Да, да, не сме полудели. Възможно е да се яде шоколад без съжаление и всичко това благодарение на суровото какао. Придържайте се към това име, защото то ще стане вашият нов най-добър приятел.
Актуализирано на 18 януари 2020 г., 08:11
Сурово какаово брауни с орехи и лешници
В т.н. само половин час Можете да направите това брауни със суров или суров шоколад, малко преработено какао, което няма добавки или добавена захар, един от отговорните за приготвянето на кука за храна. И двете сурови какаови зърна, сурова какаова паста и други сурови съставки, които ще видите в следващите рецепти за шоколадов десерт, могат да бъдат намерени в специализирани магазини и онлайн.
Съставки (10 човека)
- За браунито: 15 дати от medjool | 1 чаша орехи | половин чаша накълцани лешници | 125 g сурови какаови зърна | половин супена лъжица смляна канела | щипка карамфил на прах | Шипка сол.
- За соса: 100 g сурова какаова паста | половин чаша сироп от агаве | 1 супена лъжица ванилия | 50g кокосово масло.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Разпределете фурмите и ги нарежете на малки парченца. В миксер с висока мощност или кухненски робот намачкайте добре орехите с карамфила. Добавете парченцата фурми и разбъркайте добре.
- На дъска или в купа омесете сместа с ръце и добавете накълцаните лешници. Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато има повече или по-малко еднородно тесто.
- Изсипете сместа в правоъгълна форма и я оставете настрана в хладилника, за да стегне, докато приготвяте соса.
- За да направите соса, разтопете какаовата паста на парна баня в купа (важно е купата да не докосва водата).
- След като се разтопи, добавете сиропа от агаве, ванилията и кокосовото масло и разбъркайте всичко, докато стане много гладък крем.
- Извадете тавата от хладилника и нарежете браунито на 10 порции с подобен размер. Сервирайте ги, като покриете всеки с толкова шоколадов сос, колкото искате.
- Ако няма да ядете всичко, можете да замразите желаните порции.
Чисто какао и портокалова торта
За да направите тази вкусна торта са ви необходими 35 минути и няколко часа почивка. Една от съставките му са какаовите зърна, които са парченца от какаовите зърна. И по-специално суровите какаови зърна са зърна, които се сушат на слънце, а не се пекат, за да запазят по-добре своите свойства.
Съставки (12 порции)
- За основата: 100 г белени орехи | 100 g сурови какаови зърна | 15 дати от medjool.
- За крема: 30 дати | 25 g сурово какао на прах | 100 г сурово какаово масло | 150 мл прясно изцеден портокалов сок | малко резенчета портокал.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Натрошете ядките с какаовите зърна, докато получите маслено брашно.
- Разпределете фурмите и ги нарежете на ситно. Смесете ги с предишната смес.
- Покрийте калъп с диаметър 23 см с маслена хартия, изхвърлете това тесто и го изравнете.
- Пригответе крема: хидратирайте фурмите и след това ги отцедете добре. Смелете ги в кухненския робот заедно с какаото на прах, какаовото масло и портокаловия сок, докато получите крем с гладка текстура.
- Изсипете крема върху основата, която предварително сте приготвили във формата. Почукайте внимателно страните на формата, така че кремът да изтече добре и да се изравнява вътре в формата. Ако е необходимо, просто го разнесете равномерно с шпатула.
- Поставете тортата в хладилника и я оставете да се охлади поне два часа, за да се стегне.
- Преди сервиране, гарнирайте с няколко тънки резенчета портокал отгоре.
-
Можете да замените цитрусовия сок със зрял банан и след това да украсите с резенчета плодове.
Сурови шоколадови хапки с кардамон
Като правило, суровият шоколад обикновено не включва в състава си повече от три или четири съставки, винаги натурални и органични; ако добавите сушен плод, той е непечен; и не съдържа соя, рафинирана захар, подсладители, хидрогенирани мазнини или продукти от животински произход, което го прави подходящ във вегански рецепти.
Съставки (за 4-6 човека)
- Имате нужда от: 125 г сурово какаово масло | 125 g сурова какаова паста | 75 g сурово какао на прах | 100 г активирана (и дехидратирана) елда | 75 г кокосова захар | 4 семена кардамон | Шипка сол.
Как да ги направя стъпка по стъпка
- Разтопете какаовото масло и тестените изделия на парна баня (без да кипнете) в купа.
- Добавете пресятото какао на прах и щипка сол, бавно и при разбъркване.
- Прекарайте кокосовата захар през блендера и, когато какаовата смес потъмнее, я добавете заедно с кардамона. Разбъркайте и завършете с елдата.
- С лъжица изсипете малко във формите, без да пълните напълно.
- Ако искате да украсите със сарацин, сложете го преди, така че да е отдолу.
- Оставете да престои на около 18-20º, докато стане твърдо.
Чисти трюфели от какао
Наред с други свойства, Шоколадът е полезен за сърцето и сърдечно-съдови заболявания. И ако добавите ядки, като тук, е още по-добре. След по-малко от час ще имате готови тези трюфели. И след два часа почивка, можете да потънете със зъби в тях.
Съставки (30 трюфела)
- Имате нужда от: 150 г горчив суров шоколад | 200 г кашу | 100 г бадемово брашно | 7 дати без кости | 1 супена лъжица необработен зехтин | ½ чаена лъжичка ванилия | ½ чаена лъжичка хранителна мая | 1 чаша сурово какао на прах.
