Готови ли сте за закуска някои здравословни кифли, без глутен, без млечни продукти и без захар, с много вкус и супер нежна? Сега можете да се насладите на тази рецепта, която толкова много ме питахте в Instagram! 🙊✨
Хранителни и задоволителни кифли, приготвени с бадемово брашно и кокосово брашно, качествена мазнина като екстра върджин зехтин и, за подслаждане, алтернатива, която наскоро открих в кухнята: еритритол.
Когато търсим да приготвим пухкаво сладко, като кифли или пандишпан, е много важно да анализираме какъв тип подсладител ще използваме. Както вероятно вече знаете, истинските и естествени храни като плодове или сушени плодове са най-добрите варианти за подслаждане на здравословна рецепта. Трябва обаче да се вземе предвид и това видът на подсладителя, който изберем, ще повлияе върху структурата на нашия препарат и в този случай, ако това, което искаме, е да получим пухкава и нежна текстура (и че нямаме мазакот или слепване), се нуждаем от твърд и гранулиран подсладител.
Сред алтернативите на рафинираната захар, най-здравословните гранулирани варианти, които бихме имали, са: кокосова захар и полиалкохоли като еритритол или ксилитол.
Какво е еритритол?
Въпреки че името му може да звучи много химически или странно, еритритолът е полиол (въглехидрат), присъстващ естествено в някои плодове и ферментирали храни. Освен сладкия им вкус, една от най-забележителните характеристики на полиолите е, че те са устойчиви на храносмилане, което означава, че тялото ни не може да ги смила. Следователно, калорийният му прием е почти нулев и не влияе на нивата на глюкозата в кръв. Ето защо еритритолът (както и други полиоли като ксилитол) се използва в сладкарството като заместител на захарта, тъй като е подходящ и за диабетици и кетогенни диети.
Като цяло консумацията му не създава никакви проблеми, освен ако се поглъщат големи количества, тъй като подобно на излишък от фибри може да причини дискомфорт в храносмилането. Особено при хора, чувствителни към FODMAPS.
Някои марки, които можете да намерите в магазините или да купите онлайн, са: Naturgreen и Nkd Living.
„Не съдете никой избор, без да разбирате причините му“
Кифли с бадем, портокал и шоколад
Съставки (за 10 кифли):
- 230 г бадемово брашно
- 30 г кокосово брашно
- 4 органични яйца
- 100 г портокалов сок
- кора от 2 портокала
- 50 g еритритол *
- 50 г екстра върджин зехтин
- 60 г зрял банан
- 1 чаена лъжичка течност или ванилия на прах
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил (по желание)
- 1 саше (10g) органична мая за бакпулвер
- 4 унции 85% тъмен шоколад
- Нарязани бадеми
* Еритритолът може да бъде заместен с ксилитол или кокосова захар.