Здравословно хранене - в дълбочина - Фактори, които определят енергийния метаболизъм

Традиционните единици за енергийна мярка или калорична стойност на храната са килокалории (Kcal), известни като калории, които представляват количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един килограм вода с 1 ºC.

които

В тази страница

Хората могат да получат енергията, от която се нуждаем, за да поддържаме жизнените си функции, от въглехидрати, липиди, протеини и алкохол, присъстващи в храната и напитките.

Реакциите на трансформация на енергията от храната протичат в различни части на тялото и се използват за поддържане на телесните функции, различни физически дейности, използване на хранителни вещества и важна част се разсейва под формата на топлина.

В покой тялото получава енергия предимно чрез окисляване на мазнини с ниска консумация на въглехидрати; Въпреки това, в началото на упражнението и по време на продължително упражнение, пропорциите на глюкоза, мастни киселини и други енергийни вещества, които се консумират, могат да се променят в зависимост от продължителността, интензивността и вида на дейността, както и от тренировката и предишната диета, която се спазва.

В ситуации на гладуване или ограничаване на калориите, тялото зависи от собствените си енергийни запаси. По този начин, в периоди на гладно от 12-18 часа, тялото първоначално използва глюкоза и мастни киселини, циркулиращи в кръвта, както и гликоген в черния дроб и мускулите. По-късно, ако гладуването се удължи, тялото получава енергия от аминокиселини, които се използват директно като енергийни субстрати.

Консумация на енергия

Жизнените функции на организма изискват определен енергиен разход, който трябва да бъде компенсиран от храната и напитките в диетата. По този начин енергийните нужди се определят като количеството енергия, необходимо за поддържане на здравето, растежа и подходящо ниво на физическа активност.

В равновесни ситуации корекцията между погълнатата енергия и дневната консумация на енергия се постига чрез различни механизми, които регулират апетита и енергийните разходи, като се избягват големи вариации в теглото във времето и следователно калоричното недохранване и затлъстяването.

При определени обстоятелства част от енергийния прием на диетата може да се използва и за растежа на телесните структури, производството на мляко или развитието на плода по време на бременност. Умствената дейност обаче почти не влияе на разхода на енергия.