Днес ще говорим за друго почти непознато семе, но съкровище в богатството на хранителни вещества, които са много подходящи хранене на кърмачета: амарант.

храни

Зърнените култури са най-важният източник на хранителни вещества в историята на човечеството след неолита. Отглеждането и съхраняването му са били в основата на най-старите цивилизации в Африка, Америка, Индия и Месопотамия, люлките на заседналата култура.

Всяка зърнена култура е свързана с всяка от цивилизациите и с тях, с всяка от великите култури, от които всички идваме. Със заседналото зърно зърното стана свещено, дар от боговете за хората. Точно както средиземноморските европейци развиват отглеждането на пшеница, други народи основават цивилизацията и гастрономията си на други зърнени култури: азиатският ориз е много разпространен сред нас, но не толкова онези от африканските култури, които са били с огромна сила, основават своите посеви в сорго и просо.

В Америка царевицата беше основната част от диетата, но киноата и амарант, последният е този, с който ще се занимаваме в тази тема.

История на амаранта

Завладяването на Америка беше нещо повече от политическо и религиозно налагане, това беше мощен опит за аккултурация, елиминирайки традиционните начини на живот, където е възможно. Местни култури, като киноа и амарант те предполагаха възможността за хранителна автаркия на покорените народи и следователно те бяха врагове на новата завоевателна цивилизация. Тяхното отглеждане се свежда до почти недостъпни места и те губят своето предимство в диетата на коренното население. Те обаче не изчезнаха и този век означаваше тяхното признание и възстановяване.

Използваните ацтеки амарант в религиозните си церемонии, но отглеждането му дори е забранено, поради духовните му конотации, които дават приемственост на съзнанието на независим народ, и поради несъмнените му качества, които поради лекотата на отглеждане и хранителното богатство, дават възможност за засилване на възможните опити за независимост.

Амарантът е известен още като „прасенце“ и дори поговорката дискредитира консумацията му с добре познатата поговорка „Не ме пука“, като по този начин се възприема концепцията му като отвратителна храна.

Но реалността е съвсем различна,амарант, Прасчо е билка, много подобна на зърнените култури, така че ще го открием в тази група теми за зърнените култури в храненето на децата.

Отглеждането му е отпреди 7000 години. Маите са първите, които го използват, но отглеждането му се разпространява и в културите на инките и ацтеките.

Амарантови свойства

Амарант това е "братовчед" на манголд и спанак. Въпреки това, въпреки че листата му също са годни за консумация, семената са тези, които се използват за предпочитане за консумация от човека, тъй като богатството му с хранителни вещества, както в случая с киноата, е изключително пълно.

Това е храна, която все още се използва малко, за разлика от царевицата или соята, които се използват директно за храна или за други промишлени цели, като производството на масла, лекарства или козметика. Хранителният потенциал на амаранта обаче го прави една от храните на бъдещето, тъй като се отглежда лесно и има огромни хранителни свойства.

Той не съдържа глутен, така че е подходящ за целиакии и бебета. Това е храна, която в някои аспекти прилича на мляко, тъй като е богата на протеини и съдържа калций и много други минерали. Количеството му протеин, което варира от 15 до 18% и съдържа пълноценни аминокиселини.

По принцип и като цяло се препоръчва включването амарант, Като предпазна мярка, след седем месеца, въпреки че няма глутен, въпреки че не е алергенна храна.

Може би най-интересният елемент, който съдържа, в допълнение към богатството на висококачествени протеини и нишесте, което има 50 или 60%, е желязото. Нека имаме предвид, че включването на допълващо хранене има преди всичко намерението да осигури желязо на бебетата, тъй като от шест месеца може да има дефицит в тяхната млечна диета, особено ако въжето е било преждевременно затегнато и отрязано, което все още е често срещана практика в много родилни болници.

Но не само в протеините са киноата и амарант. Той няма нездравословни мазнини и съдържа желязо, калций, фосфор, фибри, витамин Е и значително количество витамини от група В. - Те също са с ниско съдържание на мазнини и по-богати на желязо, калций, фосфор, фибри и витамин Е, в сравнение с класическите зърнени култури. Те също имат значително количество витамини от група В.

Приготвяне и консумация

The амарант Среща се в специализирани хранителни магазини и билкари. Можем да го намерим и в бебешки храни, смесени с други зърнени култури, и е интересна опция, ако сме склонни да използваме тези удобни препарати понякога.

Можем да закупим и брашно, което се готви в бульон или може да се използва за различни приготвяния, като приготвяне на хляб, като се смесва с пшеница или за крокети и сосове.

Обикновено начинът за консумация на амарант е в семена. В някои рецепти те се пекат и добавят към супи и салати, а също така могат да се използват като юфка, като се добавят към вкусен бульон. От тях се правят и вкусни и много питателни сладкиши и десерти.

Завършеност

The амарант Това е семе, много подобно на зърнените култури, което поради отличното си съотношение на висококачествени протеини, минерали и витамини е много подходящо за детската диета в различни препарати.