МАДРИД. Това, че ресторант се затваря в Мадрид, не трябва да е новина във Валенсия, но ако става въпрос за Жокей, интересът към събитието достига от Ню Йорк до Техеран. И не е хипербола. Това място десетилетия наред се хвалеше, че е най-ексклузивното в Мадрид. На него присъстваха протестът от предишния режим, Шахът на Персия, Никсън, Синатра, холивудски звезди, красивите хора на Мадрид от осемдесетте, но също Сантяго Карило и с перука, или Хуан Луис Себриан и Габриел Гарсия Маркес.
Затварянето на помещенията е станало в съответствие с най-благородните испански традиции. Тридесетте работници на Jockey, както съобщава UGT, са изчерпали обезщетение, така че се разбира, че ние, гражданите, ще ни поканим на тази последна покана чрез Фогаса -„Фогуаса“, на трудов жаргон.
Представителят на собствениците на ресторанта е Луис Едуардо Кортес, син на неговия основател, Clodoaldo Cortés. Луис Едуардо е забележителен политик в Народната партия. Близо до Аснар по времето на Валадолид и истинска легенда в Общността на Мадрид, където той е бил съветник на Общинския съвет, сенатор, съветник по благоустройството и вицепрезидент на Общността. Освен президент на партията.
При предишното затваряне на ресторанта, през 2010 г., поне, както беше разкрито GQ, От 7000 евро, които се дължеха на всеки работник, щяха да бъдат доставени 400. Помещенията обаче отново бяха отворени благодарение на увеличение на капитала, нови партньори, нова декорация и. нов провал, при който работната сила е взела най-лошата част, тъй като те също са имали пет месеца, без да бъдат платени. Но историята на това място, над половин век, е забележимо различна.
Жокей искаше да получи достъп по един повод Gianni versace и не го пуснаха да влезе, защото не беше облечен както трябва. Етикетът беше основно изискване за получаване на маса. В Жокей Версаче беше дрипав. Също и класът. Орсън Уелс, който идваше често, един ден той беше напълно пиян. Той удари сервитьора в пристъп на гняв и бе изгонен от помещенията от самите клиенти „по гневен начин“, според това, което казва. Лоренцо Диас, автор на историята на ресторанта.
Много известни клиенти бяха Ото Скорцени, известен офицер на H.H. участвали в героичното освобождение на Мусолини от Затворът Кампо Императоре, в планината Страхотен Сасо, след това се укрива в Испания поради правни проблеми. Както добре Serrano Súñer, известен събеседник на Испания с процъфтяващия националсоциализъм. ИЛИ Луис Кареро Бланко, който беше два дни преди да претърпи нападението над ETA това сложи край на живота му. Консомето, сервирано след него, беше от кухните на Джокей.
Всъщност това беше друга страна на ресторанта. Справете се със събития от най-голямо значение. Те приготвиха безброй вечери в Дворецът Зарзуела. Възможни менюта бяха изпратени до Кралица, тя избра, а след това и той Крал Хуан Карлос, след събитието той обикаляше с готвачите за техните ястия. Може би най-големият момент на слава на тези услуги беше сватбата на Фелипе и Летиция. Това не беше единственото, те също направиха менюто на Пакири и Карминя, синът на Март, или те отговаряха за ресторантите на испанския павилион в Световно изложение в Ню Йорк по решение на министър на туризма с определена прогноза, Мануел Фрага.
В Манхатън, Жокей постигна международна слава. Той служи на милионери по целия свят да идентифицират Мадрид с "отидете до Prado и вечеряйте в Jockey"Не беше лесно. Американците първоначално отхвърлиха средиземноморската диета, предложена от ресторанта. Те не се интересуваха от качествено вино, те поискаха само сангрия и възприеха всичко като много екзотично. На всичкото отгоре американските хотелиерски синдикати не разрешиха Clodoaldo Cortés носи испанска работна ръка, така че той трябваше да преговаря с тях, тоест да им дава смокинги и да плаща синдикални вноски всяка седмица.
Защото собственикът знаеше как да се справи сам. Това е, което има университетът на живота. Като дете той е работил в Мадрид, смилайки кафе. По-късно той продава шоколади и тютюн в казино, където също дава заеми. Кога Братовчед на Ривера-старши затвори го, писател, който му дължеше и не можеше да му плати, го постави в Хотел Палас. Оттам започва връзката му с индустрията на хотелиерството. И първото ниво, през 1924 г. той е отговорен за хайвера в Ница хотел, във Франция. Поради тази причина тя го мразеше през целия си живот. Ето как е жесток ръчен труд.
Този етап на формиране е прекъснат от Война на Африка. Съставен, той дойде бързо от чужбина, казвайки "Не губя правата си да бъда испанецl ", казва биографът му. Военният опит беше много обогатяващ:" Аз, който бях много французин, получих добър удар и изкарах испанец от главата до петите. "Може би поради тази причина, когато Гражданска война го изненада в Мадрид, той беше съден три пъти от съд на CNT. Дадоха му избор между затвора и фронтовата линия и той избра втория вариант, изглежда, че той предлага по-голям шанс за оцеляване. И дефектирал.
Пристигането на диктатурата на Франко беше идеалната обстановка, в която да открие свой собствен проект, ексклузивен ресторант. По време на Втората република "добрият живот беше намръщен", спори Кортес, но след като свободите на хората бяха ограничени, заможните класове отново се забавляваха без ограничения в несравнима обстановка, поне така актьорът го описа Конрадо Сан Мартин, блестяща звезда през тези години:
„The Следвоенна епоха Те не бяха толкова лоши години, както се казва. Поне за нас, макар че половината от страната се оказаха лисици, имаше много интересен и шумен скрит живот. Имаше изключителна атмосфера на компадро, защото всички се познавахме. Богатите живееха по-добре от всякога и имаше ясно съзнание, че Републиката и Гражданската война са инцидент, който никога няма да се повтори (.) Победителите от войната минаха като Педро през къщата си и от вратата на Чикоте Видях генерал от въздуха на име Марио Макси носенето на Харли и той прегазваше пазачи и „пролетарии“, както казваше (.) Ние бяхме като вид каубои, които превзеха града и щяхме да пощадим живота си. ".
Но всичко идва в живота и добрите неща не могат да продължат вечно, през 70-те години демокрацията се върна и нещата започнаха да се объркват. На първо място, защото Кортес отвори франчайз в Марбела, мисля, че бешеновата Ница ' и той се натъкна на непреодолимо препятствие, „нуво богаташ“, който не знаеше нищо за етикет, връзки или изискани кулинарни удоволствия. Той се провали в този сценарий, прелюдия към тези времена.
Но не трябваше да търпи твърде дълго. През 1981 г. Clodoaldo Cortés почина. Причината не е ясна, може би поради усложнението на диабета или шокиращ инцидент: салмонелоза, заразена в плажен бар. Това, което изглежда сигурно е, че той е платил за някои ексцесии през последните години от живота си. От този момент неговият син взе свидетеля Луис Едуард, които хранеха красивия народ на Мадрид.
Бяха годините на KIO, тези от Ibercorp, случай, който предизвика бой в заведението, когато измамните инвеститори се съгласиха Мануел Де ла Конча, измамникът; годините, в които бързо сте забогатели в Испания. Също така времето, когато Реал Мадрид щеше да бъде заклинано, когато дойдат зле, или Алфонсо Усия заговорник срещу Мендоса с техните мениджъри, без да забележат, че президентът е на съседната маса.
Семейството на Усия беше едно от най-често срещаните. Баща му държи историческия запис, че е изял 36 яйца в ресторанта. Твоя чичо, Вентура Усия, той отпразнува Нова година, като изяде 15 ястия. И журналистът, много по-фин в своите лекомислия, поиска в гастрономически храм да му сервират яхния в консервирана маркаКрайбрежие- И, разбира се, готвачът трябваше да я изпрати до магазин.
Въпреки че най-честият клиент през тези години беше Марио Конде. Когато продажбата на Антибиотици Той даде лакомство от четири килограма хайвер, което му коства повече от един милион песети. Много любопитно е, кога Хосе Мария Аснар се срещна с Жорди Пуджол през 1995 г., почти хитро, за да раздели света след победата Филип, Това съвпадна с освобождаването на Марио Конде от затвора, решен да го отпразнува в Джокей. И накрая, за да не се срещнат и да дадат любопитна снимка на журналисти, банкерът трябваше да отиде при Хорчър, още едно от най-добрите места в столицата. Имах добре научен урок.
Както добре Сапатеро и Рахой те имаха интимна вечеря в Jockey на 30 юли 2003 г. „Тайният обяд“, за да победят ETA, чиито споразумения не са се получили, защото се е случило случилото се. Това събитие, което друг приятел от ресторанта харесва толкова много, Педро Йота Рамирес, За което Лоренцо Диас казва, че никой никога не го е виждал да плаща. Придружителите му винаги го канеха.
Анекдотите са безкрайни на това място, което се е затворило. Дори градски легенди, като това Спартак Сантони дадоха му фелацио, докато той вечеряше, или че филмовият режисьор Луис Гарсия Берланга намерил хлебарка в чиния. Пеман, Ариас Наваро, Суарес, Поланко, Лос Албертос, Галардон, кмет Ореха, Мугика Херцог, историята на съвременна Испания дефилира пред тези печки. Което служи за извод, че истинските причини за затварянето, които служител на помещенията е дал на El País, са много правдоподобни: „Това е платено от компаниите, а с съкращенията тези, които сега дойдоха, не се появяват, защото би трябвало плати го. от джоба си. " Следователно Бог вече не вървеше.