Любопитното е, че тази седмица двама читатели изразиха съмнения относно дали да пиете сок от кокъл, обичай, който те твърдят, че имат в мезетата си през уикенда. Един от тях дори ни казва, че прави вид коктейл, като налива тази течност в вермута си. Отвъд тези особености възниква въпрос, който всички ние може да сме си задавали по някое време: течностите, които къпят консервите, са здрави и/или подходящи за консумация?

консерви

Пет начини на баба да запази пресни продукти в продължение на месеци

От праскови в сироп до мариновани сардини, разбира се за мидите, сока от лютите, водата на аспержите или дори серума на моцарелата, понякога ни се иска да пием тази течност, но се съмняваме във възможността тя да има обратен ефект.

Не е същото здравословно като подходящо

Квалифицирайки това Едно е пригодността за консумация, а друго е удобството, Поне от директния прием можем да кажем, че по логика течността в консерва, независимо дали е водна или мазна, е подходяща за консумация. На първо място, защото тази течност, т.нар покритие или правителство, съгласно Кралски указ 2420/1978, той не може да съдържа вещества, които влияят на човешкото здраве.

На второ място, тъй като тази течност е в постоянен контакт с храната, тя отговаря за нейното запазване, подправяне и разпространение на вкуса й, както и за защита на цвета й в случая на зеленчуци благодарение на добавените антиоксиданти, главно аскорбинова киселина., Какво е витамин Ц. С други думи, резерватът е инфилтриран от същата тази течност по време на консервация, която понякога е и лек или ферментация.

Друго нещо е здравословността на консумацията на тези водни или маслени разтвори, в зависимост от техния състав. Въпреки че са одобрени от Европейската агенция за безопасност на храните EFSA, много потребители генерират добавки за недоверие, които в тези случаи обикновено са антиоксиданти и естествени стабилизатори, но не във всички.

Ако сме против неприродните добавки, винаги имаме възможност за прочетете изброяването на етикета от съдържащите се в консервирани храни, тъй като производителят трябва задължително да ги включи и да отиде до този списък с добавки, за да види от какво се състои и по този начин да реши дали искаме да пием сок от тези лютиви например. Във всеки случай трябва да сме наясно, че дори да отхвърлим покриващата течност, това също е инфилтрирано в резервата какво ядем.

Ако не сме склонни към добавките, можем да пием сока без притеснения, защото в момента не е доказано, че служителите имат вредно въздействие, въпреки че всички подлежат на периодични прегледи. Нещо повече, сокът от аспержи, боб, спанак, артишок и т.н., запазва добра част от своя витаминен принос и неговия вкус, така че може да бъде здравословно.

Масла и сиропи

От друга страна, трябва да се има предвид, че освен оцет, тези течности могат да съдържат и висок процент сол, което е именно това, което заедно с киселинността ги предпазва от окисляване и разграждане от микроорганизми. Пиенето на солена течност може да не е добра идея по отношение на здравето.

Ремонтът е особено удобен в случай на консерви на базата на масла, кисели краставички и сиропи. Консервите в масло са напълно подходящи за консумация от човека, въпреки че на първо място трябва да се има предвид, че директният прием на масло от този тип е важно в калориите и може да дисбалансира диетата, като по този начин е несмилаем предвид количеството мазнини.

Трябва обаче да се отбележи, че в някои случаи, като сардини или паламуд, маслото може да съдържа прехвърлянето на основни омега мастни киселини от риба, които са много важни. Като алтернатива на директния прием или отпадъци можем използвайте тези масла за обличане на салати или овкусяване на сосове и майонеза. Същото важи и за киселите краставички, които действат като изящни винегрети.

Като предпазна мярка можем да се уверим, че консервирането е направено с качествен зехтин или с други здравословни масла. Цената на консервата може да бъде ориентир за качеството на използваното масло. Освен това не бива да се страхуваме, че е абсорбирал метали от консервата, каквито по закон трябва да бъдат покрита с изолационна смола и инертни.

Накрая са сиропите, които са захарни сиропи, използвани за консервиране особено на плодовете. Въпреки че вкусът им е привлекателен, те са с високо съдържание на глюкоза и следователно неудобно снабдяване с празни калории, В допълнение към включването на промени в производството на инсулин, които в дългосрочен план могат да доведат до диабет тип 2. Следователно, не се препоръчва директният му прием и най-много можем да ги използваме за леко подслаждане на десерт.