лесна

Имате ли нужда от глазура, която да е пухкава, сладка и лека, колкото може да бъде? Не търсете повече! Тази бърза рецепта за глазура с блат е перфектна. Можете дори да го препечете!

Хей, как мина уикенда? Направихте ли нещо забавно?

Приехме го много лесно и просто се насладихме на прекрасното време. Не беше ли страхотно? Високи 70-те и слънчево; Няма нищо по-добро!

А сега е нова седмица и децата ми започват дневен лагер. Мисля, че бяха готови за някаква дейност. Харесва ми, че имат малко свободно време след приключване на учебната година, но след известно време могат да получат малко таран!

Така че това ми дава повече време да се съсредоточа върху предлагането на страхотни рецепти.

Днес съм много развълнувана да ви предложа още една рецепта за глазура. Знам колко обичате рецепти за глазура. Моята глазура със сметана е една от най-добрите рецепти на този сайт, както и моята рецепта за кралски глазура. И швейцарският маслен крем от меренг не изостава много!

И сега имаме блатен блат, известен още като: италиански меренг. Още едно страхотно, което да добавите към колекцията!

Мисля, че ще ви хареса, защото е ТОЛКОВО мек и пухкав и има вкус на блат. Можете дори да го препечете! Приготвянето му е доста лесно, само с 5 прости съставки (плюс вода), и се подготвя, за да ги направи твърди и пипетирани, което го прави идеален като пълнеж или заливка за пайове, банички, бисквити, бисквитки или тартари.

КАК ДА НАПРАВИМ ЗАМРАЗЯВАНЕ НА БЕЗОЛ

Ще ви трябват само няколко скоби за килер, за да направите този вкусен дресинг:

  • Белтъци
  • Тартар крем
  • Сол
  • Захар
  • Ванилия и
  • Вода

Кремът от зъбен камък е налице само за да направи глазурата по-стабилна. Можете да го купите в обикновения хранителен магазин в пътеката за подправки. Или можете да го поръчате онлайн тук: Cream of Tartar. И ако всичко друго се провали, може да се заменят няколко капки лимонов сок или бял оцет.

Тази рецепта се предлага в 2 основни стъпки:

  1. Яйчни белтъци и
  2. Захарен сироп

Да започнем с белите.

БЯЛИТЕ НА ЯЙЦЕТО

Поставете белтъците в голяма купа, заедно със крема от зъбен камък и сол.

Обичам да използвам пресни белтъци, но могат да се използват и пастьоризирани белтъци от картонена кутия. Никога не съм се опитвал да го правя с прахообразни яйчни белтъци, така че не мога да кажа със сигурност дали това е добър вариант.

Разбийте тази смес, докато започне да изглежда наистина пенлива. След това вземете чаша захар и започнете да добавяте r-e-a-l-l-и S-L-O-W-L-Y, като същевременно продължавате да биете. Говоря като няколко гранули наведнъж. Ако го добавите твърде бързо, той ще издуха белите ви, така че се уверете, че вървите добре и бавно.

Когато цялата захар влезе, включете миксера на висока скорост и извадете фурната. След като стегне достатъчно, за да задържи твърд шип, добавете ванилията.

Сега дръжте миксера на ниска скорост, докато продължавате със захарния сироп.

ЗАХАРНИЯ СИРОП

Останалата захар отива в малка тенджера, заедно с водата.

Загрейте тази смес на котлона, докато заври. Не е нужно да го разклащате! Всъщност вероятно е най-добре, ако не го направите (това може да доведе до кристализация). Ако захарта ви не иска да се разтвори, можете просто да завъртите тенджерата внимателно, за да я насърчите малко.

След като захарният сироп достигне 235 градуса F, е време да тръгнете. Ето връзка към термометъра за бонбони, който обичам да използвам: Термометър за бонбони. Това струва само няколко долара и е наистина полезно да имате.

С миксера все още на ниска скорост, изсипете горещия сироп в белтъците на бавен, постоянен поток. Внимавайте да не ударите бъркалката, защото може да разлеете гореща захар от купата и да я изгорите. Просто се насочете към това сладко място точно между бъркалката и отстрани на купата.

След като се добави целият сироп, включете миксера на висока степен и го разбийте като луд. Ще видите, че става много дебел, много лъскав и много твърд.

И това е всичко!

МОЖЕТЕ ЛИ ЦВЕТ?

Ако искате да оцветите тази глазура, можете да направите това само с една или две капки цвят гел паста. Този вид оцветител за храна е силно концентриран, така че няма да разпространява блатното замразяване по начина, по който би го направил течният оцветител.

МОЖЕ ЛИ ТОВА ДА БЪДЕ СЪБОТА?

Не съм сигурен, че бих препоръчал да добавяте какъвто и да е вид шоколад или плодово пюре към тази глазура, тъй като наистина може да я накара да намалее. Но може да сте в състояние да избегнете добавянето на някои замразени сушени плодове, които са били смлени на фин прах в кухненски робот.

МОЖЕ ЛИ ТОЗИ ДА ИЗДЕ ДОЛНО

Въпреки че тази глазура би работила добре като пълнеж между слоевете торта, не знам дали би било добра идея да я поставите под фондана.

