Търсач

Редакционна

Архив

Здравословни диети за свят без глад

Джефри Д. Сакс, престижният професор в Колумбийския университет в Ню Йорк, и Анджело Рикабони, ректор на Университета в Сиена, ни изпращат статия по повод Световния ден на храната, отбелязан от ФАО на 16 октомври, датиращ от създаването му през 1945 г. Девизът тази година е „Здравословни диети за свят без

диети
глад".

Загрижеността на Анджело и Джефри се върти около Целите за устойчиво развитие и Парижкото споразумение за климата.

"Всички компании в хранително-вкусовата промишленост, както производители, така и дистрибутори, трябва да приемат ясни насоки, показатели и стандарти за отчитане, за да се приведат в съответствие с целите за устойчиво развитие и Парижкото споразумение за климата. По-конкретно, всяка компания трябва да разгледа четири критични въпроса.

Храненето на планета от 7,7 милиарда души не е лесна задача. Всеки човек на планетата се нуждае, очаква и има право на здравословна диета. Всеки фермер изисква, надява се и има право на достоен живот. Около десет милиона други видове на планетата се нуждаят от местообитание, в което да могат да оцелеят. И всеки бизнес, който произвежда, обработва и транспортира нужди от храна и се надява да реализира печалба.

Това е трудна задача и не се изпълнява. Повече от 820 милиона души страдат от хроничен глад. Други два милиарда страдат от недостиг на микроелементи, като липса на витамини или протеини. Около 650 милиона възрастни са със затлъстяване, епидемия, причинена отчасти от ултрапреработени храни, пълни със захар, наситени мазнини и други химически добавки.

Но проблемите далеч надхвърлят диетата и глада. Настоящите агробизнес практики са основната причина за обезлесяването, изчерпването и замърсяването на сладководните води, ерозията на почвата и срива на биологичното разнообразие. На всичкото отгоре предизвиканите от човека климатични промени, отчасти причинени от хранителната промишленост, предизвикват хаос в производството на растения. С по-голямо затопляне и нарастване на населението кризата ще се влоши, освен ако не се направят решителни промени.

Хранителната индустрия е двигател на световната икономика и включва някои от най-известните марки, защото ние се свързваме с тях всеки ден. Решаването на многото пресичащи се хранителни кризи ще бъде невъзможно, освен ако хранителната индустрия не промени своите начини.

За щастие има важен лъч надежда. Все по-голям брой хранителни компании разбират предизвикателството и искат да изградят нова посока, която да съответства на човешкото здраве и планетарното оцеляване. Някои от тези лидери в индустрията, свикани от Фондация Barilla, ни помолиха да помогнем да идентифицираме необходимите стъпки за привеждане на хранителния сектор в съответствие с устойчивото развитие.

Нашата отправна точка е друг източник на надежда. През 2015 г. всички 193 членове на ООН единодушно се съгласиха по две жизненоважни споразумения. Първият, наречен „Програма 2030“, приема 17 цели за устойчиво развитие (ЦУР) като пътна карта към благосъстоянието на хората и планетарната сигурност. С второто, Парижкото споразумение за климата, правителствата на света се ангажират да вземат решителни мерки, за да запазят глобалното затопляне под 1,5 ° по Целзий. Както ЦУР, така и Парижкото споразумение изискват решителни промени в практиките на хранителната промишленост.

В нашия доклад ние молим всички компании в хранително-вкусовата промишленост, както производители, така и дистрибутори, да приемат ясни насоки за отчитане, показатели и стандарти, за да се приведат в съответствие с глобалните цели. По-конкретно, всяка компания трябва да отговори на четири критични въпроса.

Първо, допринасят ли продуктите и стратегиите на фирмите за здравословни и устойчиви диети? Знаем, че културата за бързо хранене буквално ни убива. Индустрията трябва спешно да се промени, за да насърчава здравословното хранене.

Второ, устойчиви ли са производствените практики на компанията? Твърде много компании се занимават с химическо замърсяване, масивни отпадъци от опаковки, обезлесяване, неправилно прекомерно използване на торове и други екологични проблеми.

Трето, устойчиви ли са доставчиците на компанията нагоре по веригата? Нито една компания за потребителска храна не трябва да използва селскостопански продукти, които допринасят за обезлесяването. Унищожаването на горите в Амазонка и Индонезия, буквално процес на „изгорена земя“, подчертава необходимостта от етикетиране на всички хранителни продукти, за да се гарантира, че те се доставят от устойчиви ферми.

И накрая, дали компанията е добър корпоративен гражданин? Например, трябва да се избягват агресивните данъчни практики, които се стремят да използват вратички или слаби процеси по прилагане, тъй като те лишават правителствата от приходите, необходими за насърчаване на обществените услуги и по този начин постигане на ЦУР.

Като част от нашата работа ние изследваме настоящите практики за отчитане на хранителната индустрия. Докато много компании се стремят да се стремят към устойчиво развитие, много малко от тях докладват за здравословното състояние на техните продуктови линии или как техните продукти допринасят за здравословни и устойчиви диетични модели.

Малцина признават, че са част от екологичната криза или директно в собственото си производство, или като купувачи на продукти, произведени в горещи точки за околната среда като Амазонка или Индонезия. И компаниите не докладват подробно за своите данъчни практики. Накратко, ангажиментът на хранителната промишленост за устойчивост твърде често остава благородни настроения, а не ефективно докладване и мониторинг, за да се осигури привеждане в съответствие с ЦУР и Парижкото споразумение.

Но ние не сме песимисти. По целия свят младите хора изискват устойчив и безопасен начин на живот и правене на бизнес. Вярваме, че компаниите също ще се променят. В крайна сметка компаниите се нуждаят от доволни клиенти, мотивирани работници и уважение от обществото като мълчалив „лиценз за правене на бизнес“. Някои от случаите, които анализираме, ни дават надежда, че е възможна промяна. Тъй като нашият проект продължава през следващата година, с цел да работим с индустрията, за да гарантираме, че представянето, отчитането и наблюдението са съобразени с устойчивото развитие, ние ще информираме обществеността за това, което виждаме и научаваме.

Хранителната индустрия е ключова част от по-голямата картина. Световните лидери се срещнаха в ООН тази седмица, за да преразгледат напредъка или липсата му по ЦУР и Парижкото споразумение. Те трябва да вземат предвид решаващ факт: хората по света изискват промяна. Ние имаме знанията и богатството, за да постигнем проспериращ, приобщаващ и устойчив свят. Бизнес секторът трябва да признае, да признае и да действа спешно на своите глобални отговорности. "

Храната е работа на всеки, нека помогнем в борбата с глада по света.