И двата продукта са част от средиземноморската диета поради техния хранителен баланс и защото помагат за контрол на теглото
Сотирано с шунка, като пълнеж от печени картофи, придружени със сирене. Или в пържени. Швейцарският манголд се счита за най-старият познат зеленчук, тъй като консумацията му е документирана повече от шест хилядолетия. Следователно те са „бабите“ на зелената храна, без да оставят настрана нито важността, нито славата, на боб или магарешки бодил; първият за това, че е от съществено значение, и магарешкият бодил за това, че е „царица“ зеленчук през зимата.
Има три основни разновидности на манголд, обикновената или бялата манголд, фуражната и дивата. Произхожда от азиатския континент и винаги е бил култивиран в ислямските страни, като му се приписват хигиенни и лечебни свойства.
Това е много полезна храна за постигане на балансирана диета, тъй като предлага не само витамини и минерали, но малко калории и мазнини и много фибри.
Като лечебно растение може да се използва като домашно лекарство за облекчаване на някои заболявания. Блестящите му зелени листа, съдържат пигменти с антиоксидантни добродетели, което заедно с богатството си на бета-каротин и витамин С помага за предотвратяване на рак.
В кухнята употребата му е много подобна на тази на спанака, дори можете да комбинирате както зеленчуци в тортили, кремове и пълнежи, което ще помогне за постигане на баланса на вкусовете. Преди готвене го измийте добре в студена вода. Както зелените му листа, така и стъблата са отлични за зеленчукови бульони, особено когато се комбинират с кореноплодни зеленчуци. Но как най-добре запазва всичките си хранителни вещества е по много прост начин: го приготвяте само с водата, която остава прикрепена след измиване, без да го покривате и разбърквате с дървена лъжица.
Любопитности
По този начин той ще бъде толкова апетитен, колкото зеления фасул, зеленчук отвън и бобовите растения отвътре и най-вече здравословен. То е до такава степен, че не може да отсъства от средиземноморската диета. От американския континент, Централна и Южна Америка, тя стана част от нашата диета през 16 век. Това е шушулката на растение за катерене, която е събрана преди завършване на зреенето на семената, поради което се счита за бобово растение, дори ако се консумира и се третира като зеленчук.
Съвпада с манголда с ниско съдържание на калории и мазнини. Лесни за смилане поради ниския им дял на протеини и въглехидрати, те съдържат фибри, витамин С, група В (В6 и В9) и фолиева киселина.
Най-доброто време за консумацията им е между май и октомври, така че те са на пазара в продължение на много месеци.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства