По повод днешното отбелязване на Световния ден на храната възстановяваме тази статия, публикувана в Ръководството на EVOOLEUM, посветена на многото ползи за здравето от екстра върджин зехтин. Всяка година Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) отбелязва Световния ден на храните на 16 октомври, за да отбележи основаването на организацията през 1945 г. В рамките на този ден те се провеждат събития в над 150 страни около света, което го прави един от най-празнуваните дни в календара на ООН. Тези събития насърчават осведомеността и действията по целия свят за тези, които страдат от глад и други форми на недохранване, както и необходимостта да се гарантира продоволствена сигурност и здравословно хранене за всички.

evoo

Измина много време, откакто Аристотел или Хипократ възхваляваха полезните свойства на необработените маслинови масла, препоръчвайки го като храна или мехлем. Днес ние знаем по-задълбочено свойствата на тази храна, която е успяла да продължи с течение на времето с почти магическа аура.

Глобализацията може да се види и при вида на патологиите, които засягат гражданите на различни страни. Свидетели сме на нарастване на честотата на хронични заболявания. Двете патологии, които заемат първите позиции по смъртност, са, първо, сърдечно-съдови заболявания; и второ, рак. Тези две патологии, заедно с много други, имат две от промените, които благоприятстват появата на тези заболявания при оксидативен стрес и хронично нискостепенно възпаление. Тези дисбаланси могат да произхождат, наред с други, от лоша диета. По същия начин здравословната диета може да бъде полезен инструмент за нормализиране на нашата хомеостаза.

Всъщност голяма част от днешните здравословни проблеми произтичат от спазването на нездравословна диета. По този начин, скорошна статия, публикувана в The Lancet на 3 април 2019 г., посочва, че нездравословните диети са водещата причина за смърт, причинявайки повече смъртни случаи, отколкото тютюна. Преобладаването на затлъстяването и нарастващото наднормено тегло е много видима причина за последиците, които произтичат от спазването на тези диети. В допълнение, тази патология е важен рисков фактор за развитие на различни потенциално сериозни заболявания. Това е въпрос, който изисква спешна реакция и за който различните научни общества вече вдигнаха тревога.

Една от мерките, които биха могли да имат най-голямо въздействие, е консултирането на населението относно здравословното хранене. Сред всички тях именно средиземноморската диета има най-голямото научно одобрение поради здравословното си естество. Многобройни изследвания потвърждават неговите ползи, които идват от синергията на различните храни, които го съставят. Има обаче едно над останалите, което е истинско и специфично за този начин на хранене: необработени зехтини.

Многобройните проучвания, проведени през последните две десетилетия от изследователи от цял ​​свят, съвпаднаха, за да подчертаят неговия необикновен здравословен характер, който е тясно свързан с особения му състав. Наличието на мононенаситени мастни киселини в мнозинството, заедно с изобилието от малцинствени компоненти, които му придават особените органолептични характеристики, превръща тази храна в центъра на средиземноморската диета. В рамките на последните има доста съединения, които притежават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, така че тяхната консумация помага да се предотвратят патологии, при които оксидативен стрес и хронично възпаление са включени в техния генезис.

Благоприятно въздействие върху здравето

Научната литература ни предоставя значителен брой доказателства в различна степен за въздействието на консумацията на необработени маслинови масла при различни видове патологии. Въздействието върху нашето здраве на една храна е трудна задача.

В настоящия случай повечето от изследванията, които разследват въздействието на необработените маслинови масла върху нашето здраве, се извършват в контекста на средиземноморска диета; Разполагаме обаче с достатъчно доказателства, които ни позволяват да възложим конкретна роля на тази храна в превенцията на определени патологии. В обобщение може да се каже, че редовната и умерена консумация на необработени маслинови масла би имала следните ефекти: