06 май 2014 г., 12 ч.

фактора

Изключително важно е, когато ядете храната си, да знаете какво ядете, какво ще ви помогне да постигнете по-добро здраве и кое всъщност няма да работи за вас. Днес ще ви уведомим кои са някои от тези елементи.

Консултирахме се с диетолога Ligia Pasquier, която ни предупреждава за вещества, които са вредни за здравето. Те включват акриламид, който може да се образува естествено по време на обработката или готвенето на някои храни, въпреки че е най-известен като вероятно канцерогенен. Съдържа химичен компонент, наречен амид, който се образува по време на нагряването на нишестените храни до високи температури, по-високи от 100 ° C (т.е. по време на пържене и печене), от растителни храни, богати на захари и бедни на протеини.

Неговият канцерогенен ефект се проявява през продължителни периоди на излагане на околната среда или диетата. Също така се свързва с намалена плодовитост и заболявания на нервната система или невропатии.

В индустрията

Друго вещество е мастната киселина, която се намира главно в индустриализираните храни, които са били подложени на процеси на хидрогениране (масло, което в естественото си състояние е течно и това масло или вид мазнина се втвърдява чрез процеса на хидрогениране). Ефектите върху организма са ужасни, тъй като увеличава риска от атеросклероза или натрупване на мазнини (холестерол и триглицериди) в артериите, променя циркулацията на кръвта, предизвиква възпалителни процеси в тялото и уврежда тъканите, нареждащи кръвоносните съдове, където кръвта тече.

Нитрозамините са съединения, образувани от реакцията между нитрит и амин при кисели условия или при повишени температури. Известен е неговият ефект върху честотата на злокачествени тумори в черния дроб, панкреаса, пикочния мехур, хранопровода, белия дроб и стомаха.

Подгряване

Акролеин - химично вещество, което се образува, когато маслата се загряват и използват многократно или когато достигнат точката си на пушене Това вещество е мощен дразнител на стомашната лигавица.

Диоксинът е токсичен химикал със сходни характеристики, но има различен канцерогенен потенциал, който през повечето време произхожда като странични продукти от различни горивни процеси. Те лесно се натрупват в тялото, където инициират непосредствен токсичен и канцерогенен процес.

Мастни киселини. Краве мляко, маргарин, бисквитки, понички, сладкиши, някои пържени храни и сорбет.

Акриламид. Намира се във пържени картофи, бисквити и печено кафе.

Акролеин. Цигареният дим и изгорелите газове от автомобила съдържат акролеин.

Диоксин. В храни, изложени на замърсители на околната среда и във вода, съхранявана в пластмасови съдове.

Нитрозамини. Намира се в тютюневия дим и продуктите от латекс.