Когато се подлагат на топлина, голям процент от тяхната хранителна стойност се губи, така че е по-добре да ги ядете сурови.

Яденето на сурова храна е на мода. Не винаги обаче е здравословно да го правите. Готвенето и прилагането на топлина е от съществено значение за предотвратяване на много заболявания. И то е, че когато дадена храна е подложена на високи температури, микроорганизмите, които причиняват множество патологии, се „убиват“. Това предупреждава диетологът-диетолог Марта Лоренцо, сътрудник на ¡HOLA!.

най-добре

Храната също се готви, за да я усвои по-добре или за подобряване на вкуса, тоест вкус. Но в този процес те губят някои свойства, тъй като топлината унищожава висок процент витамини, хранителни вещества и други полезни за здравето съединения. Тогава какво правим? Марта Лоренцо уточнява.

Сурови или варени?

Има някои продукти, които не са под въпрос и се препоръчва винаги да ги ядете варени. Такъв е случаят с протеиновите храни като месо, риба и мляко, тъй като в противен случай сме изложени на договаряне болести, предавани от бактерии и паразити и това може сериозно да компрометира здравето.

Случаят със зеленчуците обаче е различен, вече имаме два варианта, когато ги консумираме: яжте ги сурови или варени. С изключение на патладжана и някои други зеленчуци, останалите могат да се консумират без да се прилага топлина, тъй като по този начин хранителните му вещества се запазват максимално и това е полезно за нашето тяло.

Разбира се, докато поддържаме добри хигиенни условия при транспортиране и съхранение, за да избегнем замърсяване и ги измиваме старателно, преди да ги консумираме, за да избегнем хранително отравяне.

Защо е по-добре да се яде сурово?

Както казахме, суровата храна запазва всички хранителни вещества в храната, което я прави по-здравословен вариант. Но също така осигурява допълнителна енергия. Както добре те удовлетворяват повече и помагат за регулиране на чревния транзит, което предотвратява проблеми като запек.

По-конкретно, можем да подчертаем седем храни, които могат да бъдат много интересни, за да свикнете да се храните сурово:

  • Червен пипер: Той е една от най-богатите на витамин С храни, което го прави много здравословен и основен продукт за профилактика на настинки, както и за борба с анемията, поради участието му в усвояването на желязото. Но за това трябва да се консумира суров, тъй като ако го подложим на топлина, витамин С ще бъде загубен във висок процент. Можем да го ядем в салати или в гаспачо и по този начин бихме запазили всички негови хранителни вещества.

  • Зелени листни зеленчуци: като например спанак или маруля, са зеленчуци, богати на витамини и антиоксиданти като лутеин, вещество, което има противовъзпалителна способност и подобрява имунната система. Проблемът с това съединение е, че се унищожава от топлина, така че е по-добре да се ядат храни, които го съдържат сурови. Освен в салати, добър вариант е да го включите в смутита или зеленчукови напитки.

  • Броколи: това е силно противовъзпалителна храна, която се откроява и с високото си съдържание на витамини като С и минерали като калций и калий. Но ако е известен като суперхрана за нещо, това се дължи на съдържанието му в съединение, наречено сулфаран, фитонутриент, който е свързан с намаляване на риска от рак. Отново, когато готвим храни като броколи, голямо количество от тези хранителни вещества и съединения се губи, променяйки, разбира се, полезните им свойства. Следователно можем да го консумираме в салати или поне да го приготвяме на пара за 2-3 минути. По този начин се подобрява вкусовите му качества, но свойствата му остават почти непокътнати.

  • Лук и чесън: и двете са храни, които се считат за естествени антибиотици поради всички съединения, които ги съставят и които също са били използвани, за да се считат за суперхрани. По-конкретно, те съдържат фитонутриент, наречен алицин, който предотвратява много заболявания, но когато храната е подложена на топлина, тя се губи. Така че е по-препоръчително да ги ядете сурови.

  • ВодораслиВ зависимост от вида на водораслите, той съдържа някои хранителни вещества или други, но като цяло те са храни, много богати на витамини и минерали. Проблемът с тях е, че ако са сготвени, те губят хранителните си вещества с 90%. Затова препоръката е те да се консумират сурови. Бъдете много внимателни, ако страдаме от щитовидна жлеза, трябва да контролираме консумацията му.

  • Тиквички: поради високото си съдържание на фибри, минерали и витамини, това е храна, която трябва да консумираме често. Ако се яде сурово, бихме запазили свойствата му, като опция да го нарежем на филийки или под формата на юфка за салати.