Необходимо знаят значението на въглехидратите в диетата да изберете правилно дневното количество въглехидрати, което да консумирате и от какъв тип.
The въглехидрати те са органични елементи, които съдържат кислород, водород и въглерод. Основната му функция в организма е да действа като енергиен резервоар (принос от 55% от общата енергийна стойност). Те също изпълняват структурни функции като целулоза, която съставлява структурата на стената - на растителната клетка или хитин, която е външната структура на членестоногите и са част от генетичния код, както се случва с рибозата.
Трябва да ядете 100 грама въглехидрати дневно.
Техен основни източници са зърнени култури, овес, кафяв ориз, ядки, плодове, зеленчуци и семена.
Въглехидратите се хидролизират в храносмилателния тракт през глюкоза, което е основният енергиен компонент на тялото. Има незаменим за правилна мозъчна функция, тъй като без тях можем да загубим памет, внимание, концентрация, да се чувстваме раздразнителни. Някои проучвания показват, че недостатъчният прием на глюкоза причинява провал във връзките между невроните.
Въглехидратите са необходими за производството на несъществени аминокиселини, които тялото използва, за да произвежда протеини. Те участват в обработката на производството на мазнини, хрущяли, кости и нервна система.
Индекс на съдържанието
Видове въглехидрати
Според скоростта на разграждане на въглехидратите в храносмилателния тракт, те се разделят на прости и сложни.
Прости въглехидрати
Монозахариди; Те са прости захарни молекули, които съдържат между 3 и 6 въглеродни атома и не могат да бъдат разложени на други по-прости елементи и дизахариди, които са съставени от 2 прости молекули захар, групирани заедно и когато се хидролизират, се получават 2 монозахарида.
Простите въглехидрати включват глюкоза, намираща се в кръвта, фруктоза в плодовете и галактоза, съдържаща се в млечните продукти. Те включват захар и храни, които я съдържат, като карамел, сладкиши, сладкиши, сладкиши, бял хляб, ориз, нецеливи тестени изделия, безалкохолни напитки и плодове или плодов сок.
Сложни въглехидрати
Те включват олигозахариди, които са въглехидрати, които съдържат 3 до 10 монозахариди, и полизахариди, образувани от обединението на много монозахариди.
Има по-здрави тъй като те се разгръщат по-бавно поради съдържанието на фибри, което забавя метаболизма им, хидролизата и освобождаването на глюкоза в кръвта. Благодарение на това те стабилизират нивата на глюкоза в кръвта и предотвратяват диабета.
Сложни въглехидрати, съдържащи се в храната
- Пълнозърнести храни: пълнозърнест хляб, ориз и тестени изделия.
- Бобови растения: боб, леща, нахут, грах и соя.
- Плодове: ягода, малина, боровинка, праскова, кайсия, нектарин, ябълка, круша и ананас.
- Зеленчуци: моркови, карфиол, тиквички, зелен фасул и картофи.
Препоръчителна дневен прием на 3 парчета плодове и 2 порции зеленчуци, един от тях суров (салата), които също са богати на фибри, витамини и минерални соли. Трябва също да ядем пълнозърнести хлябове, тестени изделия и зърнени храни.
Препоръчително е да се консумират сложни въглехидрати, бавно усвояване (бобови растения, тестени изделия, хляб, картофи ...) и не повече от 10% прости (рафинирани захари ...), защото те могат да предизвикат диабет, сърдечни заболявания и дори да повишат високото кръвно нива на холестерол.
Диабетици, сърдечни заболявания, хипертония, хора с висок холестерол, спортисти, възрастни хора, бременни жени, студенти и интелектуални работници трябва да консумират здравословни сложни въглехидрати.
| Лош източник на въглехидрати | Добър източник на въглехидрати |
| бял хляб | Пълнозърнест или 7-зърнен хляб |
| Неолющен ориз | Кафяв ориз с обвивка |
| Кроасан | Пълнозърнест кифла |
| Понички | Пълнозърнести кифлички |
| Бисквити с шоколадови парченца | Овесени бисквитки |
| Захарен ябълков сок от пакет | Ябълка с кожа |
| Бял картоф | Сладък картоф |
| Царевица | Леща за готвене |
| Царевични пържени | Питка |
| Корнфлейкс | Зърнени култури с фибри със стафиди |
| Моментална овесена каша | Овесени люспи |
| Бяла паста | Пълнозърнести тестени изделия |
| Яйце юфка | Кус-кус |
Кой е най-честият източник на въглехидрати във вашата диета?
Картина Въглехидрати от Shutterstock