържа живота ни.

Каня ви да помислите за вашата храна. Разнообразието им, ако знаете как са засадени, ако ядете различни храни през всеки сезон или винаги еднакви, откъде идват. Както и да е, че правите пауза и обмисляте колко много знаете за тях, така че отсега нататък да разследвате повече и да вземате по-добри решения.

Отидете на пазарите, бъдете любопитни, попитайте откъде идва предлаганата храна, по кое време на годината се произвежда. Отворете очите си и намерете сезонни храни, местни храни и преоткрийте съставките, предлагани във вашия регион.

Споделете тази информация! Намерете още, поставете под въпрос историята на вашата храна.