Отлична рецепта, за да ви осигури добра доставка на зеленчуци.
Хранителна информация
Подготвяме всички съставки за зеленчуковия крем и измиваме и нарязваме всички зеленчуци (обелените домати и картофи) и ги поставяме в саксия. Добавете олио, магданоз, сол и залейте с вода. Варете на тих огън в продължение на 40 минути.
Сваляме тенджерата от огъня и прекарваме миксера до получаването на много фин крем.
Добавете препечените кедрови ядки към зеленчуковата сметана и сервирайте.
Към този крем добавете всички други зеленчуци, които искате, например малко тиква.
Голямото разнообразие от растителни видове, които представляват различни части на растенията (корени, луковици, стъбла, листа, цветя и плодове) и времето на прибиране на реколтата, правят техния хранителен състав силно променлив.
Като цяло се откроява неговата висока хидратация (80-90% вода), поради което една от основните хранителни функции е да осигурява вода на тялото ни. Калоричното съдържание е ниско, отчасти поради ниското съдържание на мазнини, протеини и хидрати.
Те са важен източник на витамини, минерали и фибри.
Готвенето подобрява смилаемостта и бионаличността на мастноразтворими съединения като каротини, но причинява загуба на хранителни вещества, тъй като част от витамините и минералите преминават в средата за готвене. За да се избегнат такива загуби, се препоръчва да се следват поредица от инструкции, като например приготвянето им във фурната, тенджера под налягане или на пара и с кожата им, нарязването им на големи порции, а количеството вода, използвано за готвене, трябва да бъде минимално и, когато е възможно, с покрития контейнер.
Те могат да присъстват в нашата диета като основно ястие или като гарнитура. Те трябва да бъдат избрани пресни или дълбоко замразени и, за предпочитане, да се включва сурова порция всеки ден (салата, гаспачо, кредити ...), за да се гарантира приема или да се сведе до минимум загубата на хранителни вещества.