Хранителни и здравословни

Това е месо, което осигурява витамини, минерали и протеини от група В. За много деликатес, на който да се наслаждавате всеки ден

Патицата е птиче месо питателна и вкусно, което осигурява витамини от група В, минерали и протеини и това помага укрепване на имунната система и, в зависимост от начина, по който се консумира, това е ястие, включено в диетите за отслабване. Многото продукти, които се правят с това животно, се считат за деликатеси и консумацията им е свързана с тях специални случаи. Bodega de los Secretos, ресторантът, разположен в най-старите винарни в Мадрид, ни разказва всички концепции, които трябва да знаем за патешкото месо, и ни показва неговата версия на този наследник на сложния френска гастрономия.

една

Конфит

Техника за готвене, която идва с кухнята nouvelle. Това е бедрото на патицата. Това месо е по-влакнест от други парчета. Приготвя се бавно, като се бракониера със собствената мазнина на патицата, придава му по-гладка текстура. Съчетава се много добре с картофи и чесън, с ябълки и смокини и с плодови сосове и конфитюри.

Хамон

Получава се от гърдите. The сходство със свинска шунка или резе това е в техниките на втвърдяване и осоляване, които се прилагат върху месото. Идеален за сервиране като аперитив или в салати.

Магрет

Това е гърдата на патицата и може да се приготви за много просто и здравословно. За да се намали приема на калории и мазнини, кожата не се яде. Magret признава същите акомпанименти и превръзки като confit и печели много с горчиво-сладките комбинации. Може да е прясно магрет, отрязва се от гърдите на птицата, оставяйки тънък слой месо отдолу, дори е по-постно и лесно се разпада. ИЛИ, магрет сече, прясно угоената патешка гърда се излекува за няколко дни чрез осоляване. Той е солен и се подправя с някои или други подправки като пипер или дафинов лист.

Билети

Това патешко месо се смила и готви в собствената си мазнина да къкри през часове. Има консистенция, подобна на тази на пастет, макар и с малки, по-твърди парчета.

Фоа. Той е любимият френски деликатес от храна и е задължителен за всеки гурме празник на висок помпадур. Това е черният дроб на патицата. Може да бъде: