храната

Описание на проекта

Значението на храната

При бъбречна недостатъчност диетата е един от основните стълбове на лечението, тъй като спомага за намаляване на натрупването на вещества, които биха били елиминирани, ако бъбреците функционират правилно. Адекватно хранене значително подобрява прогнозата и забавя прогресирането на заболяването. Много е важно да се грижите за диетата във всички стадии на заболяването, като я адаптирате с напредване на бъбречната недостатъчност и я адаптирате към заместителна терапия.

Когато пациентът не се подлага на бъбречна заместителна терапия (хемодиализа, перитонеална диализа или трансплантация), т.е. той е на предиализа, натрупването на вредни вещества е толкова по-голямо, колкото по-голяма е бъбречната недостатъчност. Когато пациентът следва бъбречна заместителна терапия, диетата се либерализира малко повече, но трябва да следва препоръките, така че тези вещества да не се натрупват в интердиалитни периоди.

Важно е да се постигне адекватен хранителен статус чрез диета, която отговаря на изискванията за калории и протеини в рамките на балансирана диета във въглехидрати, липиди (масло) и протеини, както и минерали и микроелементи (витамини, минерали).

При пациенти на диализа, протеинът трябва да бъде намален, без да причинява недохранване, което се постига с балансирана диета с нисък прием на протеини, необходимите калории и се допълва с други компоненти. За да постигнете това, приложението NEFRODIET е много полезен инструмент като следните препоръки:

Избор на храна

В основата на тази пирамида са онези храни, които са най-препоръчителни за бъбречно болни и на върха най-малко препоръчителни.

1. - Винаги когато е възможно, трябва да изберете натурална храна, тъй като е по-лесно да се знае неговият състав и оценка след справяне със загубата на критични елементи като калий.

2.- The замразени храни също се препоръчват, тъй като този процес на консервиране спомага за елиминирането на калия.

3.- Храна стъклени консервирани зеленчуци Те са друг добър вариант, тъй като обикновено не съдържат фосфати като консервант, въпреки това се препоръчва измийте ги преди консумация.

4. - Те трябва избягвайте готови или предварително приготвени ястия, тъй като съдържат високо съдържание на натрий, фосфор (консерванти), ...

5. - Като заместител на солта, можете използвайте ароматни билки за овкусяване като хвойна, див лук, магданоз, дафинов лист, шафран, розмарин, риган, босилек, мащерка и др.

Кулинарни техники

Концентрацията в храната на веществата, които са склонни да се натрупват при бъбречна недостатъчност, може да варира в зависимост от техниката на готвене, която използваме:

Готвене: Готвене във вода, готвене на пара, готвене във фурна, готвене в микровълнова фурна, скара, пържено, очукано, панирано. От всички техники най-препоръчително е готвенето във вода, то няма да предполага допълнителен принос на калории като пържене, а в случай на зеленчуци предполага загуба на калий. Паренето във фурната, ютията или микровълновата фурна не са най-препоръчителните за приготвяне на зеленчуци, тъй като те няма да елиминират калия.

Двойно готвене: Препоръчва се първо готвене или бланширане, изхвърлете течността и гответе отново в нова вода.

Предишно накисване: Нарежете и обелете зеленчуците на малки парченца, за да увеличите контактната повърхност с водата, когато се накиснат, като по този начин улесните по-голямото елиминиране на калия. Трябва да смените водата за накисване на зеленчуци, зеленчуци, а също и в случай на бобови растения веднъж или два пъти за по-голямо елиминиране на калия.