The червена цикория Това е рядък зеленчук дори на испанските пазари, но в други средиземноморски страни като Италия е много популярен. В Испания можем да го намерим в големи супермаркети като El Corte Inglés или Carrefour, но препоръчвам на пациентите си да се разходят до Централния пазар на Валенсия и да го купят на един от щандовете, посветен на специализираната продажба на зеленчуци. Ако е и органично отглеждано, ние ще допринасяме за нашето благосъстояние и това на планетата. Червената цикория съдържа само 23 калории на 100 g, плюс протеини, фибри, натрий, калий, магнезий, желязо и голямо разнообразие от витамини.

червена

Пронокал червена цикория

Позовавайки се на ендивия, консумацията му е доста разпространена у нас. Лесно е да се намери на пазарите и е по-евтин от червената цикория. Ядем 17 калории на 100 г ендивия: неговите хранителни свойства са подобни на тези на червената цикория, но ендивията е по-богата на фибри.

The луковици от копър те имат 35 калории на 100 g. За разлика от ендивията и червената цикория, копърът има сладък вкус и е много ароматен. Когато печем на скара с тези три зеленчука, ние комбинираме леко горчивите вкусове на цикория и ендивия и ги контрастираме със сладкия копър.

Луковица от копър Pronokal

Съставки на барбекю за двама:

  • 2 средни луковици копър
  • 2 средни червени пъпки от цикория
  • 3 пъпки на ендивия
  • екстра върджин зехтин в пулверизатор
  • сол на люспи
  • Пипер
  • Розмарин
  • време за подготовка: 10 минути

Процедура:

Измийте добре всички зеленчуци. Нарежете пъпките наполовина. Нарежете луковиците копър. На гореща скара над огъня напръскайте маслото и сложете всички зеленчуци на един слой. Не покривайте (защото ако зеленчуците не омекнат и загубят своята хрупкавост).

Когато започнат да препичат, обърнете зеленчуците и ги изпечете на скара от другата страна. След като се препекат от двете страни, поставете върху тях плот и поръсете със сол, черен пипер и розмарин. За предпочитане е да ги приемате, когато са още топли.

Това барбекю е оптимално за тези пациенти, които са в кетогенни фази на метода PronoKal® и PnK® за отслабване. В тези случаи предлагам да го придружите с тортила от метода PronoKal®. Също така е много апетитен във фазите, които не са кетогенни или поддържат тегло: може да се използва като гарнитура за бяло месо (пиле, пуйка, заек) или риба.