Ядливите насекоми отдавна са екзотичен продукт, който ядем само когато пътуваме до екзотична страна. Въпреки всички шансове, тази опция за храна е намерила своето място в чекмеджетата в няколко западни кухни. Въпреки че консумацията му вече е разрешена, все още е малко приета гастрономическа опция и затова искам да разбия копие в полза на консумацията на насекоми и да отговоря на въпроса „Здравословно ли е да ям насекоми?“.

ползи

Консумацията на тези се нарича ентомофагия, много разпространена практика в страни като Азия, Африка и Латинска Америка, но комерсиализирането й в Испания беше одобрено наскоро, през 2015 г., когато испанското правителство одобри потреблението му. Насекомите също са включени в определението за нова храна в Регламента на Европейския парламент. Следователно можем да ги ядем, но кои са годни за консумация?.

Какви насекоми са годни за консумация?

Повече от 2000 вида насекоми са годни за консумация като клеоптери (бръмбари), лептоптери (гъсеници), хименоптери (оси, пчели и мравки), ортоптери (щурци, скакалци и скакалци), изотера (термити) и одоната (водни кончета).

Могат ли насекомите да бъдат алтернатива на червеното месо?

Както казахме в публикацията „Защо се препоръчва да се намали консумацията на червено месо?“, Неговата консумация е 42,6 кг/човек/годишно. Това е висока консумация на храна и затова насекомите, тъй като имат висока протеинова стойност, могат да бъдат алтернатива на червеното месо. Освен това те имат много предимства в сравнение с традиционно отглежданите животни за храна, тъй като насекомите имат висок процент на преобразуване на фуражите. Те се нуждаят от около 2 кг фураж, за да направят 1 кг телесна маса при насекомите, докато говедата се нуждаят от 8 кг, за да произведат 1 кг телесна маса.
Някои от предимствата на консумацията на насекоми са това произвеждат по-малко парникови газове, използват по-малко вода и предават много малко зоонозни болести на хората. И едно от най-важните предимства е това не представляват рискове от сърдечно-съдови или канцерогенни заболявания.

Хранителна стойност на годни за консумация насекоми

Хранителната стойност на този вид храна варира в зависимост от вида, но те са богат източник на протеини, мазнини, витамини и минерали. Някои видове съдържат 50-60g протеин на всеки 100g суха храна. Съдържанието на мазнини варира между 13 и 50%. Те са богати на витамини А, В2 и С, на минерали като цинк и също покриват до 50% от аминокиселините, което се доближава много до препоръката на Световната здравна организация.

Опасна ли е ентомофагията?

Не са известни случаи, свързани с болести, предавани от годни за консумация насекоми, но може да има някои промени в тялото поради лошо боравене с тях. Най-важното е, че трябва да вземете предвид, че ядливите насекоми трябва да преминат контрола за безопасност и хигиена и да знаят откъде идват, за да избегнат възможни заболявания. В допълнение, подобно на ракообразните, може да се прояви алергия и се препоръчва да се консумират внимателно.

В заключение можем да кажем, че консумацията на годни за консумация насекоми може да бъде алтернатива на консумацията на месо, тъй като то не генерира заболявания, свързани с консумацията на тази храна и най-вече защото уважава околната среда и има висока хранителна стойност, осигуряваща ползи на ниво сърдечно-съдови.

  1. Приносът на насекомите за продоволствената сигурност, поминъка и околната среда. 2013.
  2. Séré A, Bougma A, Ouilly JT, Traoré M, Sangaré H, Lykke AM, Ouédraogo A, Gnankiné O, Bassolé IHN. Традиционни познания относно ядливите насекоми в Буркина Фасо. J Етнобиол Етномед. 2018 г. 14 септември; 14 (1): 59

3. Ван Хуис А. Ядливите насекоми са бъдещето? Proc Nutr Soc.2016 август; 75 (3): 294-305.4. Churchward-Venne TA, Pinckaers PJM, van Loon JJA, van Loon LJC. Разглеждане на насекомите като източник на хранителни протеини за консумация от човека. Nutr Rev. 2017 дек 1; 75 (12): 1035-1045

  1. AECOSAN: Министерство на здравеопазването, потреблението и социалните грижи. Положение на насекомите в човешката храна. Изображение от Markus Naujoks на Pixabay

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.