Моят партньор пакус наскоро ни напомни, че въпреки че фризерът може да бъде нашият голям приятел в кухнята, не всички храни могат да бъдат замразени. Но замразяването все още в повечето случаи е чудесна форма на съхранение, която заслужава да се възползва например замразяване на зеленчукови кремове сега, когато сме в сезон за ястия с лъжица. Какво трябва да знаем, за да не се объркаме?

зеленчуковите

Има толкова много предупреждения за лошата употреба на фризера, че понякога поражда малко страх, когато го използвате, и това е нещо, което съм виждал особено при най-начинаещия в кухнята. Много хора го използват само за съхраняване на продуктите, които вече купуват замразени, но Възползвайте се от него за замразяване на зеленчукови кремове ще бъде от голяма помощ в нашето ежедневие.

Могат ли всички зеленчукови кремове да бъдат замразени?

Растителният крем или пюрето е хомогенна смес от няколко съставки, смачкани. За да знаем дали можем да ги замразим, ще е необходимо да се разпадне точно съставките, които го съставят, Е, не всички се противопоставят еднакво добре на замръзване.

Като цяло е удобно избягвайте много млечни кремове, особено тези с голямо количество сметана, крема сирене или кисело мляко. Млечните продукти не замръзват много добре, тъй като мазнините в млякото и водата кристализират при замразяване, образувайки ледени кристали, които развалят хомогенната текстура.

Тези кремове няма да развалят и много пъти можем да ги "съберем отново" смачквайки ги отново, но крайната текстура няма да е точно същата като прясно приготвената. Ако ще го сервираме на гости, по-добре е да избягваме замразяването на тези кремове. По-добре да добавите нотката на сметана или сирене непосредствено преди сервиране, след като се размрази.

Друг много често срещан продукт в зеленчуковите кремове е картофът, който вече знаем, че не замръзва добре и затова трябва да се избягва при замразяване на яхнии. Интегриран в кремовете, картофите дават по-добри резултати, Докато е добре смачкано и че пропорцията с останалите съставки не е прекалено висока. Разбъркването и завъртането на пасатора отново преди сервиране може да бъде също толкова добро.

Как да замразите правилно зеленчуковите кремове

Моята препоръка, когато става въпрос за замразяване, е да го правите винаги, като го имате планирани. Използването на фризера като крайна мярка, когато дадена храна съществува твърде много дни, трябва да бъде само последна мярка; колкото по-свеж е продуктът, толкова по-добре ще се запази.

Също така съветвам замразявайте с порции, индивидуални или за двама души, ако сме много у дома. Това улеснява изчисляването на количествата, които са ни необходими за размразяване. Практическо изключение би било да замразим директно порциите, които планираме да сервираме по специален и конкретен повод, например в коледното меню, ако сме активни.

Грубо казано, това би било Стъпка по стъпка да следвате, за да замразите правилно растителните кремове:

  1. Пригответе рецептата с най-добрите съставки, пресни и сезонни продукти, като спазвате добре времето за готвене, като внимавате много да не прекалявате със солта.
  2. Настържете старателно сметана или пюре, оставяйки възможно най-хомогенна и фина текстура.
  3. Чакам за успокой се напълно.
  4. С тенджера или подобен съд като мярка, отделете сметаната на порции които са по-удобни за нас. Около 250 мл на човек е добро количество.
  5. Замразете порциите в херметически затворени пластмасови кутии или по-добре, във фризерни торби. Те ще заемат по-малко място, ако ги разтегнем добре, за да ги направим плоски.
  6. За набавяне не пълнете контейнерите напълно защото те могат да се разширят по време на замръзване.
  7. Винаги затваряйте херметически контейнерите, с чисти фуги.
  8. Маркирайте съдържанието и датата на опаковката, за да се избегнат бъдещи грешки.
  9. Опитвам не отваряйте фризера през следващите часове.

Как се размразява зеленчуковите кремове

Препоръчително е да извадите замразената храна ден преди или няколко часа преди да я оставите в най-малко студената част на хладилника, тъй като по този начин процесът е по-постепенен и се избягват рисковете за здравето. Но със зеленчуковите кремове можем лесно да пропуснем тази стъпка, няма нужда да преминавате през размразяване като такъв.

  1. Извадете сами порциите, които ще консумираме по това време.
  2. Комплект под течаща вода при студена или топла температура за отстраняване на външния лед.
  3. Отворете торбата или контейнера с все още замразено съдържание и изсипете в гърне. С торбички за фризери е по-лесно.
  4. Загрявам мек огън, чупене на крема с дървена лъжица, за да се улесни процесът.
  5. Разбъркайте много добре до пълно размразяване.
  6. Прекарайте миксера отново леко, за да оставите перфектната текстура.
  7. Правилна сол и завършете с финалните гарнитури преди сервиране.

Трикове и съвети

И накрая, някои заключителни съображения за да постигнете винаги перфектни замразени зеленчукови кремове:

  • Ако имаме няколко отделения във фризера, за предпочитане е да съхраняваме варени ястия различни зони сурова храна и не я претоварвайте твърде много.
  • Избягвайте стъкло или кристал да замръзне, тъй като може да се счупи.
  • Загряване и разбъркване на замразения крем директно предотвратяваме отделянето на компонентите му при размразяване.
  • По време на замразяването е нормално ароматите да се концентрират, затова е за предпочитане свърши солта или превръзки за подобряване. Винаги можем да посолим още малко преди сервиране.
  • Структурата също може да стане малко по-течаща, така че това е добра идея. замразявайте малко по-плътни кремове на това, което бихме искали, ако трябва да ги вземем в момента.
  • Проверете дали контейнерите на фризера са чисти, без счупване и без странни миризми.
  • Не пазете кремовете повече от три месеца във фризера.

Замразяването на зеленчукови кремове е много практично, за да планирате предварително менюта или да имате резервации за това могат да ни приготвят вечеря само за няколко минути. Ето защо винаги е добра идея да приготвим двойно повече количество, което ще консумираме в момента, като използваме възможността да замразим наполовина или повече.

Въпреки че отговорът на въпроса, зададен в тази публикация, ще изглежда очевиден за мнозина, знам това има хора, които не се възползват от фризера си поради невежество или липса на навик. Замразяването звучи просто и по същество е така, но също така е лесно да направите някои основни грешки, които могат напълно да развалят ястие или продукт.

Надявам се да насърчите използвайте пълния потенциал на вашия фризер този студен сезон, като замразите вашите зеленчукови кремове. Какво ти е любимото?