Има диуретични свойства и поради високото съдържание на фибри помага за борба със запека. Пролетта е техният сезон. Времето на годината е да се възползвате максимално от него.
Една от основните съставки на средиземноморската диета са аспержите. И още в древни времена гърци и римляни ги консумират и възхваляват техните лечебни свойства. Те не сгрешиха. „Аспержите са лесна за храносмилане храна, тъй като осигуряват много малко калории, нямат мазнини и имат високо съдържание на вода“, казва Мария Гарига Гарсия, диетолог-диетолог в университетската болница „Рамон и Кахал“ в Мадрид. „Освен това е богат на водоразтворими витамини като витамин В, С и фолиева киселина. Консумацията му се препоръчва при жени през месеците преди бременността и трите месеца след оплождането, поради високото съдържание на фолиева киселина, която помага за предотвратяване на спина бифида при бебето ".
Също така е препоръчителна храна за тези, които задържат течности или страдат от запек. „Това е естествен диуретик, тъй като съдържанието му на аспарагин благоприятства елиминирането на урината“, продължава Гарига Гарсия. „Високото му съдържание на фибри го прави особено подходящ за хора, които имат лек запек, причинен от ниския прием на фибри. Аспержите съдържат инулин, който има пребиотичен ефект, като поддържа и развива чревната бактериална флора, предотвратявайки появата на бактерии, които са вредни за нашето тяло. Хората, които искат да имат здрава сърдечно-съдова система, също могат да се възползват от съдържанието на фолиева киселина в аспержите ".
Консумацията му обаче не се препоръчва за жени, които кърмят: "Не трябва да се консумира в излишък по време на кърмене, защото вкусът му може да премине в млякото и да бъде отхвърлен от бебето", предупреждава Гарига Гарсия.
Сортове и свойства
Има две основни разновидности на аспержите, бели и зелени, в зависимост от начина, по който са отгледани. Тези, които растат на открито и при естествена светлина, са зелени, докато тези, които са покрити с пръст до прибиране на реколтата, са бели.
Дивите аспержи, наричани още аспержи, растат в подножието на червени дъбове, маслинови дървета и коркови дъбове. Те са по-тънки от култивираните, имат люспи или шпори под люспите, а цветът на стъблото може да варира от бронз до лилаво. Вкусът му обикновено е малко по-горчив.
Въпреки че оранжериите позволяват получаването на аспержи през цялата година, диетолозите и готвачите винаги настояват, че сезонните храни са най-добрият залог за тези, които искат да се възползват от всички великолепие и хранителни свойства на зеленчуците и плодовете.
По-добре по това време
„Месеците, в които е в най-добрите си условия, са март, април и май, въпреки че може да се намери на пазара от февруари до юни“, казва гореспоменатият специалист. „Зелените могат да бъдат на скара, бъркани или пържени. Те могат да се ядат като гарнитура или като основно ястие. Те се консумират самостоятелно, в супи, кремове, тортили, бъркани яйца и в сладкиши ".
Рецептите за приготвяне на аспержи се предават от поколение на поколение. Например в книга, приписвана на грък на име Апиций, който очевидно е живял през 3 век след Христа, въпреки че книгата му е публикувана през 15 век, се казва, че краищата на аспержите се поставят в хаван и се поръсват с вино. Освен това пиперът, пресният кориандър, чубрицата и лукът се смилат, които се мацерират с масло и гарум (рибен сос) и се правят на пюре. В тенджера комбинирайте аспержите и пюрето. По желание е да разбиете две яйца, които да се свържат, и да поръсите с фин пипер. Така или иначе, време е да се възползвате от тях.
Най-четените на ABC
Кои са най-забележителните училища в Испания?
Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще