Дорада а ла Сал. Днес е време да ям риба и да се възползвам от това, което все още имам сол от тази, която ми донесе съседът Раул Подготвил съм такъв Дорада а ла Сал че съм придружил с някои «дресинг картофи».

рецепта

Най-хубавото на Dorada a la Sal е, че месото е наистина сочно, Но за да е така, трябва да кажете това на вашия производител на риба НЕ ПОЧИСТВАЙТЕ ЗЛАТОТО СИ. Казвате му, че трябва да приготвите солта и той ще я остави както е. По този начин, когато рибата остане цяла и покрита със сол, всички сокове на Дорада остават вътре и затова месото е толкова сочно.

Не мисля, че можете да намерите друга рецепта за риба, по-лесна за приготвяне от тази, но все пак съм я направил стъпка по стъпка рецепта така че не се съмнявате как да го приготвите. Между другото, ако нямате достатъчно сол, за да приготвите рецептата, опитайте тази Печена Дорада. Към кухнята.

Съставки за приготвяне на орех (за 2 човека):

  • 2 доради по около 350 грама всяка
  • 2 килограма специална сол за фурната (много груба сол)

Рецепта за приготвяне на Солена Дорада (за двама):

1-ви) сложи пещ да се нагрява (нагоре и надолу) до 200ºC. Преминете златен под чешмата и оставете цялата вода да изтече.

2-ри) Вземете тава за печене и поставете хартия за печене. Поставете златото върху хартията. Ако нямате хартия за печене, можете да направите легло със същата сол, която ще използваме за покриване на платика, но ако имате достатъчно количество сол, можете също да сложите под кафяв дъжд зехтин като последна опция . Разстелете го добре с четка, за да предотвратите залепването на платика по тигана

3-ти) Вземете солта и започнете да покривате платика. Забележете на снимката в ъгъла, че двете платика трябва да бъдат изцяло покрити със солта.

4-ти) Сега изчислете къде може да се намери окото на един от златните и рови пръста си в солта, докато окото му се освободи. По този начин можете да проверите кога платиката е напълно завършена, макар че ако нямате практика, е малко трудно да разберете точката и е по-добре да следвате времето за печене.

5-то) Поставете тавата в фурна при 200 ° C и оставете кафявото да се направи по време на 35 минути. След това окото на оралата ще изглежда подобно на това на следващата снимка.

6-то) С вилица започнете да отстранете солта, която покрива платика отстрани. Поставете шпатула под нея и я поднесете в чиния.

7-ми) На следващата снимка можете да видите как златният изглежда вътре и колко лесно се отстранява кожата. Трябва само да изберете акомпанимент (гарнитура) и към масата.

Да ям:

Като съпровод на платиката Можете да сложите малко „papas aliñas“ (картофена салата) без риба тон, или сос айоли, малко печени зеленчуци или малко печени картофи, по ваш вкус.

Не забравяйте, че важно е платиката да е цяла (и да не е изкормена), за да му се предотврати да загуби соковете си и солта да не проникне твърде много.

Ако смятате, че фурната ви е малко слаба по температура, оставете кафявите във фурната за малко по-дълго. Покрити със сол и запазвайки соковете си, е по-трудно да се дехидратират и да останат сухи и вие се уверете, че са напълно готови. Също така трябва да имате предвид, че тези орехи са нормални (350 грама) и ако използвате по-големи, трябва да ги оставите за по-дълго във фурната. Във всеки случай ако веднъж на масата видите, че центърът на платиката е суров, Можете да ги поставите обратно във фурната (без солта), изцяло увити в алуминиево фолио, за да се загреят бързо и да запазят соковете си 😉

Надявам се, че като рецептата и това насладете се на масата с тази чиния. Поздрави готвачи.