Как да ги направя стъпка по стъпка
- Накиснете кашуто поне за няколко часа. Поставете и фурмите да киснат през това време.
- Разтопете шоколада; За целта нарязвате шоколада, слагате го в купа и го поставяте в тенджера с малко вода, без дъното на купата да докосва водата и да се внимава водата да не попадне в нея.
- Поставете кашуто, зехтина, ванилията и хранителната мая в блендера и пасирайте, докато получите много фин крем.
- Отцедете фурмите, за да отстраните излишната вода. Добавете ги към крема от кашу и продължете да разбивате, докато сместа стане възможно най-фина.
- Изсипете сместа в купа и добавете разтопения дълбок шоколад. Разбъркайте всичко това добре и след това добавете бадемовото брашно малко по малко. Меси се добре, докато остане хомогенна смес.
- Оформете топките: извадете порциите с лъжица и след това направете топките с чисти ръце.
- Придайте им последния щрих, като ги прекарате през какаовия прах. Въпреки че ако предпочитате, можете също да ги ядете такива, каквито са.
Чиста шоколадова нуга
Можете да направите и нуга като тази с чист шоколад, който се прави за половин час.
Съставки (за 2 таблетки)
- Имате нужда от: 250 г сурово какаово масло | 125 g сурово какао на прах | 100 г бадеми | 50 g сурови какаови зърна | 100 г кокосова захар | 3 скилидки | 100 г активирана (и дехидратирана) елда.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Поставете малко вода в тенджерата, загрейте я на много слаб огън и поставете отгоре голяма стъклена купа, която лежи върху устата на гърнето, така че дъното да не докосва водата.
- Поставете какаовото масло да се разтопи в парната баня (без да кипи) в купата и след като се разтопи, добавете какаото на прах. Не спирайте да бъркате, така че да се интегрира добре.
- След като са готови, карамфилът се смила и се смила в блендера заедно с бадемите и кокосовата захар, докато се получи брашно.
- Добавете това брашно в купата с разтопеното масло, паста и какао на прах, след това добавете активираната и дехидратирана елда.
- Разбъркайте добре, изсипете сместа в правоъгълни форми и оставете да се втвърди.
- Въпреки че можете да ускорите процеса, като го поставите в хладилника, оставете го да се втвърди при стайна температура и извадете формата.
Тъмни или интензивни бонбони от суров шоколад
Тук имате няколко вкусни шоколада на основата на чисто какао. За разлика от суровите, конвенционалният шоколад обикновено включва, освен какао, рафинирана захар, подсладители или хидрогенирани мазнини, които го превръщат в една от силно препоръчваните преработени храни.
Съставки (за 60 шоколада)
- Имате нужда от: 125 г сурово какаово масло | 125 g сурова какаова паста | 75 g сурово какао на прах | 90 г сироп от агаве | 1 чаена лъжичка ванилия на прах | Сол.
Как да ги направя стъпка по стъпка
- Разтопете маслото и какаовата паста в купа в парната баня (без да кипвате водата, така че шоколадът да не надвишава 42 ° C). След като се разтопи, бавно добавете какаото на прах, ванилията и солта, като разбърквате с пръчки, така че да се интегрира добре.
- Когато сместа стане кремообразна и блестяща, бавно добавете сиропа при стайна температура.
- Извадете от пара и разбъркайте 5-10 минути, за да се охлади и изсипете в бутилка. Напълнете формите, или с шоколадови бонбони, или за да направите таблетки. След това го оставете да почива на стайна температура за поне два часа, за да се втвърди тестото.
- Ако нямате конкретна плесен, можете да го направите с тава, за да направите лед.
Смути от банан и авокадо с чисто какао
Ако търсите бързи и лесни десерти със сурово какао, това е ваше. Необходими са ви само 10 минути и има шоколадови зърна и сурово какао. За да се получи суров какао, бобът не се пече нито са подложени на температури над 42 °, като по този начин се запазват повече антиоксиданти.
Съставки (2 души)
- Имате нужда от: 2 банана | ½ авокадо | 3 дати от medjool | ½ супена лъжица сурово какао на прах | 1 чаша вода или растително мляко по ваш избор | 1 супена лъжица шам фъстък | 1 супена лъжица сурови шоколадови петна.
Как да го направя стъпка по стъпка
- Обелете бананите и ги нарежете. Колкото по-узрели са бананите, толкова по-сладък ще бъде шейкът по-късно.
- Също така обелете авокадото и го нарежете. Извадете ямата от фурмите и ги нарежете на две или три парчета.
- Обелете шам-фъстъците и ги нарежете на ситно. Запазете ги, за да украсите последно.
- Вземете блендера и добавете към чашата бананите, авокадото, фурмите, какаото на прах и чашата с вода или растително мляко по ваш избор. Смелете, докато не останат бучки.
- Сервирайте го в 2 чаши и го украсете, като добавите нарязаните шам фъстъци и шоколадовите петна отгоре и това е!
Фурми, потопени в суров шоколад
Вкусен десерт, който ще приготвите след по-малко от час. Суровият шоколад повишава настроението ви поради съдържащия се в тях теобромин и анандамид а не за пренасяне на захар.