Практически всички от нас са опитвали меню за деня веднъж в ресторант. Това гастрономическо предложение на "домашно" стил първо и второ ястие, придружено от напитка, хляб и десерт или кафе Това е класика сред нашите ресторанти, където и да отидете.

ежедневното

Но, Кога и как направи менюто за деня? Днес в Directo al paladar открихме, че този формат на храна има много векове, а също и една любопитна история, която със сигурност се интересувате от това.

Думата меню идва от латинското minutus, което означава малък, и произходът му датира от Средновековието когато благородните вечерящи в Графския съвет избирали от широк списък от ястия според своите желания, в нещо подобно на това, което сега се нарича писмо или меню.

Хенри де Броуувики беше този през 1849 г. той вече започва да пише писмата, дори сдвояване на ястия с вина, в това, което беше семето на текущото меню за деня. По-късно, през 18 век, ръкописни свитъци с гастрономическата оферта за деня започват да се окачват на места, важни като ресторанта Palais Royal в Париж.

През 19-ти век хановете започват да сервират различни ястия на икономическа и фиксирана цена, обичай, който се разпространява и вече е споменат в произведения като „Montes de Oca“ от Перес Галдос. Но най-прекият му произход от това, което днес познаваме като ежедневно меню, не беше нищо повече от туристическо меню, наложено от Министерството на информацията и туризма през 60-те години на старото правителство на Франко.

Когато през това десетилетие страната преживява бум на туристите, след режима на Франко, който те започват да установяват промоционални политики, за да накарат туристите да се откроят в Испания. Обективният, евтин и мащабен туризъм, който ще запълни хотели, барове и ресторанти.

През 1964 г. т.нар туристическо меню, което се състоеше от задължението на ресторантите да имат меню, състоящо се от ордьоври, първо със супа или сметана, чиния с месо, риба или яйца с втора гарнитура, десерт от плодове, сладко или сирене и четвърт литър селско вино, сангрия, бира или вода.

Хотелиерите също бяха помолени ще постави това меню на видимо и видно място, предлагайки го на закусващите бързо и използвайки продукти и типични ястия от района. Ястията, които правителството е поръчало да сервират, варират от испански омлет, пържена риба или яхния от Мадрид, между другото, като се приоритизират всички онези, които са известни сред чужденците.

Това, което „априори“ изглеждаше като успешно предложение, всъщност в началото не беше толкова. Ресторантите не препоръчват консумацията му когато казваше, че не е приготвен с висококачествени продукти и не се предлага едновременно с менюто, така че вечерящите са избрали други опции, които не са ежедневното меню.

Като тяхно предложение правителството видя, че то не дава плод, както те мислеха, през 1965 г. е направено по-пълно споразумение, чрез което администрацията е поставила цена в менюто и че самият клиент е този, който избира ястията за ядене.

The маркирана цена Това бяха 50 песети за четвъртокласни ресторанти, 90 песети за третокласни ресторанти, 140 песети за второкласни ресторанти, 175 за първокласни ресторанти и 250 песети за така наречения лукс.

Скоро пикареска поставяне на някои добавки, обосновани от техния състав, представяне или цена, по такъв начин, че беше почти невъзможно да се вземе туристическо меню на фиксирана цена.

Започва време на плажните барове, ханове и типични таверни където кухнята се превръща между фолклорна и деградирала с туристически версии на паеля, гаспачо или готвена.

Това беше през 70-те години, когато рекламни кампании, провеждани от вестниците по онова време те започнаха да хвалят с лозунги като „добър познавач, меню на деня“ и фрази от този стил, с които малко по малко името на туристическото меню беше променено на това на менюто на деня.

Тогава правителството разреши да предлага ежедневно меню, с по-голямо приемане от задължителното туристическо меню, докато, за да избегне такова разпространение на ястия, администрацията реши да изберете менюто на деня като окончателно име, въпреки че поддържа това, да, тази концепция за туристическо меню, основано на регионални ястия.

Менюто за деня, което днес може да изглежда като логичен начин за предприятието да управлява продажбите си, по това време се смяташе за проблем за хотелиера. Твърдите разпоредби означаваха, че трябва да имат голямо количество разнообразни ястия всеки ден, което затруднява малките ресторанти да поддържат икономическото управление на бизнеса си.

Много ястия, заедно с клиенти с малко ресурси, правят хотелиера започнете да обменяте продукти за други с по-лошо качество и минимални порции, за да може да издържи на напрежението на цялата тази подготовка за готвене.

До 1981 г. щеше да отпадне контролът на цените, ежедневното меню в луксозни и първокласни ресторанти вече не беше задължително и най-накрая се нарече "домашно меню".

Беше в през 2010 г., когато законите за туризма бяха преразгледани и наредбата за ресторантите от 1965 г. беше отменена.. След одобряването на Конституцията автономните общности носят компетентността, свързана с туризма на тяхна територия. Повечето общности имат свои собствени разпоредби и са премахнали задължителния характер на ежедневното или домашно меню. Но Астурия, Арагон и Навара все още го поддържат за ресторанти от по-ниска категория.