Тайната е в тестото. И в трохичката. Когато мислим за добър хамбургер, качеството на месото е първото нещо, което ми идва на ум, но какво да кажем за хляба? Елемент, толкова основен, колкото е необходим в бургера, може да направи истинската разлика между гурме деликатес и просто ястие, чийто вкус никога повече няма да запомним. Ресторантите с бургери го знаят и сега можем да намерим различни възможности да опитаме нашия бургер с хляба, който ни харесва най-много. Предлагаме ви окончателното ръководство за идентифициране на различните видове хляб и къде да ги опитате.
От самото си създаване, неясно и в постоянна дискусия, бургерът беше цялата ярост. Някои предполагат, че произходът му е в немския град Хамбург в средата на 20 век, Типичният пристанищен център по онова време, германците, които емигрираха в Съединените щати, донесоха със себе си техния специален начин за сервиране на кайма на своите спътници: поставени между два хляба. Други версии обаче твърдят, че това е бил шоумен от Северна Америка, Чарли нагрейн, който реши да даде решение на посетителите на щатския панаир в Уисконсин, които искаха да продължат да ядат вкусното месо, докато се разхождат, затова го затвори в две кифлички, създавайки това, което днес познаваме като хамбургер.
Ясно е само това хлябът направи разликата. Традиционният хамбургер се сервира в така наречения класически или американски хляб, въпреки че в момента имаме много възможности да променим класическия хамбургер за едно изживяване и сред хлябовете можем да намерим:
Американски хляб: Хлябът par excellence на хамбургера е този, който се сервира от вериги за бързо хранене като McDonalds или Burger King, хляб с малко трохи и доста мека коричка, със сусам, разпръснати отгоре. Е хлябът, който намираме във всяка бургер и този, който ще ни служи, ако не посочим, че искаме различен. Притежавайки тази пухкава текстура и лесна за задържане с две ръце, американският хляб ще продължи да царува като идеалното покритие за месо.
Бриош хляб: Директно от Франция идва този вид хляб, подобно на кок и чудесно за любителите на трохи. Лек и вкусен хляб, неговата тайна се крие в зачервяване на кората, но без действително изсушаване на трохите, техника, която му придава онзи характерен златист цвят отвън и по-жълтеникав тон отвътре. Освен че е сладък като сладка или десертна основа, този хляб печели последователи и като кок на хамбургер. Без съмнение именно хлябът, който замисляме като превъзходство, и този, който прави разлика между хамбургер и гурме изживяване.
Кифла хляб: Бледо изглеждащ, този хляб заблуждава на пръв поглед, тъй като белезникавият му цвят ни кара да мислим, че изобщо не е направено, но е част от магията му. Неговата хрупкава текстура и финес ни карат да се съсредоточим върху небцето, наслаждавайки се на вътрешността на бургера и всички негови съставки, а на всичкото отгоре е с ниско съдържание на мазнини. Всички предимства. Типично за Андалусия за закуска, много хамбургери го включват като опция в менюто си.
Още един обрат ....
Преминаването от класическия хляб и наслаждаването на други опции като кифла или бриош става все по-лесно и и двете вече набират почва за американския, но ако това, което наистина търсите, е нещо съвсем различно, можете да опитате и други хлябове като напр. тази с черна бира с маково семе, оризов хляб на пара, доматен хляб, къри и куркума хляб, хляб с калмари с мастило... сред много други опции, които тъй като хамбургерът намира своето място в луксозната кухня, ще продължи да разширява своето разнообразие.
Къде да ги изпробвам
Сред някои от ресторантите, които са се осмелили да направят скок и са заложили на иновации в кухнята, за да дадат на хамбургера статут на гурме ястие, което заслужава, подчертаваме:
Таймсбург: Отворена от трима приятели през 2012 г., тази верига започна като малко място на улица Париж в Барселона, където обещаха подробности и грижи във всяко свое творение. В момента те имат осем ресторанта в Барселона и един в столицата. В таймсбург всичко се приготвя на ръка, продуктите му са отличителен белег, както и ролките. Оферта кок с маково семе, чаша, кифла, многозърнест или бургер без коктейли, за да му се насладите пълноценно. Всичките им хамбургери са приготвени на скара и до точката, а менюто им е доста обширно, така че всеки влюбен в това ястие да може да им се наслади. Без ограничения. И ако нямате време да отидете до мястото, те имат услуга за отнемане.
Хлябът на Таймсбург се приготвя на същото място.
Бургер на Гобу: Роден с идеята за сливане на най-традиционния хамбургер с най-типичните продукти на Испания, този ресторант предлага нова концепция на вечерята на класическото ястие. Сред гамата от хлябове откриваме: чиабата, кифла, домат, опция за хляб за целиакии или накрая, техният звезден хляб, домашният хляб за хамбургери (занаятчийски с майчината мая).
Най-добрият хамбургер, без да се отказваме от продуктите на нашата земя.
Кука и директно: Cebón и Iberian presa се сервират между три сорта хлебчета в този мадридски ресторант. Можем да избираме между американската, кифлата или нейната идентичност: селски хляб, гратен със сирене и лук, придава на хамбургера много специален и подчертан вкус.
Неговият селски хляб придава на бургерите тази неоспорима личност.
Добрият бургер: Тази верига ресторанти е в пълна експанзия и не е за по-малко. Това, което го прави различен от другите бургер стави е техният хляб, подобен на бриош със сладко докосване и текстура, която се топи с месото. Хамбургерите са с малки размери, но не оставят вечерята гладна, тъй като деликатесът при приготвянето на съставките му и сливането с домашния хляб се насищат без пълнеж. Последната му иновация е включването на така наречения „SLIM хамбургер“, хамбургерът с най-малко калории на пазара, сервиран в бирен стъклен хляб. Да не го пропуснете.
Техният бриош хляб е марката на тази верига.
Nostra Burger: Групата Hamburguesa Nostra се откроява със своя печат на качество и съвършенство. Той има три марки от групата: Ностра крава (посветен само на месо), Порода ностра (където месото с раса са главните герои) и Джак конски крал (пържола). Освен това можем да закупим различни видове хляб във вашия магазин, като например: бекон, орехи и стафиди, без глутен, сусам, бяла кифла или вашия ароматизиран хляб.
Със собствен магазин можем да избираме между 22 вида месо, както и различни кифлички за хамбургери.
Ню Йорк Бургер: Те обслужват най-добрите хамбургери в Мадрид от осем години с, може би, най-голямата гама хлябове, сред които намираме: традиционни със сусам, мак с мак, бриош, фокача с докосване на зехтин и риган и зърнени храни, както и опцията за хляб без глутен.
Бургер на хляб с мак или фокача, защо не?
Разхвърлян: За автентични мадридски котки ... и смели. Може изобщо да не знаете името на мястото, но със сигурност снимка на техните бургери е попаднала в очите ви в даден момент и те са трудни за забравяне. Разликата на марката твоя черен хляб, в която се сервират всички опции за хамбургер в менюто, сред които намираме от чулапа (говеждо, майонеза, старомодна горчица, сирене Идиазабал, хрупкав лук, бекон и сладко от домати) или валиенте (месо де торо, червен лук с Pedro Ximénez, сирене горгонзола, домат, рукола и пикантна майонеза).