Здравословни диети блогъри

От Ричард Годвим и Марта Фернндес Гуадасо. Снимка от Фил Фиск

блогъри

Млади британци, атрактивни и без глутен. Те са кралиците на здравословния начин на живот в социалните мрежи и техните акаунти с артистични снимки на храна добавят хиляди последователи. IPhone е вашият бизнес инструмент. Книги и телевизионни предавания, начинът му на правене на бизнес.

Петте жени ахнат, когато влизат във фотографското студио. Има красиви рокли, висящи на стелажи и шеметни високи токчета, наредени до тях, но те изглежда не привличат интерес. Това, което ги пленява, са пресните продукти, разпространени на земята: артишок с дълги стъбла; твърдите копия на английските аспержи, излезли от земята тази сутрин; кошниците с сладки ягоди Гаригует от Франция; клоните на лимоните от Амалфи с лъскавите си листа. „Леле, никога не съм виждал нещо подобно!“, Възкликва един от тях, вдигайки кръгъл италиански патладжан с големината на оръдие. "О, Боже мой! Трябва да опиташ nnsperos. Те са екстра-или-ди-на-риос!" Прокламира друг.

Не би трябвало да е изненадващо, че продуктът е толкова изключителен. Въпреки че всички те приличат на модни модели - тънки, с високи скули и талии с модни подиуми - това, което доведе тези жени в студиото, е страстта им към храната и по-точно към здравословната храна. Те са кралиците на здравословния начин на живот в социалните медии, нова вълна от храна, която обича да спираловидни тиквички, студено пресовано кейл и артистично разпространява авокадо върху не-пшеничен тост. За да снимате веднага неговите творения, добавете малко светлина към тях в постпродукцията и ги споделете със своите стотици хиляди последователи, заедно с емоджи зелено сърце, хаштагове вдъхновяващи и увещания за добър ден.

Онлайн звезда

Ела Удуърд, известна още като Вкусно Ела, чиито рецепти за киноа с манго и сусам и техните шоколадови кексчета са я превърнали във феномен, казва тя: "За населението е страхотно, че здравословният начин на живот и йогата са станали толкова модерни. Преди да е имало този вид хипизъм свързано със здравословна храна, но сега виждате много известни личности, които прекарват дните си на уреди за тренировки и пият кейл ", отразява той.

24-годишният Удуърд започва да се отнася сериозно към диетата си, когато през 2011 г. е диагностициран със синдром на ортостатична постурална тахикардия, докато изучава История на изкуството в Университета в Сейнт Андрюс, Шотландия през 2011 г. легло от силни болки в стомаха. Единственият начин да се върне към здравето е да спазва строга зеленчукова диета, без захар и глутен, която намери в интернет. Отначало той документира възстановяването си на своя Блог, Но когато се присъедини към социалната фото мрежа Instagram през 2013 г., той се установи в стратосферата. В момента той управлява най-популярния акаунт за емисии на този сайт, с над 540 000 последователи. По-рано тази година неговата книга, Вкусно Ела, Това стана обемът на кухнята, който за най-кратко време достигна най-високите продажби. Нейният издател Yellow Kite вече е подписал още две заглавия с нея.

Удуърд е звездата на вълната от лъчезарни жени предприемачи, които са пренаписали правилата за привличане, що се отнася до храната. Люси Кар-Елисън, 27 г., и Джемима Джоунс, 26 г., известна още катоТарт, Те са любимите на модната индустрия за печене на патладжани и са предоставяли хранителни услуги на клиенти като Кейт Мос, Стела Маккартни и Лейди Гага, наред с други. Заедно те отвориха Tart’s Kitchen, в Queen’s Park, северозападно от Лондон. "Ние не сме изроди на здравето, но в модните сесии всичко е много здравословно, защото в наши дни много хора отхвърлят глутена и са вегетарианци", казва Кар-Елисън. Според нея те са отказани в Twitter, но през повечето дни публикуват в Instagram. „Предполагам, че хората просто обичат да виждат снимки на храна“, добавя той.

Дребната 25-годишна Тес Уорд е Редки avis сред тази нова вълна, защото е прекарал време в професионални кухни, включително в River Cottage в Дорсет (Англия). Неговият подход е по-скоро в съответствие с квазимедицинските тенденции, които се изсипват от Калифорния. Подобно на Удуърд, тя дойде до здравословна храна, след като се разболя; в нейния случай синдромът на раздразнените черва я накара да не понася пшеница. "Искам да внуша на другите способността да готвят за себе си и да вземат здравословни решения. Това, което работи за един човек, не работи за друг, но съм абсолютно убеден да натрупам всичко добро и да оставя всеки постепенно да елиминира какво лошо," той казва. Твоята книга, Голата диета (Ed. Quadrille), ясно посочва за какви „добри неща“ се застъпва: „Чисто, сурово, естествено, без добавки и без токсини“.

