08. декември 2014 г. 1 коментар Печат:

хранене
Миналия февруари в раздела "Чужденецът се оплаква"(Представен от Санти Алварес) на програма Бунгало 103 на Radio Canarias беше коментирано, както следва писмо с жалба, което турист е изпратил до програмата:

«Днес искаме да ви разкажем за писмото, което ни е писал последовател за храната в определени заведения. Въпреки че знаем, че има такива, нашият слушател се оплаква, че много пъти менютата в хотелските трапезарии те противоречат на това, което тя нарича бикини операция и злоупотребяват с пържени храни и въглехидрати. Тя се оплаква, че ако искате да останете на опашка, през тези почивни дни можете да ядете само салата и малко повече. Препоръчваме, ако това е ключов момент за нея при избора на заведение, тя да се информира преди резервацията и по този начин да се наслади на паузите си в пълна степен, без да излага на риск операцията си с бикини. "
(Източник: Бунгало 103, раздел "El guiri се оплаква"; излъчване от 28.02.14. Забележка: Терминът "чужденец" в тази програма се използва, за да се отнесе към туриста с любов и уважение.)

Писмото от туриста показва, че здравословното хранене или поддържането на определена диета не противоречи на насладата от приятна слънчева и плажна ваканция. Често мислим, че здравословното хранене е част от нашето ежедневие за постоянно или от специфична диета за определено време, но не и през празничния период. Ако обаче човек следва определен хранителен режим през цялата година или част от годината като гореспоменатата туристическа „бикини операция“ през пролетта, защо да прекъсваме тези хранителни навици по време на празниците?

Здраве и здраве, свързани със слънцето и плажа

Според мен писмото, цитирано от раздела „Чужденецът се оплаква“, е много представително, тъй като показва, че туристът със слънце и плаж не е задължително само слънце и плаж, свързани като цели за почивка. В този смисъл на уелнес конгреса, проведен миналия март в ITB 2014 В Берлин, Сузи Елис (Главен изпълнителен директор на Global Spa & Wellness Summit), изнесе презентация за еволюцията на уелнес, в която той разбра уелнес туризма (уелнес туризъм) като „пътуване, свързано с целта на поддържа или подобрява лично благополучие ». В рамките на тази дефиниция г-жа Елис прави разлика между «Основни уелнес туристи» (уелнес пътник с основна цел), за когото уелнесът е основният влияещ фактор при решението за пътуване, и «Уелнес пътници с вторична цел» (вторичен уелнес пътник), които се стремят да поддържат благосъстоянието в рамките на всеки друг избран тип пътуване (вижте приложената графика, извлечена от презентацията; „щракнете“ върху изображението, за да го увеличите). С други думи, профилът на уелнес пътешественика не се ограничава само до клиента, който резервира спа и уелнес процедури, но може да присъства много и в други туристически типологии като слънце и плаж.

В този блог можете да видите няколко графични примера за различни профили за почивка, които включват хранене в публикацията „Разпродаден ли е моделът на слънцето и плажа на Гран Канария? или в „Интегриране на храненето в туризма и хотелиерството (1)“, като например следното:

Профил на турист с уникална мотивация vs. «Смесен профил за почивка»

Храненето като вторична цел на решението за ваканция

Последствия за ваканционното гостоприемство

Интегриране на хранителните концепции в хотелиерството

И какво означава всичко това за ваканционната хотелиерска индустрия? Това не означава нищо друго, освен в рамките на слънцето и плажа откриваме безкрайни смесени профили, към които трябва да адаптираме офертата. Следователно нарастваща сегментация на хотелското предложение (концептуални хотели и др.), за да отговарят точно на нуждите на целевия клиент. Храненето е само един от многото аспекти на ваканцията, които са се развили. Друг пример е анимацията: ако преди да бъдете «семеен хотел» отстъпките за деца и малко други бяха достатъчни, днес семейните продукти разполагат с високоспециализирани анимационни екипи за всяка възрастова група деца, със съвременни предложения като например тренировъчни дейности или дейности, които включват нови технологии (като възможността родителите да гледат дейностите на децата си чрез мобилно устройство от всяко място в хотела).

В този смисъл Храненето е аспект от областта Храни и напитки, който се развива все повече и повече от „допълнително предлагане по избор“ до "Задължително-необходимо предложение". Виждаме го ясно в Регламент на ЕС № 1169/2011, който изисква (с краен срок 14 декември 2014 г.) изчерпателна информация за потребителя за наличието на вещества или продукти с алергенни или непоносими ефекти (напр. Глутен) в храната. По същия начин и както ни показва писмото до раздел «Чужденецът се оплаква» от туриста, който практикува «бикини диета», необходимостта да се вземе предвид при изготвянето на гастрономически менюта (или колелца от бюфети в гостоприемството), ако те включват продукти и ястия, адаптирани към най-често срещаните здравословни диети на нашите посетители.
———————————————-
Забележка:
Това е втората публикация от поредицата „Хранене и хотелиерство“:
1-ва част: "Диабетът в хотелиерството"
2-ра част: «Здравословно хранене във ваканционната хотелиерска индустрия»

Забележка: Скоро ще публикувам актуализирания проект „Диетична специализация на ваканционен хотел: практическо ръководство за хотелиерството“, който спечели наградата за иновации Serturismo за 2009 г. в категорията за най-добър туристически иновационен проект на Канарските острови. Той се занимава с интегрирането на хранителни и диетични концепции в индустрията на ваканционните хотели и определя серия от "хранителни и здравни пакети", адаптирани към настоящите хранителни нужди на туристи от Централна Европа.

Сродни статии в този блог:

„Разпродаден ли е моделът на Гран Канария за слънце и плаж?“, септември 2010
... Преобладаващият туристически продукт в Гран Канария е слънчевият и плажен туризъм, но с многообразието на съществуващите туристически продукти и тяхната взаимовръзка вече е трудно да се идентифицират посетителите на дадена дестинация по отделни туристически продукти. По-скоро би било необходимо посетителят да се класифицира по туристически продукт/и, като се присъедини към всеки продукт неговия ранг на важност в решението за ваканция ...

"Интегриране на храненето в туризма и хотелиерството (1)", септември 2010
На основните ни европейски емисионни пазари се откроява високата степен на важност на добрата „ваканция“. В същото време храненето, като един от основните здравни фактори, придобива нарастващо значение през последните две десетилетия. Следователно обединението на двете концепции не е парадоксално, т.е. интегриране на критерии за здравословно хранене в планирането на ваканция или интегриране на критерии за ваканция в „здравни процеси“...