Рецептите се възползват от сезонни храни като смокини, широко използвани подправки като карамфил и череши за десерт, богати на витамини

В първото ястие ще използваме смокини, от които са известни повече от 600 сорта, което показва ширината на отглеждането и консумацията му, независимо дали поради вкусовите или хранителните му качества. Те съдържат голямо количество вода и са богати на въглехидрати, така че калорийната им стойност е висока. Неговото богатство на фибри се откроява, подобрявайки чревния транзит, органични киселини и минерали като калий, магнезий и калций, наред с други.

оригинално

Тези, които ги оценяват, казват, че най-качествените се събират през септември, така че нека се насладим на тези, които ни предлага този сезон. Ficus Carica е името, с което учените идентифицират плодовете на смокиновото дърво. Неговата хранителна стойност и уникален вкус го правят участник в историята на човечеството. За консумацията му е известно още от древна Гърция, където беше особено ценен, тъй като беше любимият деликатес на Платон - в наши дни той все още е известен като плод на философите - Гален го препоръчва на спортисти заради неговите ценности енергетика и Хипократ ги консумира за борба с треската; Дори е известно, че специални свещеници (наречени сикофанти) са били натоварени да комуникират своето узряване и след това са били събирани и консумирани от хората.

Като съставка във втория курс намираме карамфила, известен също като жирофле. Те са малки изсушени копчета (цветя, които все още не са отворени) на карамфиловото дърво, използвани като подправка в кухните по целия свят. Името произлиза от френската дума „Clou“ (нокът), тъй като бутоните имат сходство с предметите, използвани в дърводелството. Карамфилът се добива главно в Индонезия и Мадагаскар; Те се събират и в Занзибар, Индия и Шри Ланка.

Карамфилът в готвенето се използва цял или смлян, но тъй като е изключително силен, се използва в малки количества. В Азия се използва широко за производство на вид местна индонезийска цигара, наречена kretek. Освен това карамфилът е материал за направата на тамян в китайската и японската култура. Етеричното масло от карамфил (евген) се използва в ароматерапията и в домашната медицина, най-вече се използва като анестетик за лечение на болки в зъбите, наред с други.

За приготвянето на десерта ще са ни необходими череши, които узряват от края на пролетта до началото на лятото, като са много кратък период на събиране в сравнение с други плодове. Има няколко вида череши, в зависимост от техните свойства. Например, сортът, известен като Cola Larga, показва опашките на дълги череши, с много малки плодове. Други сортове са Burlat, Lamber и Ambrunés. По същия начин всеки един от тях ще се определя от неговата киселинност, месестост и най-вече времето на узряване.

Черешата съдържа много свойства и има високо съдържание на фибри, вода и калий, които я правят ефективно слабително и диуретично средство. От друга страна, той е мощен детоксикант и противовъзпалително средство. Също така е препоръчителна храна за елиминиране на пикочната киселина в кръвта и помага за предотвратяване на анемия. Черешите са идеални за деминерализация на костите поради важния им принос на желязо, калций и витамин С, като е препоръчително в периода преди менопаузата. Приемът на 100 грама череши ще покрие 50% от витамин С, 5% от калция, 9% от магнезия, 7% от желязото, фолиевата киселина, 3% от витамин А и около 60 калории.

Абонирайте се за El Norte de Castilla на + за 1 месец за € 6.95