В такава кампания за здравословен начин на живот, 29-годишната Анна Барнет почти може да се счита за пънк. Започна с a изскачащ прозорец изключително успешен в дома си в Източен Лондон, подпомогнат от нейните приятели Radio 1 DJ Ник Гримшоу и модния дизайнер Хенри Холанд. "Нямам близо до броя последователи на тези други блогъри. Не съм направил нещо повече от това, което ме прави щастлив", смирено коментира той. Всичко е прекрасно здравословно, въпреки че фактът, че той понякога се отдава на неприемливи храни като бял хляб, който замърсява непрекъснатия му поток от снимки, е изненадващ, според неписаните правила на Instagram, да се приема за даденост, че всички чиабати трябва да бъдат без глутен.

Процъфтяващ бизнес

Въпреки че готварските книги и изявите по телевизията все още са начинът, по който тези нови гурмани печелят пари, всички са съгласни, че социалните медии са променили бизнеса си. 33-годишната Малвайн Стайнбок, съосновател на Cookbooth, сайт, където професионалните готвачи могат да качват и споделят своите рецепти, смята, че таблетите и смартфоните са достигнали до нова аудитория. "Рецептите вече не са просто рецепти, а социални явления. Младите хора сега имат много по-голям интерес към тези неща; те контролират много повече това, което ядат семействата им, и следват готвачи с възхищение по същия начин, по който другите следват футболистите с възхищение. И певци ", казва той.

В крайна сметка е много по-лесно за начинаещ в кухнята да следва поредица GIF файлове на iPhone, отколкото да дешифрира списък с ръкописни инструкции. Всъщност рецептите на линия Те са най-успешни не толкова заради самото ястие, а защото са примери, които насърчават приготвянето им. Те не се фокусират толкова върху начина на готвене, а по-скоро върху съставките, които да купуват. Производителите на кокосово масло и сос тамари [соев сос без глутен] се справят отлично с този нов потребителски профил, въпреки че дори и най-умните осъзнават, че надценените съставки могат да ги изплашат.

Като британския телевизионен готвач Джейми Оливър (който стъпва в тази революция с нова книга, Всеки ден Супер храна; Изд. Майкъл Джоузеф), Удуърд има интуиция за това как купува публиката му. Той набавя суха храна от Amazon и пресни продукти от супермаркети и умерено използва замразени диви плодове и овесено мляко. „Не става въпрос за прахообразна спирулина и плодове асаи - хората не могат да си позволят това“, обяснява Удуърд. "По-скоро става въпрос за ядене на големи количества плодове и зеленчуци." И какво щастливо съвпадение, чиния с дъгова манголд и цвекло изглежда много фотогенично на екрана на iPhone.

В същото време социалните медии спомогнаха за приготвянето на храна не само на храна в чинията. Malwine Steinbock вярва, че [храната] постепенно заменя музиката в центъра на поп културата. Когато певецът Сам Смит кредитира своята диетоложка Амелия Фрийър, която му помогна да отреже няколко размера от дънките си, беше трудно да се каже кой е дал най-голямото признание. По същия начин, по който споменаването на нова музикална група е начин да се покаже, че човек е стъпка над масите, същото може да се каже и при споменаването на съставката, която трябва да бъде назована. „Бих казал, че храната е дори по-важна при определянето на това кой си, отколкото музиката, която слушаш“, добавя Стайнбок. "Храните, които ядем, помагат да се определи колко сме здрави и в известен смисъл колко привлекателни сме. Това представлява много по-цялостен подход към личността", заключава той.

Удуърд, който е роден през 1991 г., същата година като World Wide Web, използва социалните медии по по-сложен начин от онези тридесетте, които пълнят страниците си във Facebook със снимки, на които купонясват. "Прекарвам огромно количество време в Instagram, но се опитвам да поддържам баланс между това, което споделям, и това, което запазвам на лично ниво. Искам да не допускам семейството и приятелите си от това", уточнява той. Аргументът му е, че да бъдеш селективен с качените снимки не е същото като да бъдеш измамен сред обществеността: "Това не означава, че това, което споделям, не съм аз. Но това е само част от живота ми. Моят живот е не винаги е толкова красиво, както се вижда в Instagram и просто не публикувам това, което не е красиво. Важно е да разпознаете тези неща, в противен случай това може да доведе до това хората да се чувстват зле за себе си. Това има своята логика, нали? ", посочват.

Той има цялата логика на света, въпреки че разбирате защо всички тези жени могат да накарат онези без розови бузи да се чувстват малко не на място. И ядосан: Авокадото на препечен хляб, любима рецепта за нови хранителни продукти, наскоро бе обявено за най-дразнещата храна в Instagram. От своя страна, онези, които се ръководят от научни убеждения, си скубят някои от твърденията за храни без токсини или без глутен. За много други хора обаче ежедневното предлагане на цветни идеи за това какво да ядете не трябва да се приема твърде сериозно; това е само малко натискане, за да стане малко по-добре.

Самопомощ

39-годишната Лиз Гоф разглежда мотивационния подход на Удуърд като типичен за нейното поколение. Двадесет и нещо са много по-фокусирани от преди: те спортуват, ходят на нощни класове, ядат добре, опитват се да се усъвършенстват и имат успешна професионална кариера. Междувременно Интернет отвори целия този форум, широко отворен за тях. станете по-добри ", казва той. Gough пусна Yellow Kite, нов отпечатък от издателство Hodder & Stoughton, за да се специализира в книгите за самопомощ и храни. Удуърд беше едно от ранните му подписвания и помогна да се размият границите между готвене и самопомощ. „Не звучи много модерно, ако го наречете самопомощ“, обяснява той. "Картината обаче се променя. Сега се фокусираме повече върху мотивацията. Публиката предполага, че тази идея може да промени живота им. Не е нужно да ходите на терапевт или да посещавате лекар; просто приложете малко здрав разум и добавете повече плодове и зеленчуци към вашата диета ", казва той.

Що се отнася до Удуърд, няма съмнение, че тя е отдадена на здравословния начин на живот. Представяте ли си някога бурито? „Обещавам ви, не“, отговаря той. Ами пицата? „Не!“, Възкликва той. И добавя: "Честно казано, прочетох толкова много по темата, че виждам себе си в състояние да разбера защо вече няма да искам да ям такива неща." Как реагирате, когато някой от вашите луди приятели не вземете предвид вашите хранителни нужди? "Винаги готвя. Никой не готви за мен", предупреждава той. Той издава нервен смях, когато разбира колко много звучи, за да контролира всичко. „Това понякога не прави ли впечатление за малко образование?“ Продължи той. „Не, не наистина, защото когато дойде време за вечеря, винаги казвам:„ Ще сготвя сам. “Няма да го оставя да излезе от контрол. Вижте, преди да започна да ям, както го правя сега, Прекарах деня болен в леглото. Сега дори не мисля за това. Или прекарвам остатъка от живота си в Ъай! Неговите 540 000 последователи в Instagram трябва да се чувстват по същия начин.

Гастроблологарите

@TART_LONDON. 9 000 последователи. Люси Кар-Елисън. Нортумбърланд, Шотландия. До преди шест години работех в Ню Йорк като асистент на фотографа на модно списание Тим Уокър. Когато основава Tart London, собствена компания за кетъринг, тя среща Джемима Джоунс и я моли да работят заедно. Оттогава Тарт Лондон не спира да се развива и двамата блогъри се специализират в създаването на ястия за фотосесии и филмови снимки. Джемима Джоунс. Торонто, Канада. Тя живее в Ню Йорк със съпруга си Бен Голдсмит, известен английски финансист, където работи като модел. От детството си тя е била привлечена от кулинарния свят, страст, която тя споделя с Луси Кар-Елисън. Те се сприятелиха и Луси я покани да се впусне в Тарт Лондон, проект, който днес се превърна в дело и на двамата.

@ ПРЕКРАСНО НЕЯ. 540 000 последователи. Ела Удуърд. Лондон, Великобритания. Животът му се промени в деня, в който му беше поставена диагноза заболяване, което го принуди да промени радикално диетата си. Не можете да ядете месо, млечни продукти или яйца или продукти, които съдържат глутен или преработени храни. Тези ограничения го принудиха да прави нововъведения и той създаде блог. Освен това е колумнист на британския вестник The Telegraph, където пише за здравословна храна.

@TESSWARD. 29 000 последователи. Тес отделение. Лондон, Великобритания. Той открива страстта си към готвенето през студентските си години. Когато завършва степента си по история на изкуството, той взема решение да учи в Le Cordon Bleu, най-важният институт за гостоприемство в света. Работил е в ресторанти като The River Cottage или в кухнята на London Ritz. Тя е и автор на книги за рецепти и диети.

@ ANNABARNETT COOKS. 5700 последователи. Анна Барнет. Лондон, Великобритания. Тя работи години наред като модел, но интересът й към здравословната храна я накара да създаде седмичен блог за британския вестник The Independent, фокусирайки се върху вегетарианските рецепти. Благодарение на успеха си тя започва да пише и за Vogue, което й позволява да става все по-известна както във Великобритания, така и в международен план.

Най-влиятелните испанки

Колко блога за гастрономията има на испанския пазар? Най-близкият отговор: почти безкраен. Освен преувеличенията, реалността е, че гастрономията е двигателят за раждането на множество блогове през последното десетилетие и със специална интензивност през последните пет години. Опит, съвети за готвене, съвети за местата за хранене, поза повече или по-малко несериозни, фен истории на топ готвачи и, разбира се, рецепти са тематични опции на блоговетена линия. Сред тези стотици мрежи, авторите от мъжки пол (някои, чисти готвачи, по-професионални или по-възбудени) изглежда са повече, поне засега, от жените. Без да навлизаме във вечния, безполезен и досаден дебат за това дали блогърът поема ролята на журналист и/или критик на храните, нека се съгласим, че хранителният блог е уебсайт, воден и подписан от някой с име и фамилия, който се фокусира върху това да каже първо- човек изпитва собствено преди маса, кухня или продукт. Под тези помещения ние идентифицираме някои от считаните за най-подходящи в испанския гастрономически сектор и, разбира се, оставаме с най-професионалните и интересни за гастрономически ентусиаст (наречете го храна, ако искаш).