Тълкуването на добра информация за продукта е първата стъпка към здравословната покупка

@CrisGarridoP Актуализирано: 25.11.2019 09:25

ядете

Свързани новини

Ако видите някой в ​​супермаркета да сканира продукти (а те не са възстановител), не се паникьосвайте. Това е здрав клиент, който се е поддал на модата приложения за анализ на храната. Кокосът, Юка или MyRealFood са едни от най-популярните днес. Идеята е проста: сканирайте баркода и предоставете на потребителя хранителна оценка на продукта. Много благоприятен инструмент за моменти, в които все повече хора се притесняват от това, което слагат в устата си. Но въпросът е дали наистина можем да имаме сляпа вяра в това, което ни казват тези приложения. Експертите по хранене, консултирани от ABC, смятат, че някои от тях могат да бъдат полезни, но при предварително информирани потребители, защото, ако не, някои оценки могат да създадат объркване.

„Фактът, че тези приложения съществуват, показва, че потребителите искат да имат все повече и повече информация, но също така разкрива, че правим нещо нередно при предаването на информация за храните, когато те не знаят дали даден продукт е здравословен само като прочетат етикета, " той казва Беатрис Роблес, хранителен технолог, диетолог-диетолог и специалист по безопасност на храните.

Най-важното при избора на едно от тези приложения е да погледнете критерии, които използват за класифициране на храните и че те се основават на научни доказателства. „Трябва да видите какъв е произходът на приложението и каква информация ни дава. Това, от което потребителят се нуждае, е информация пълна, но не прекалено подробна това може да затрудни разбирането. Тенденциите в етикетирането се застъпват за това да бъдат видими и лесни за разбиране “, казва д-р. Моника Було, член на борда на директорите на Испанското общество за изследване на затлъстяването (Seedo).

За Beatriz Robles, при липсата на единна система, която ни позволява да направим глобална оценка на храната, е необходимо да се използват няколко параметъра. „The ° Сомбинацията на системите Nova и Nutriscore е адекватна защото са стандартизирани и обективни класификации ", казва експертът по хранителни технологии, който уверява, че приложението за хранене, което в момента най-много я убеждава, е ElCoco, защото използва точно тези два" измерими обективни критерия ".

Nutriscore и Nova

Системата Nova класифицира продукта според неговата степен на обработка. Ниво 1 е това, което съответства на прясна или минимално трансформирана храна, а ниво 4 са ултрапреработени продукти. Nutriscore е a хранителен светофар с букви и цветове, което дава глобална хранителна оценка на продукта въз основа на неговия състав, в пет категории: от А в зелено за тези с най-добро хранително качество до Е с червен фон за по-малко здрави, преминаващи през жълто и оранжево . Но също може да предава объркващи съобщения в някои случаи. OCU дава като пример случая на a разтворимо какао 0% добавени захари, на което класификацията Nova дава 4 за изключително обработка и препоръчва да се избягва консумацията му, докато Nutriscore го оценява като „здравословно хранене“. «Това се случва и с нула кола сода. Те са продукти, които в хранително отношение нямат частта, която санкционира Nutriscore, тъй като не съдържат наситени мазнини, сол или захар. Така използването на приложения не достига ако няма предварителна работа по хранително образование за потребителя ", уточнява Роблес.

Д-р Bulló признава, че Nutriscore е имал своите критики и че никоя система не е перфектна, но смята, че „без да е перфектна, тя е една от най-добрите“. "Той е много визуален, с пет цвята и ни дава информация за енергията, захарите, солта и фибрите, което е основно, но това е, което трябва да знаем", казва говорителят на Seedo.

Beatriz Robles отива по-далеч и счита, че освен това информацията за храните, дадена на етикетите, трябва да бъде подобрена, така че да не може да се тълкува или да се изпращат противоречиви съобщения. «Не може да е така хлебни изделия, който по дефиниция е луд, може да съдържа твърдения за здравословни свойства тъй като подобрява имунната система или че има високо съдържание на желязо, например ", критикува той.