Всъщност не се "втвърдява" и не се втвърдява, така че може да затрудни преместването на фондана, след като е докоснал блатовата слана.

Ако търсите добър вариант да използвате фондана, препоръчвам ви да глазирате с швейцарски крем от меренг или маслен крем в американски стил и след това да го охладите, преди да го долеете с фондан.

КАК ДА ПРЕЗВЕЧЕМ ЗАМРАЗЯВАНЕ НА МАРШУЛ

Ако мислите да приготвите някакъв вид десерт, свързан с най-много, този блатен блат ще бъде идеалното допълнение. Наздрави до съвършенство, както можете да видите тук:

Обичам да използвам фенерче за този тип приложения. Ето линк към този, който имам: Brulee Torch. Той е лесен за използване и много забавен!

Но ако не искате да си купите такъв, можете да го препечете под скарата. Само внимавайте и внимавайте, може да изгори наистина бързо!

MARSHMALLOW ЗАМРАЗЯВАЩ СТАБИЛЕН?

Поради добавянето на крем от зъбен камък, това замръзване е относително стабилно. Определено може да се канализира, както можете да видите на снимките тук, и държи добре формата си.

Въпреки това може да забележите, че с времето може да загуби малко от обема си.

ЗАЩО МОЯТА МАРШМОЛОВКА ЗАМРАЗЯВА?

Девет пъти от десет, ако имате проблем да накарате безе да се движи правилно, това е така, защото следа от мазнина някак си прониква в купата ви. Яйчните белтъци НЯМА да победят добре, ако присъстват мазнини или мазнини, без значение колко са микроскопични.

Затова се уверете, че вашата купа и бъркалка са НАИСТИНА чисти, без следа от мазнина. По-добре ги почистете с много гореща сапунена вода и изплакнете добре, след което подсушете с чиста кърпа.

Яйчните жълтъци също съдържат мазнини, затова внимавайте да не пробиете жълтъка, когато отделяте яйцата. Добре е всяко яйце да се разбие в отделна купа, преди да се добави към сместа, в случай че това се случи случайно. По този начин не замърсявате ВСИЧКИ яйца наведнъж.

Ако търсите повече информация или отстраняване на неизправности, за да направите меренга, не забравяйте да прочетете тази публикация: Мериндж бисквитки.

МОЖЕ ЛИ ДА СЕ ИЗДЪРЖА ПОДДРЪЖКА СЪЩОТО РИСУНКА?

Определено можете да се измъкнете с приготвянето на тази глазура, да я сложите на тортата си или каквото и да е и след това да я сервирате ден-два по-късно. Зефирът държи формата си много добре.

Но ако искате да го направите и да го съхранявате в контейнер и след това да го използвате по-късно, не съм сигурен, че това е най-добрият ви вариант. Опитах това и много пъти, когато поставите лъжичката си в него, то се издухва малко.

Най-добре би било да го приложите веднага, докато е хубав и твърд.

Добре е да го оставите на стайна температура за няколко часа, но по-дълго от това и вероятно трябва да се съхранява в хладилник. Горещата захарна смес. ще сготви белтъците, но винаги е по-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате.

Ако остатъците останат повече от 2 дни, извадете ги във фризера.

Ето още някои от любимите ми слани и пълнежи:

  • Шоколадов ганаш с млечен шейк
  • сладко от ягоди
  • Кремообразно глазура/Li>
  • Лимонова извара

Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Време за приготвяне на глазура от зефир 20 минути Време за готвене 10 минути

Имате ли нужда от глазура, която да е пухкава, сладка и лека, колкото може да бъде? Не търсете повече! Тази бърза рецепта за глазура с блат е перфектна. Можете дори да го препечете!

Курс: Десерт, гарнитура Кухня: американска, италианска Ключова дума: италиански меренг, блатен блат, блатен глазура, рецепта за блатен блат Порции: 24 калории: 69 ккал

  • 5 белтъка, големи
  • 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък *
  • щипка сол
  • 2 чаши гранулирана захар, разделени
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 2/3 чаша вода

Американски обичай - метрични

Поставете белтъците, крема от зъбен камък и сол в голяма купа и разбийте на средна скорост, докато се разпенят.

Докато продължавате да разбивате, добавете 1 чаша захар на много бавен и постоянен поток (около 1 чаена лъжичка наведнъж).

След като добавите цялата чаша захар, продължете да разбивате, докато меренгата не задържа твърдите върхове.

Разбъркайте ваниловия екстракт и продължете да бъркате целувката на ниска скорост, докато приготвяте горещия захарен сироп.

Поставете останалата 1 чаша захар в малка тенджера, заедно с водата.

Поставете тенджерата на умерен огън и варете, докато сиропът заври и достигне 235 градуса F.

На много бавен и стабилен поток добавете горещия захарен сироп към меренгата, като същевременно продължавате да разбивате на ниска скорост.

Когато целият сироп е добавен, включете миксера на висока скорост и разбийте, докато стане много твърд и лъскав.