Специалисти от Центъра за развитие на биотични продукти (Ceprobi) на IPN в Мексико са получили от нишесте от зелен банан съставка, която, добавена към различни храни, може да допринесе за намаляване на затлъстяването.

допринася

Изследователи от Националния политехнически институт (IPN) установиха, че от нишестето на този плод е получен бавно смилаем и устойчив въглехидрат, който след поглъщане забавя увеличаването на глюкозата в тялото.

Според д-р Луис Артуро Бело Перес, съветник на тази работа, повече от десетилетие изследователите на Ceprobi изучават и анализират нишестето, извлечено от зелен живовляк, и осъзнават, че има висока устойчивост на храносмилане.

Това означава, че той не се хидролизира от човешките храносмилателни ензими, така че физиологичното му поведение е подобно на диетичните фибри.

Традиционно храни с високо съдържание на нишесте бяха забранени за хора с диабет и затлъстяване, тъй като когато нишестето се хидролизира от храносмилателни ензими, то произвежда глюкоза, която се транспортира до кръвта и хората с тази патология не могат да я метаболизират.

Бело Перес посочи в изявление, публикувано от Националния съвет за наука и технологии (Conacyt), че поглъщането на бавно смилаемо нишесте води до постепенно и продължително освобождаване на глюкоза в кръвта, което е полезно за здравето.

В случай на устойчиво нишесте, тъй като не се усвоява, то се използва от чревната флора на дебелото черво, където се произвеждат съединения, които имат благоприятни ефекти за потребителя, като например превенцията на рак на дебелото черво.

„Съставката, получена от зелен банан под формата на прах, може да се добавя към кисело мляко или плодове и да служи като брашна за приготвяне на хляб или тестени изделия“, обясни специалистът.

Тази съставка се произвежда на лабораторно ниво и допълнително ще се провеждат тестове с мишки, за да се види дали тя също така намалява нивата на холестерола и глюкозата в организма, който консумира повече храна, както и способността му да намалява затлъстяването.