В момента в Испания. системата Nutriscore е доброволен. Хранителните компании решават дали да го добавят към етикета на своите продукти или не. От OCU те се ангажират да направят този хранителен светофар задължителен в целия Европейски съюз. „Само по този начин потребителите ще бъдат информирани на 100%, тъй като производителите ще предоставят информацията, необходима за оценка на хранителната стойност на храната. В крайна сметка те са тези, които познават най-добре своите продукти “, посочват от потребителската и потребителската организация.

Страх от добавки

Друг спорен момент на някои от тези приложения е информацията, която те дават за добавките. В случая на Юка тяхното присъствие и какъв тип са наказва общия резултат което се дава на продукта. Проблемът е, че това може да изпрати тревожно съобщение до потребителите. «Те могат да мислят, че има добавки, които са опасни, когато действителността е такава използваните на пазара са безопасни, лицензирани и тествани и преоценена от Европейската агенция за безопасност на храните (Efsa). Няма безплатна употреба ”, обяснява Беатрис Роблес. Експертът по хранителни технологии пояснява, че добавките са разрешени, стига да имат технологична функция в продукта, която може да бъде консервирана или да постигне по-голяма сензорна привлекателност. «Може да се спори дали са необходими или не, но, ако са упълномощени, те са в безопасност», Заключава Роблес.

По същия начин, допълнителният резултат, който Юка дава на храната, тъй като е биологична, не изглежда много обективен. «Екологичното се отнася до форма на производство което отговаря на определени параметри, но това не означава, че е по-здравословно или по-хранително», Изяснява експертът по безопасност на храните.

Д-р Ана Зугасти, член на Испанското дружество по ендокринология и хранене (Видяно), също смята, че свързването на добавки или органични продукти с полза или не за здравето на потребителя е „спорно“. За OCU също е "противоречиво", че това приложение оценява положително, че даден продукт е екологичен, "независимо от произхода му». «Ако целта е да се насърчи устойчивостта, идеалното е да се благоприятства близостта, а не тези продукти, които пресичат половината планета да се предлага на пазара в Испания. Освен това в днешно време няма проучвания, които да потвърждават, че даден биологичен продукт е по-добър в хранително отношение от друг с нормално производство ", подчертават те от потребителската и потребителската организация.

В допълнение към основните хранителни приложения има и други, които отиват по-далеч и съветват a диетичен план, основан на болестта (хипертония, диабет, бъбречна недостатъчност.). В този случай д-р Зугасти е откровен: „Ако те предлагат информация, свързана с диагностиката, профилактиката, контрола, лечението или облекчаването на заболяването, това ще се счита за медицински продукт и като такъв приложението трябва да носи европейска маркировка (CE), което гарантира неговото качество и безопасност ». По същия начин д-р Bulló предупреждава за приложения, които търсят проектирайте менюта, които да заменят диетолог и лекар. «Малко вероятно е алгоритъмът да разграничи здравия човек от човек със специфични хранителни изисквания и това е потенциален риск. Машините засега не сменят специалиста», Заключава говорителят на Seedo.

Какво да търсите на етикета

-The юридическо наименование на храната Той изяснява с кой продукт наистина имаме работа, независимо от вашата търговска претенция. Това е пред списъка на съставките.

-В списък на съставките Те се появяват по намаляващ начин, така че първият в списъка е този с най-голям дял в продукта. Ако добавената захар е една от първите три съставки, по-добре е да се избягва консумацията й.

-В таблица на хранителната стойност, Трябва да разгледате калориите на 100 грама/мл или порция, захарите (контраст в списъка на съставките, ако са добавени или присъщи), наситените мазнини, фибрите и солта. Като обща препоръка д-р Зугсти препоръчва да се ограничи консумацията на продукти с повече от 400 kcal/100 g (освен ако не е екстра върджин зехтин, плодове и ядки). По същия начин стойност, по-голяма от 1,25 грама сол на 100 грама продукт, се счита за прекомерна.