Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна
8 октомври 2015 г. от Ванеса Диес
Днес нося кухненски щапелни ... основен гардероб: домашен доматен сос.
Онзи ден исках да приготвя мусака (палео, разбира се). Тъй като имах оптимистичен ден, си помислих: ще мина през консервната пътека на супермаркета, Сигурен съм, че мога да намеря малко доматен сос без захар. Вече ... сигурно.
Подобно на много други пакетирани храни, опитът да се намери вариант без захар е отчаян. А в супермаркета има много различни видове консерви: бабини, традиционни, италиански, биологични, бабини биологични, италиански органични ...
Така че по-добре да го приготвите, което е много лесно. Отнема много време, но излиза около литър сос (зависи от домата) и може да бъде опакован във вакуум или замразен.
- 2 килограма зрели домати тип круша.
- 1 глава лук
- 1-2 скилидки чесън (на вкус)
- 1 щипка сол
- Екстра върджин зехтин.
- 1 супена лъжица риган (по желание)
- Почистете старателно доматите и ги нарежете на едро.
- Обелете лука и го нарежете в жулиен.
- В тенджера на слаб среден огън добавете лука и чесъна със зехтин и гответе 10-15 минути, докато станат златистокафяви и омекнат. Това ще накара лука да придобие „сладост“ и не е необходим никакъв вид подсладител.
- Добавете доматите и покрийте тенджерата и варете около 30 минути.
- След това време ще прекараме съдържанието на тенджерата през пюрето от стафиди.
- Изсипваме съдържанието обратно в тенджерата и отново готвим на умерен огън, за половин час, като от време на време го разбъркваме, за да не залепне.
- Ще видите, че съдържанието намалява, когато водата се изпарява.
Коментари
Е, дори не знаех, че е добавена захар 🙂
Винаги съм го правила вкъщи, защото в моята страна пържен домат не съществува.
Използвам същите съставки като вас, но като го правя по различен начин. Доматите заедно и напълно изчезнаха с минипимера. Дава по-малко работа и прави по-малко бъркотия, също така ако искам да сложа нещо вътре (като кюфте, треска и т.н.), можете да поставите малко пяна, за да започне да кипи и спестяваме време 🙂
Много пъти добавям малко червен пипер.
Много ми харесва да получавам вашия бюлетин.
Един ден ще ви изпратя рецепта, която измислих, напълно палео, за лазаня и канелони. Никой не разбира, че той няма жито
Казва Ванеса Диес
Здравей Ана,
Благодаря ви много за коментара и за съветите за улесняване на соса 😉 Откъде сте?
Радвам се, че ми изпращате рецепта и ще я пробвам с удоволствие.
Тепърва ще публикувам рецепта за „канелони“, но тъй като използвам този сос, исках да го публикувам отделно в „Основи на готвенето“.
Голяма прегръдка.
Моето момиче ме заведе на италианска работилница за готвене през март и освен че се научих да правя прясна паста, аз се възползвах от възможността да получа някои съвети от „учителя“ (който беше готвач по професия)
1) Добавете солта, след като огънят е изключен, за да сме сигурни, че не прекаляваме ... както казахте, водата се изпарява и това, което към момента на добавяне на солта беше точно, може да се окаже че сме се напрегнали.
2) Тъй като беше италианец, чичото отиваше за босилек и ми каза, че вместо да го добавя към първоначалната бърканка, е по-добре да оставите куп да се влива в продължение на 10 минути, след като топлината е изключена.
Казва Лила Алварес
Много добри и полезни вашите рецепти за Палео, Ванеса, поздравления за вашата книга!
Казва Ванеса Диес
Благодаря ви много Лила! Приятно ми е да сте тук 🙂
За мен
Започнах с палео диетата за здраве по същото време, когато започнах да започвам кросфит, след години на лоша диета и заседнал начин на живот. Много обичам храната, тази, която те прави щастлива и не разбирам живота без спорт. Прочетете още