В този раздел ви каним да научите малко повече за FATS, какви са те, техните функции и предназначение в нашето тяло.
Същност на мазнините
Те са известни и с името липиди.
Мазнините, които се консумират, идват "главно" от различни храни от животински и растителен произход, те се намират в различни пропорции в тези храни и не всички мазнини са еднакво необходими за поддържане на здравето. Дори консумацията на твърде много от някакъв вид мазнини може да носи рискове за здравето.
Мазнините се състоят главно от триглицериди, които от своя страна имат по-прости структури, известни като мастни киселини. В зависимост от вида на мастната киселина във всеки триглицерид ще има различни видове мазнини с различно въздействие върху организма: наситени, ненаситени (мононенаситени и полиненаситени) и трансмастни киселини. Мазнините могат да бъдат твърди или течни.
Има някои видове ненаситени мастни киселини (наречени омега 3 и омега 6), които се наричат незаменими мастни киселини, тъй като те са необходими за различни физиологични функции и не се синтезират от организма и могат да бъдат получени само чрез храната.
Енергията на мазнините
Диетичните мазнини, както и другите хранителни вещества, осигуряват енергия: около 9kcal/грам. Това се нарича калориен прием или калории.
За постигане на балансирана диета приемът на мазнини трябва да бъде по-малко от 30% от общите калории от диетата.
За диета от 2000 kcal, което е референтният прием за средностатистически възрастен, калоричното съдържание от мазнини би било приблизително 600 kcal, което би означавало дневен прием от около 70 g мазнини. Освен това винаги трябва да имате предвид вида на мазнините, които консумирате, като давате приоритет на ненаситените мазнини пред наситените.
Следователно консумацията на мазнини е от съществено значение за човека, тъй като за гарантиране на здравето трябва да се извършва адекватен прием на основните или основни хранителни вещества, които са в разнообразна и балансирана диета.
Този прием на мазнини обаче трябва да се прави в адекватни пропорции, за да се постигне баланс между погълнатата енергия или калории чрез храна и напитки и разхода на калории.
Следователно при здравословна и балансирана диета трябва да се консумират всички видове храни, за да се постигне разнообразно и пълноценно снабдяване с основните хранителни вещества (въглехидрати, протеини и мазнини) и винаги в правилните пропорции, контролирайки порциите и с умерена консумация.
Мазните храни са храни с много калории и ниска засищаща сила, които правят ястията вкусни и вкусни, но излишната консумация на мазнини е нездравословна, защото води до нежелано наддаване на тегло.
Функции на мазнините
Основните функции на погълнатата мазнина са:
- Основен източник на енергия, тъй като осигурява 9 ккал за всеки погълнат грам мазнини.
- Енергиен резерв в организма.
- Предпазва и придава консистенция на някои органи на тялото.
- Той е част от структурата на клетъчните мембрани.
- Хормонален регулатор.
- Абсорбира и мобилизира витамини А, D, Е и К, които, тъй като са разтворими само в мазнини, а не във вода, трябва да се транспортират от мастните молекули през кръвния поток.
- Придава вкус на храната, което я прави по-вкусна и вкусна. Това свойство е едно от тези, които се търсят технологично при добавяне на мазнини към преработени или произведени храни.
Консумацията му трябва да бъде умерена и от време на време. Сред мазните храни има зехтин, който е храна, включена в средиземноморската диета и според хранителната пирамида ежедневната му консумация се препоръчва в малки дози.
От друга страна, разходът на калории зависи от личните нужди на всеки един и затова е от съществено значение да се практикува умерена физическа активност всеки ден, за да се гарантира здраве.
По този начин може да се предотврати появата на заболявания, свързани с хранителни навици и начин на живот като сърдечно-съдови заболявания, метаболитни заболявания (диабет), затлъстяване и хипертония, наред с други.