Около 400 000 души в Испания страдат цьолиакия, заболяване, чието единствено ефективно и доказано лечение е промяна в хранителни навици и елиминирането на продуктите, които съдържат глутен от диетата (пшеница, ечемик, спелта, ръж). Нещо, което не винаги е лесно да се постигне, "около 42% от диагностицираните целиакии не спазват правилно диета без глутен", обяснява той. Паула Креспо, Президент на Колежа на диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa) и експерт по целиакия.

здравословни

За да се съсредоточим върху тази болест и върху важността на хранителното образование, всеки 27 май Национален ден на целиакия. „Не само трябва научете се да четете етикети и да подбират продуктите и храните добре, също да гответе и ги комбинирайте така че диета не става монотонен ", посочва Пола Креспо. В този смисъл тя предупреждава, че" е много важно диета без глутен, е не само безопасно и здравословно, но и пълноценно в хранителни вещества. "За тази цел, Асоциация на целиакия на Страната на баските е подготвил ръководство, разпространявано от Министерството на образованието, университетите и изследванията на баското правителство, което предлага конкретни и прости насоки за приготвяне на безглутенови менюта лесно и безопасно. Да вземат под внимание.